Carpa assada

A carpa tem uma carne tenra que tem um sabor adocicado, para o qual muitos gourmets a apreciam. Como qualquer outro peixe, é saudável e não muito alto em calorias. Carpa assada é popular em todo o mundo. Receitas para este prato, existem várias dezenas. As opções mais conhecidas que envolvem estufar peixe em creme azedo, com legumes. Estes produtos tornam-no delicado, perfumado e ainda mais delicioso.

Recursos de Cozinha

Conhecer alguns pontos importantes ajudará o cozinheiro a apagar a carpa para que o prato pronto seja apreciado por quase todos e até mesmo os gourmets fastidiosos ficarão satisfeitos com ele.

• É aconselhável comprar Karp vivo. Então será garantido fresco. Pratos de peixe fresco são os mais deliciosos.
• Se não houver oportunidade de comprar carpa fresca, inspecione cuidadosamente o peixe antes de comprar. Olhos enlameados, brânquias escuras, manchas, muco nas escamas devem parar você. Se a carcaça é vendida sem cabeça, esse é um motivo para ser cauteloso. É por isso que determinam a frescura do peixe, é provável que o tenham removido para enganar os clientes.
• Carp cheira um pouco de lama, poucas pessoas gostam disso. Limão, ervas picantes, cebolas, cenouras, alho vai ajudar a repelir o cheiro e tornar o prato perfumado. O creme de leite também lida bem com esta tarefa.
• Antes de cozinhar, a carpa deve ser escamosa, remover entranhas, olhos, brânquias. A cabeça e a cauda devem ser cortadas somente se os peixes não couberem na panela ou no formulário. Muitas vezes a carpa é cozida com bifes, às vezes apenas filetes são usados ​​para este fim.
• Se você tiver danificado a vesícula durante o processamento do peixe, você deve limpá-lo completamente e polvilhe-o com sal para que ele não queime.
• Algumas donas de casa não cozinham carpas apenas porque são ósseos. Este problema está resolvido. É o suficiente para fazer cortes diagonais freqüentes nas costas antes de cozinhar. Os ossos serão esmagados, depois do tratamento térmico ficarão moles e as carpas serão agradáveis ​​e seguras.

A tecnologia de cozimento para carpas cozidas pode ser diferente. Antes do cozimento, muitas vezes é frito, de modo que é mais saboroso e mais apetitoso. Você pode cozinhar em uma frigideira, em um forno, um fogão lento. O tempo de preparação e a sequência de ações dependem da receita específica.

Carpa cozida em creme azedo

Composição:

• carpa - 1 kg;
• cebolas - 150 g;
• creme azedo - 0, 25 l;
• água - 120 ml;
• limão - 1 pc;
• sal, tempero para peixe - a gosto;
• farinha, óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

• Prepare a carpa limpando e eviscerando, cortando a cabeça e a cauda.
• Esprema o suco com metade de um limão, corte o restante da fruta em fatias semi-circulares finas.
• Esfregue a carpa por dentro e por fora com tempero de peixe e sal. Polvilhe suco de limão por todos os lados. Cubra com pedaços de limão, coloque alguns deles no abdômen. Deixe marinar por 20 a 30 minutos.
• Aqueça o óleo em uma panela.
• Na parte de trás da carpa, faça uma série de cortes diagonais. Corte em bifes. Coloque-os na farinha e coloque em uma panela com óleo fervente.
• Fry crosta marrom por todos os lados.
• Em uma panela separada, frite a cebola, coloque-a em pedaços de carpa.
• Dilua o creme azedo com água, sal e pimenta, misture com ervas a gosto. Tomilho bem adaptado, salsa, endro.
• Encha o peixe com molho de creme azedo.
• Reduza o fogo e cubra com uma frigideira.
• Cozinhe 10 minutos depois que o creme azedo ferve.

Carpa cozida em creme azedo, servida na maioria das vezes com um prato lateral. Está em harmonia com batatas, arroz, legumes. Para a mesma receita, você pode colocar a carpa em creme azedo por completo. Mas para fazer melhor no forno, pré-aquecer a 180 graus de antemão. Carpa frita, coloque na forma, coloque as cebolas fritas, cubra com o molho de creme azedo e coloque no forno por 20-30 minutos.

Carpa cozida com legumes

Composição:

• carpa - 1 kg;
• cenouras - 150 g;
• cebolas - 100 g;
• beterraba - 150 g;
• água - 0, 25 l;
• ervilha de pimenta da Jamaica - 3 peças;
• folha de louro - 2 peças;
• eo vegetal - 40 ml;
• sal, açúcar, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Descasque a carpa e corte-a em filetes. Áreas finas na área de trás, onde há especialmente muitos pequenos ossos, cortados com uma faca. Filé cortado em pedaços de tamanho médio.
• Remova a casca de cebola. Enxágüe, adicione água e deixe ferver. Ferva por 2-3 minutos, retire do fogo. Quando a decocção esfriar, coe.
• Corte as cebolas em pequenos anéis ou pequenos anéis.
• Raspe e circule as cenouras.
• Descasque as beterrabas, corte em 4 partes e corte em fatias finas.
• Despeje óleo em uma panela ou em um caldeirão, coloque metade dos vegetais em camadas. A primeira camada é desejável colocar cenouras, a segunda - beterraba, a terceira - cebolas.
• Pimenta, salgue o filé de carpa, coloque em um travesseiro de legumes. Você pode adicionar um pouco de açúcar.
• Espalhe os vegetais restantes, alternando-os na mesma ordem para que as cebolas estejam no topo.
• Despeje o caldo com casca de cebola - ele dará ao prato uma sombra deliciosa.
• Coloque em fogo médio. Quando o líquido ferve, reduza a intensidade da chama. Adicione pimenta, folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo sob a tampa por 2 horas, se necessário, enchendo com água.

O prato pode ser preparado de acordo com esta receita e no fogão lento. Água, neste caso, você precisa levar de meia a duas vezes mais. Use o programa "Quenching". Isso permitirá que o proprietário cuide do seu negócio enquanto a carpa com legumes é cozida para o jantar. O prato é fácil, adequado para quem quer perder peso. Guarneça para isso não é necessário.

Carpa cozida com legumes e pasta de tomate

Composição:

• carpa - 1 kg;
• cebolas - 150 g;
• tomate - 150 g;
• cenouras - 150 g;
• pimenta doce - 0, 25 kg;
• salsa fresca - 100 g;
• pasta de tomate - 40 ml;
• pasta de pimenta - 20 ml;
• sal, especiarias - a gosto;
• alho - 4 dentes;
• óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

• Bifes de carpa Karp, polvilhe-os com sal e especiarias, deixe por 20 minutos.
• Salsa picada finamente.
• Pimenta livre de sementes, cortada em anéis de quartos.
• Corte a cebola em meio-anéis finos.
• Cenouras descascadas, grosseiramente raladas ou cortadas em pequenos cubos.
• Corte os dentes de alho ao meio.
• Aqueça o azeite em uma panela, frite os dentes de alho por 5 minutos.
• Retire o alho, coloque os pedaços de peixe no óleo fervente. Brown eles em todos os lados.
• Aqueça um novo lote de manteiga em uma panela separada. Coloque cebolas e cenouras nele. Frite até dourar.
• Tomate ferva a água, descasque, corte em cubos.
• Adicione os pimentões e tomates aos vegetais, cozinhe os vegetais por 5 minutos.
• Misture o tomate com pimenta, dilua com uma quantidade igual de água.
• Adicione aos vegetais, leve para ferver.
• Transfira os pedaços de carpa para os vegetais. Cubra a panela com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos. 5 minutos antes de cozido adicione salsa, louro, pimenta. Sal leve, se necessário.

Carpa cozida com legumes em molho de tomate pode ser servido com ou sem enfeite. Vai ser delicioso e como um lanche frio.

Carpa cozida com cogumelos

Composição:

• carpa - 1 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• cogumelos marinados - 0, 2 kg;
• vinho branco seco - 0, 3 l;
• eo vegetal - 80 ml;
• amêndoas picadas - 50 g;
• sal, especiarias - a gosto;
• óleo vegetal - conforme necessário;
• farinha - conforme necessário.

Método de preparação:

• Para limpar a carcaça de uma carpa, se necessário, após remover a cabeça e a cauda, ​​esfregue-a com sal e pimenta.
• Escorra a marinada dos cogumelos.
• Corte as cebolas em anéis ou meio anéis.
• Karpa corta farinha, frita dos dois lados, dando 5 minutos cada.
• Em uma frigideira limpa, frite as cebolas para um tom dourado e coloque o peixe sobre ele.
• Coloque os cogumelos por cima.
• Despeje o vinho.
• Coloque em fogo lento e cozinhe por 20-25 minutos. Polvilhe com amêndoas picadas alguns minutos antes de cozinhar.

Recomenda-se servir o prato preparado de acordo com esta receita com panquecas de batata.

Carpa assada é tenra e perfumada. Muitas receitas para este prato permite que você encontre a opção que melhor atenda às preferências da anfitriã.