Na preparação dos pastéis, há muitas sutilezas e, para os que os conhecem, os bolos são crocantes, macios e crocantes, com bolhas na boca, de dar água na boca, e com um recheio suculento, que em si é um prato separado. É improvável que qualquer chef profissional compartilhe com você todos os segredos de saborosos chebureks - em qualquer receita, você sempre terá que se aproximar da perfeição por seus próprios esforços, através de erros e fracassos.
Mas sobre as técnicas que nos são conhecidas, teremos o prazer de lhe dizer:
- Para fazer a bolha na superfície do chebureks, regue-os com óleo quente de uma frigideira enquanto frita.
- Sempre role a massa o mais fino possível, mas certifique-se de que ela não quebre, caso contrário, o suco escorrerá do recheio e estragará a manteiga.
- Para tornar o recheio mais suculento, basta adicionar um pouco de água a ele.
Ingredientes:
- carne - 400 g;
- farinha - 1/2 kg;
- água fervida - 150 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- cebolas - 3 cabeças;
- óleo - 25 ml;
- salgada.
Cozimento
1. Descongele a carne, enxágue bem e seque. Com cebolas nós removemos uma casca. Precisamos medir a quantidade de farinha, água e óleo.
2. Levamos carne ao seu gosto (carne de vaca, porco, frango, etc.). Nós torcemos em um moedor de carne.
3. Pique a cebola e adicione-a à carne picada.
4. Tempere com sal, pimenta e misture bem.
5. Amassar a massa feita de farinha, água, 30 ml de manteiga e ovos.
6. Passamos à moldagem de pastéis. Farinha a superfície de trabalho. Nele, a massa é dividida em pedaços e rolada para fora em bolas.
7. Então nós rolamos cada bola muito finamente.
8. Espalhar carne picada em uma metade.
9. Cubra com a outra metade da massa.
10. Aperte cuidadosamente as bordas para que não se dispersem durante o processo de fritura. Cortar o excesso de massa.
11. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo com força e espalhe os pastéis um a um.
12. Quando eles são fritos em ambos os lados, nós os tiramos da frigideira com um garfo ou escumadeira e os colocamos em guardanapos para nos livrarmos do excesso de gordura.
13. Quando eles secam e esfriam um pouco, nós os trocamos em pratos e decoramos com verduras, servidos com molho.
