Carne de porco cozida com ameixas secas

A carne de porco vai bem com molho agridoce, mas será ainda mais saborosa se você a colocar imediatamente no molho ou com frutas ácidas. Um dos líderes entre esses pratos é o ensopado de carne de porco com ameixas. A carne, cozida desta maneira, tem um sabor harmonioso, revela-se tenra, macia e suculenta.

Recursos Tecnológicos

Ensopado de porco com ameixas é fácil, e estragar este prato é difícil. No entanto, o conhecimento de vários segredos tornará o produto culinário final ainda mais delicioso.

• O primeiro segredo é escolher os ingredientes para o prato. Requer polpa de carne de porco, é possível com gordura, desde que a carne é fresca, de um porco jovem. Para dar preferência ao par, em casos extremos - carne gelada. As ameixas também precisam de um belo, liso, não pereudenal, preferencialmente já apedrejado.
• Se a carne de porco ainda estiver congelada, ela deve ser descongelada gradualmente. É melhor colocá-lo em uma panela com água à temperatura ambiente e esperar, trocando a água periodicamente.
• Se as ameixas secas foram superaquecidas, então deve ser encharcado, a baía por 15-20 minutos com água morna. Não vale a pena manter as frutas secas na água por mais tempo, pois elas podem absorver e perder a forma. De ameixas com pedras eles terão que ser cuidadosamente removidos.
• Carne marinada antes de cozinhar, você vai ajudá-lo a cozinhar mais rápido, ficar macio e suculento. Isto é especialmente verdadeiro para a carne que foi congelada. Marinar carne de porco para assar com ameixas é melhor em maionese ou produtos lácteos, você pode marinar em salmoura ou molho de soja. Marinadas à base de vinagre são indesejáveis ​​neste caso. A carne deve estar na marinada por 1, 5-2 horas.
• Corte a carne em pedaços de tamanhos diferentes (isso depende da receita), mas necessariamente através das fibras. Caso contrário, ele irá se preparar por um longo tempo, e então ficará difícil de mastigar. Além disso, a carne cortada pelas fibras absorve melhor o molho.

Você pode refogar carne de porco com ameixas em um fogão ou em um fogão lento, em molho de tomate ou creme, em pedaços ou como goulash. Essas sutilezas já dependem da receita selecionada.

Carne de porco cozida com ameixas em molho de tomate

Composição:

• carne de porco - 0, 5 kg;
• ameixas sem caroço - 100-150 g;
• pasta de tomate - 100 g;
• cebolas - 100 g;
• sal - a gosto;
• pimenta preta a gosto;
• pimenta vermelha - a gosto;
• óleo vegetal (para fritar) - conforme necessário;
• água - sob demanda.

Método de preparação:

• Escorra ameixas secas, cubra com água morna e deixe por 15 minutos.
• Lave a carne e corte em pedaços de um e meio a dois centímetros.
• Remova as ameixas, esprema, para que não haja excesso de líquido. Corte em tiras.
• Descasque a cebola e corte em cubos.
• Frite a carne na panela no óleo até ficar branca.
• Adicione as cebolas à carne e frite-as por 10 minutos.
• Sal, pimenta, coloque o tomate e as ameixas em uma frigideira com carne.
• Deite um copo de água no fogão.
• Cozinhe sob a tampa em fogo baixo por 1-1,5 horas, mexendo ocasionalmente e adicionando água fervida. A carne estará pronta em uma hora, no entanto, se você a colocar um pouco mais, ficará mais macia e melhor embebida no molho.

Esta é uma das receitas mais comuns para cozinhar porco com ameixas. A carne estufada pode ser servida com qualquer prato, mas na maioria das vezes é servido com batatas.

Medalhões de Porco Estufados com Ameixas em Molho Cremoso

Composição:

• medalhão de porco - 0, 8 kg;
• ameixas sem caroço - 100 g (8 pedaços de tamanho grande);
• azeite - 25 ml;
• manteiga - 50 g;
• vinho branco seco - 100 ml;
• caldo de galinha - 150 ml;
• creme de 30-35 por cento de teor de gordura - 50 ml;
• salsa picada - 10 g;
• farinha - conforme necessário;
• sal e pimenta misturar - a gosto.

Método de preparação:

• Lave e seque os medalhões de porco. Se você tiver um pedaço sólido de carne, corte-o contra as fibras em porções.
• Lave as ameixas secas, se necessário, remova os ossos. Mergulhe as frutas secas em água morna, segurando por um quarto de hora.
• No centro de cada medalhão faça uma incisão, coloque-o nas ameixas de uma canela.
• Misture a farinha com sal e pimenta, enrole nele medalhões.
• Em uma frigideira funda, coloque meio pedaço de manteiga e despeje o azeite nele.
• Na mistura de óleos, frite os medalhões de ambos os lados até obter uma crosta macia.
• Misture o caldo com o vinho, cozinhe a carne sob este molho até que esteja quase completamente evaporado.
• Despeje o creme de leite, adicione o restante pedaço de manteiga, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
• Polvilhe com salsa antes de servir.

De acordo com esta receita, a carne de porco com ameixas é cozida com pouca freqüência, mas, provavelmente, só porque não é bem conhecida, porque o prato feito a partir dela vai decorar até mesmo a mesa festiva.

Carne de porco cozida com ameixas e legumes

Composição:

• carne de porco - 1 kg;
• tomate - 0, 3 kg;
• repolho - 0, 2 kg;
• ameixas - 0, 2 kg;
• cebolas - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• creme azedo - 0, 2 l;
• alho - 2 dentes;
• sal, pimenta do reino - a gosto;
• óleo vegetal - quanto será necessário para assar.

Método de preparação:

• Lave a carne e corte em pedaços pequenos.
• Pique a cebola em metade dos anéis e frite em óleo.
• Coloque a carne nas cebolas e frite-as até que a carne mude de cor.
• Transfira a carne e as cebolas para o fundo do caldeirão ou panela de paredes grossas.
• Molhe as ameixas por 15 minutos, se necessário, retire os ossos, cortados em pedaços não muito pequenos. Coloque a carne.
• Pique o repolho e coloque-o na próxima camada.
• Rale as cenouras, coloque no repolho.
• Ferva no tomate, retire a pele deles. Corte em pedaços de forma arbitrária, coloque em cima de carne e outros vegetais.
• Salgados, pimenta.
• Creme de leite misturado com alho passado pela imprensa, cubra o conteúdo da panela com ele.
• Despeje um copo de água, cubra com uma tampa e coloque em fogo silencioso.
• Cozinhe por uma hora, ocasionalmente removendo a tampa e mexendo o prato. Observe a quantidade de água, se necessário, adicionando-a.

Apesar do fato de que há legumes no prato, eles não são suficientes para comer sem um prato lateral. Purê de batatas e repolho cozido são bons para ele.

Carne de porco cozida com ameixas em um fogão lento

Composição:

• carne de porco - 0, 8 kg;
• ameixas - 0, 2 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• pimenta búlgara - 0, 2 kg;
• molho de soja - 50 ml;
• eo vegetal - 50 ml;
• especiarias - a gosto;
• água - 150 ml.

Método de preparação:

• Corte a carne em pequenos blocos.
• Limpar as ameixas das ameixas; se eles são, cortados em tiras, mergulhando-o na água de antemão.
• Cebola cortada em meio anel.
• Lavar com pimenta, retire as sementes. Corte em tiras.
• Despeje o óleo na tigela de multicozinha, coloque a carne e frite por 10 minutos no modo de cozimento ou fritura.
• Prenda o restante dos ingredientes. Misture o molho com água e despeje os multicookers na tigela. Adicione especiarias.
• Feche a tampa e execute o programa de extinção por uma hora.

Esta é uma das receitas mais fáceis de cozinhar guisado de carne de porco com ameixas. Apesar da simplicidade de preparação, o prato resulta muito saboroso.

Carne de porco cozida com ameixas, adequado para almoço ou jantar. Pode ser submetido à mesa festiva. Normalmente, este prato é oferecido com um prato de batatas.