A carne de porco é muito saborosa se você a cozinhar com vegetais. Carne de porco cozida com repolho é especialmente popular. As receitas deste prato são variadas, elas podem ser encontradas nas cozinhas de diferentes nações. Muitas donas de casa têm sua própria receita única para tais pratos, mas nunca é tarde demais para adicionar um novo livro de receitas. Com efeito, apesar do facto de os principais componentes destas formulações serem os mesmos, o resultado é diferente devido à diferença nos métodos de cozedura, especiarias e ingredientes adicionais.
Recursos de Cozinha
Você pode guisado carne de porco com chucrute ou fresco, vermelho ou branco - para cada opção, há uma receita única. Mas, apesar das diferenças, os princípios básicos de cozinhar carne de porco refogada com repolho são praticamente os mesmos.
- O principal segredo de um prato saboroso é a qualidade dos produtos usados para prepará-lo. O principal ingrediente do prato ao qual este material é dedicado é carne de porco. Escolher, para apagar, é melhor para a carne jovem, cuja gordura é branca. Mais carne é obtida, não a primeira no congelamento. Portanto, é desejável que o refogado de repolho pegue o vapor da carne de porco ou resfrie. Se a carne congelada é usada, é necessário permitir que ela descongele gradualmente, caso contrário, será seco e insípido no prato acabado.
- Carne de porco cozida com repolho, fica mais saborosa se a carne estivesse com gordura. Você pode fazer este prato de costelas.
- Repolho fresco, se for usado para preparar um prato, deve ser liberado das folhas superiores, que geralmente são secas e picadas em pequenas tiras. A largura ótima é de 2-3 mm. Tal repolho reterá crispiness e parecerá apetitoso.
- Chucrute, se for azedo, você precisa encharcá-lo. Lave muito repolho salgado. Em seguida, esprema o repolho para obter muita umidade. Só depois disso ela está pronta para cozinhar um delicioso prato de carne de porco.
Não exagere com legumes. Lembre-se de que você está cozinhando carne de porco refogada com repolho e não vice-versa.
Carne de porco cozida com repolho e molho de tomate
Composição:
- carne de porco - 0, 5 kg;
- repolho - 0, 75 kg;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- alho - 3 dentes;
- pasta de tomate (ou molho) - 50-75 g;
- folha de louro - 2 peças;
- óleo vegetal - conforme necessário;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Lavar a carne de porco, mergulhar em água salgada, retirar as veias e os filmes, secar com uma toalha de cozinha e cortar em pedaços, como para goulash.
- Descasque o alho e corte em pedaços pequenos com uma faca.
- Descasque a cebola e corte em meia-argola fina ou quartos de anéis.
- Lave o repolho, libere-o das folhas de cima desbotadas, corte.
- Descasque e lave as cenouras. Rale por saladas coreanas ou de forma regular, mas não muito pequena.
- Despeje o óleo em uma frigideira funda e aqueça.
- Coloque a carne de porco e frite em fogo alto até ficar fino.
- Reduza o fogo para médio, coloque a cebola e o alho na forma de carne. Frite-os juntos com a carne, mexendo por mais 10 minutos.
- Adicione as cenouras, mexa e frite por mais 5 minutos.
- Coloque a carne de porco em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas. Se o tamanho da panela permitir, você não precisará deslocar a carne para fora dela.
- Adicione o repolho. Junte a carne de porco assada.
- Coloque o extrato de tomate, as especiarias e o sal por cima. Coloque um pouco de água.
- Cubra o caldeirão com uma tampa e coloque-o no fogo. Não deve ser muito intenso.
- Cozinhe o prato, mexendo ocasionalmente, até que o repolho esteja macio. Se a água é evaporada antes, então deve ser derramada. Não é necessário derramar muita água, caso contrário não terá tempo para evaporar a tempo e o repolho será digerido, tornar-se-á demasiado macio e disforme.
O repolho preparado de acordo com esta receita tem um sabor agradável e levemente azedo, que harmoniza bem com a carne de porco. Há um prato pronto sem um acompanhamento, mas, se desejar, você pode adicionar arroz cozido ou batatas.
Carne de porco cozida com repolho e creme azedo
Composição:
- filé de porco - 0, 3-0, 35 kg;
- repolho branco - 0,5 kg;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- uma mistura de vegetais e ervas secas - 5 g;
- óleo vegetal - 100 ml;
- creme azedo - 50 g;
- sal e pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave o repolho. Remova as folhas estragadas. Pique o repolho em tiras finas e coloque em uma panela.
- Deite em meio copo de água, adicione sal. Coloque em fogo silencioso e extinga-se dentro de 15 minutos após a fervura. Dreno de decocção vegetal.
- Descasque as cebolas e corte-as em metade dos anéis, tentando torná-las o mais finas possível.
- Em um ralador grande, esfregue as cenouras previamente limpas e lavadas.
- Em uma frigideira funda, aqueça metade do óleo indicado na receita. Coloque as cebolas e as cenouras, frite-as por 10 minutos.
- Transfira o repolho para a panela com cebola e cenoura da panela. Mexa Frite todos juntos em fogo baixo por mais 10 minutos.
- Lave o lombo de porco, seque e corte em pequenos cubos ou tiras, como para estrogonofe de carne.
- Em uma panela separada, frite a carne de porco em óleo.
- Quando a carne de porco estiver coberta com uma crosta apetitosa, transfira-a para a panela com o repolho. Polvilhe com uma mistura de legumes e ervas secas, pimenta, se desejar, certifique-se de sal.
- Adicione o creme azedo, misture tudo e cozinhe em fogo baixo sob a tampa por mais 10-15 minutos. Às vezes levante a tampa e mexa o prato para evitar que ele queime.
Um prato para este prato não é necessário, mas combina bem com purê de batatas, por isso é frequentemente servido com ele.
Costela de porco cozida com repolho
Composição:
- costelas de porco - 0, 7 kg;
- repolho branco - 0, 7 kg;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- páprica doce - 5 g;
- pimenta preta - 5 g;
- sal - a gosto;
- Ervas provençais - 10 g;
- eo vegetal - 50 ml;
- vinho tinto seco (opcional) - 50 ml.
Método de preparação:
- Lave um pedaço de carne de porco, seque com uma toalha e corte em costelas. Saltá-los e polvilhe bem com pimenta preta.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite as costelas em ambos os lados até formar uma crosta. Isso deve ser feito em um fogo bastante intenso.
- Coloque as costelas em um caldeirão de parede espessa ou pote.
- Em uma frigideira, onde as costelas foram fritas, coloque a cebola e a cenoura, raladas em um ralador grosso, cortadas em pequenos cubos. Subtrair fogo. Frite legumes em fogo baixo por 10 minutos.
- Polvilhe as cebolas e cenouras fritas com ervas provençais ou outra mistura de ervas a seu gosto. Adicione colorau e tomate. Mexa Extinguir tudo junto em um fogo quieto por 10 minutos.
- Transfira a mistura tomate-legume da panela para o caldeirão, cobrindo a carne com ela.
- Lave o repolho, depois de separar as folhas superiores murchas da cabeça. Corte em pedaços de trituração convenientes. Pique palhinhas finas, não muito tempo.
- Coloque o repolho em um caldeirão com carne e outros vegetais.
- Misture o conteúdo do caldeirão, sal e despeje um pouco de vinho seco e decocção do repolho (você pode derramar um caldo de repolho).
- Cubra o caldeirão com uma tampa e coloque-o no fogão. Em fogo de baixa intensidade, extinguir o prato até ficar cozido, mexendo periodicamente e certificando-se de que toda a água não ferva. O tempo de cozimento neste estágio é de 30 a 40 minutos.
- Desligue o fogo e deixe o prato sob a tampa por mais 15 minutos.
Com esta receita, você pode refogar costelas de porco com chucrute. Neste caso, o repolho pré-ferver não é necessário, o vinho também será supérfluo. Em vez de vinho e caldo de repolho, você pode usar água limpa.
Carne de porco cozida com repolho roxo
Composição:
- lombo de porco - 0,5 kg;
- repolho vermelho - 0,5 kg;
- maçã verde - 0, 2 kg;
- arandos (frescos ou congelados) - 50 g;
- cominho - 2-3 g;
- tempero pronto com sal de porco - 20 g;
- óleo vegetal - conforme necessário.
Método de preparação:
- Prepare o repolho e raspe finamente.
- Lave o filé e corte em pedaços pequenos.
- Remova o núcleo da maçã e corte a polpa em pequenos cubos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda e coloque o repolho nele. Apague-o em fogo baixo por 15 minutos.
- Adicione as maçãs e os cranberries ao repolho, mexa e continue a assar por mais 5 minutos.
- Em outra frigideira, frite a carne, polvilhe com especiarias.
- Após 5 minutos, despeje um copo de água na carne, cubra a panela com a tampa e cozinhe por mais 15 minutos.
- Coloque o repolho na assadeira, coloque a carne de porco por cima e polvilhe com cominho.
- Cubra o prato com papel alumínio e coloque por meia hora em forno pré-aquecido a 200 graus.
- Retire o papel alumínio, desligue o forno, deixando a carne de porco e repolho por mais 10 minutos.
Este prato incomum é melhor servido com salada de tomate fresco, que irá enfatizar o seu sabor único.
Carne de porco cozida com repolho é um prato saudável e muito saboroso que pode ser servido sem um prato lateral ou qualquer molho. Além disso, não é difícil prepará-lo.
