Pescada com molho de azeitona

Para a pescada, o preço é um dos produtos mais acessíveis. Os benefícios de seu uso são ótimos. Difere pouco de suas propriedades de outros membros da família do bacalhau, para os quais as anfitriãs, não poupadoras, dão somas muito maiores. Hack em si não é honrado por muitas donas de casa. Ele é considerado um peixinho insípido e feio. Muitas vezes a embalagem deste produto obsoleto em lojas, descongela repetidamente e congela, como isso, a opinião que não faz jus a isto confirma-se. Mas sujeito às regras de armazenamento e estar fresco, este peixe resulta saboroso e apetitoso. Pescada com molho de azeitona é um prato digno de uma mesa festiva, e serve ainda mais para um jantar em família. O principal é saber escolher um produto e prepará-lo corretamente.

Recursos de Cozinha

Você não precisa ter experiência culinária significativa para cozinhar uma deliciosa pescada com molho de azeitona. No entanto, é importante saber qual produto é digno de estar em sua mesa e como não estragá-lo ao cozinhar.

Inspecione cuidadosamente o pacote de pescada recém congelado antes de comprá-lo. Deve indicar que o produto é resfriado por congelamento por choque. Não deve haver uma crosta espessa de gelo no próprio peixe, não deve haver manchas em sua superfície. A presença de água na embalagem ou muito pouco peso das carcaças pode alertá-lo. O primeiro fato indica uma violação das regras de armazenamento de peixe, o segundo diz que no interior já secou, - você não pode esperar que seja suculento depois de cozinhar. Particularmente cuidadoso deve ser considerado embalagem com filés de peixe, como a experiência mostra que é mais frequentemente do que a carcaça, é de má qualidade. Para a vida de prateleira e empacotando, também, não será supérfluo para prestar atenção, porque o mais fresco o peixe, o mais saboroso o prato resultará.
As pescadas com molho de azeitona podem ser fritas ou cozidas. A tecnologia de cozinhar estes pratos e o molho para eles será diferente.
Para dar ao prato um sabor e sabor agradáveis, você pode marinar o peixe antes de cozinhar. Isto é especialmente verdadeiro se você pretende fritá-lo.
Para que a pescada frita seja coberta com uma crosta dourada, bata duas vezes em farinha, frite numa frigideira quente, sem poupar óleo. Não feche a panela neste momento, mantenha a chama em um nível médio. Se necessário, o peixe pode ser levado a um estado de baixa temperatura sob a tampa.
Para cozinhar molho, escolha produtos de qualidade também. O óleo rançoso negará todos os seus esforços.

Pescada com molho de azeitona é tão saborosa que pode ser servido quente e frio.

Pescada Frita com Molho de Azeitona

Composição:

filé de pescada - 0,5 kg;
azeitonas sem caroço - 100 g;
manjericão fresco - 30 g;
azeite - 125 ml para molho, para assar - conforme necessário;
Mostarda de Dijon - 10 ml;
vinagre de vinho branco (6%) - 70 ml;
alho - 2 dentes;
limão - 0, 5 peças;
páprica - a gosto;
sal, pimenta - a gosto;
farinha - conforme necessário.

Método de preparação:

Lave os filés da pescada, cubra com guardanapos e corte em pedaços pequenos. Polvilhe-os com o suco de limão, espremendo-o da metade da fruta e deixe marinar por 20 minutos.
Peneire a farinha e misture com a páprica moída. Adicione um pouco de sal, misture.
Corte as azeitonas com uma faca ou pique-as no liquidificador. Neste último caso, a consistência do tempero líquido será mais suave, mas o restante dos ingredientes terá que ser esmagado de acordo.
Lave, agite o manjericão da água. Pique-o com uma faca ou transformá-lo em uma pasta usando um liquidificador.
Misture a pasta de azeitona com o manjericão esmagado, adicione a mostarda a eles, misture.
Deite o óleo e o vinagre, misture com um batedor até obter uma consistência uniforme. Se você começou a cozinhar com um liquidificador, você pode concluir o processo nele.
Sal e pimenta ao molho a gosto.
Corte o alho em pratos. Frite por 5 minutos em azeite.
Remova o alho do óleo.
Cubra o peixe com farinha de paprica e frite em óleo de alho em ambos os lados até formar uma crosta apetitosa.
Coloque os pedaços de pescada num guardanapo para absorver o excesso de gordura.
Coloque em placas, despeje sobre o molho cozido.

A pescada frita com molho de azeitona resulta muito saborosa, perfumada e apetitosa. Quase todo mundo gosta desse prato. No entanto, a receita não atende aos princípios da alimentação saudável, vai contra algumas das características típicas da culinária mediterrânea, que inclui a receita do molho de azeitona. Para aqueles que se preocupam com a sua saúde, podemos oferecer uma outra opção - cozinhar a pescada cozida com molho de azeitona.

Pescada cozida com molho de azeitona

Composição:

carcaças da pescada - 1 kg;
azeitonas verdes (disponíveis com sementes) - 100-150 g;
ovos de galinha - 2 peças;
mostarda de mesa - 5 ml;
azeite de oliva - 100 ml;
suco de limão - 5 ml;
sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

Limpe as carcaças da pescada, lave bem, ferva até estar pronto. O tempo de cozimento para um fogo lento é geralmente de 20 minutos após a fervura do líquido em uma panela.
Retire a carcaça de pescada, coloque em uma peneira, deixe escorrer.
Lave os ovos com sabão, parta-os, separando as gemas das proteínas.
Pound as gemas com mostarda.
Chicote com um batedor, despeje o suco de limão e depois o azeite. Este último é necessário para inserir partes.
Adicione sal e pimenta, misture.
Misture separadamente os brancos e misture com a massa de gema.
Separe o filé da crista, corte em fatias e coloque em uma travessa.
Despeje o molho de azeitona.
Decore com azeitonas inteiras.

A receita para este prato faz sentido para colocá-lo em seu livro de receitas para aqueles que querem fazer sua dieta tão saudável quanto possível e seguir a dieta. Além disso, o prato é tão delicioso que não é uma pena oferecê-lo aos convidados.

Pescada em molho de azeitona pode ser atribuída à cozinha mediterrânica, como o prato tem muitas características peculiares a ele. É saudável e saboroso, parece apetitoso. Cozinhar não difere alta complexidade e até mesmo uma anfitriã inexperiente.

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