Pestana - biscoitos crocantes, fritos em massa. Não só as crianças, mas também os adultos gostam de comê-las. Você pode servir com chá ou apenas comê-lo, por exemplo, enquanto assiste TV. Essa doçura, que é familiar a muitos desde a infância, é vendida, não em todas as lojas, e mesmo que seja colocada à venda, na maioria das vezes a um preço excessivamente alto. Para uma anfitriã habilidosa, isso não será um problema: biscoitos podem ser preparados em casa. Existem diferentes receitas para o mato, mas são todas simples.
Recursos de Cozinha
Em várias receitas para fazer massa para o mato, há alguns pontos em comum. Conhecendo-os, até o cozinheiro, que não tem muita experiência, conseguirá lidar com a tarefa com sucesso.
- Sempre peneire a farinha, então o mato será mais macio. Ao mesmo tempo você reduzirá a zero o risco de cair na sobremesa de pequenas larvas, larvas de insetos.
- A massa deve ser bastante densa, mas elástica. Você precisa amassar com as mãos até que pare de grudar nela.
- A massa final deve ser colocada por pelo menos 30 minutos. Durante esse tempo, o glúten contido na farinha inchará e a massa ficará mais maleável.
- A massa é enrolada em uma camada de 2-3 mm de espessura, não mais, cortada em retângulos ou diamantes. No centro de cada figura, um buraco é cortado através do qual os ângulos da massa aparecem. Como resultado, os produtos adquirem exatamente a forma com a qual estamos acostumados.
- É necessário fritar o galho numa grande quantidade de óleo a ferver, só assim ficará rosado e crocante.
- Após a fritura, o mato é colocado em um guardanapo para remover o excesso de óleo.
- É aconselhável não adicionar muito açúcar na massa, caso contrário os cookies serão dourados mais rapidamente do que eles irão fritar no interior, mesmo que seja fino.
- Ao servir, o galho pode ser polvilhado com açúcar em pó ou polvilhado com xarope.
O galho refrigerado não é pior no sabor do que recém cozido. Será ainda mais agradável mastigá-los. Mantenha os cookies devem ser protegidos da umidade. Não se deteriorará dentro de alguns 3 dias, mas gradualmente suas qualidades organolépticas se deteriorarão.
Massa para mato em creme azedo com conhaque
Composição:
- leite - 125 ml;
- creme azedo - 50 g;
- ovos de galinha - 2 peças;
- farinha de trigo - 0, 42 kg;
- acar 80 g;
- conhaque - 40 ml;
- sal - uma pitada.
Método de preparação:
- Espalhe os ovos com açúcar.
- Adicione leite. Bata com um batedor.
- Adicione o creme azedo e conhaque, mexa até ficar homogêneo.
- Peneire a farinha - você pode imediatamente no tabuleiro ou na superfície de trabalho da mesa.
- Faça um sulco no monte de farinha, despeje a mistura líquida preparada nele.
- Escolhendo a farinha das bordas para o centro, sove a massa.
- Quando a massa parar de grudar nas mãos, ela deve ser coberta com filme plástico e deixada por meia hora sozinha. Depois disso, a massa pode ser enrolada, cortada, formar o seu mato.
O conhaque nesta versão do teste age como um fermento em pó. Graças a ele, o mato torna-se crocante e quase não absorve óleo durante a fritura. Conhaque pode ser substituído por brandy ou mesmo vodka, quase não afeta o sabor dos cookies acabados. Cozinhar a massa com a adição de álcool não deve ter medo, mesmo que a sobremesa seja apreciada pelas crianças: durante a fritura, os “graus” evaporam completamente.
Massa para capoeira em kefir
Composição:
- farinha - 0, 5 kg;
- kefir - 0, 3 l;
- acar 80 g;
- gemas - 2 pcs;
- azeite de oliva - 40 ml;
- sal - 5 g;
- refrigerante - 5 g.
Método de preparação:
- Peneire a farinha. Aproximadamente dois terços dele derramam em uma superfície de trabalho uma colina. Faça um buraco no topo da colina.
- Coloque as gemas em um recipiente separado. Proteínas separadas deles podem ser usados para preparar outros produtos de confeitaria (creme de proteína, merengue).
- Adicione o açúcar nas gemas, despeje o óleo, esfregue-o.
- Adicione kefir, refrigerante e sal, misture.
- Deite a mistura preparada no poço da farinha e amasse a massa com a mão.
- Coloque-o na placa e, adicionando farinha e continuando a amassar, leve à densidade desejada. A massa deve ser íngreme e elástica, não grudar nas palmas das mãos.
- Enrole a massa na farinha, coloque em uma bolsa e coloque na geladeira por meia hora.
Esta receita para o galho é uma das mais populares porque não requer produtos caros, preparando a massa de maneira rápida e fácil. Azeite na receita pode ser substituído por girassol, mas apenas refinado.
Massa para capoeira em água mineral
Composição:
- farinha de trigo - 0,5 kg;
- água mineral (carbonatada) - 0, 2 l;
- vodka - 60 ml;
- acar - 20 g;
- creme azedo - 20 ml.
Método de preparação:
- Misture a água mineral com vodka.
- Adicione o creme azedo e o açúcar, misture.
- Enquanto polvilhando farinha peneirada, misture a composição com uma colher até que fique difícil de fazer.
- Separe a colher, adicione a farinha restante, sove a massa.
- Cubra com polietileno, deixe por meia hora.
O mato dessa massa, apesar da ausência de manteiga e ovos na composição, fica saboroso e crocante. A falta de açúcar na massa pode ser preenchida por regar os biscoitos acabados com mel. Se você substituir o creme de leite por maionese, o capim de acordo com esta receita será adequado para uso durante o post. Esta opção cookies como vegetarianos.
A massa para o mato é feita com facilidade e rapidez, não requer produtos caros. Qualquer que seja a versão deste prato que você escolher, você vai lidar com a tarefa, mesmo sem uma grande experiência culinária e habilidade, você só precisa seguir a receita.
