Carpa assada no forno

Naturalmente, o peixe nobre é fácil de cozinhar. Especialmente aquele em que praticamente não há ossos. Mas as donas de casa experientes podem servir qualquer peixe de tal maneira que até mesmo um gourmet que é tentado por várias iguarias peça um suplemento.

Tome o mesmo crucian. Nem todo esse peixe ósseo é levado a sério. Mas se nos voltarmos para o folclore, então podemos lembrar que foi o velho do famoso conto sobre um peixinho dourado que puxou para fora com uma rede. Afinal, um peixinho dourado é uma carpa comum de ouro.

A peculiaridade da carpa cruciana é que eles são encontrados principalmente em lagoas e lagos, e onde a costa é coberta de juncos e o fundo é coberto com lama. E se o peixe do mar cheira a iodo, a carpa cruciana tem um aroma bem definido - o cheiro de tina. Mas isso não significa que você precisa abandonar a carne saborosa e tenra que o crucian tem. Além disso, o cheiro peculiar é facilmente removido por marinagem simples.

O recheio de marinada pode ser preparado a partir de uma mistura de vinagre, ervas e especiarias. Se você não gosta de vinagre, pegue um limão comum, corte-o ao meio e esprema o suco na carcaça preparada do peixe. Meia hora de marinar - e o cheiro de lama não permanecerá.

By the way, nem todo crucian cheira a lama, mas principalmente apenas ouro. A carpa prateada, felizmente, é privada desse cheiro específico.

Cada hostess lidera a luta contra numerosas pedras à sua maneira. Há uma maneira em que numerosos cortes transversais são feitos na superfície do peixe, cortando os ossos. Mas para não sentir os ossos, o crucian precisa ser muito bom - antes da crise - fritar. E no forno nem sempre funciona.

Portanto, é melhor deixar o peixe em sua forma original. Mas, ao mesmo tempo, você precisa ter certeza de que será um verdadeiro prazer para os membros de sua família resolverem a carpa cruciana por osso - no verdadeiro sentido da palavra. Mas que peixe saboroso acaba! E como cozinhá-lo no forno - leia abaixo.

Carpa cruciana cozida em creme azedo com batatas no forno

Ingredientes:

peixe - 600 g;
farinha - 30 g;
ghee - 45 g;
manteiga - 25 g;
batatas cozidas de tamanho médio - 600 g;
pimenta;
creme azedo - 230 g;
sal;
queijo - 80 g;
biscoitos à terra - 30 g;
verdes.

Método de Preparação

Limpe a carpa, o intestino. Cortar a cabeça, barbatanas e cauda. Lave bem, especialmente no interior. Se crucians são grandes, cortados em pedaços.
Polvilhe a carcaça com sal e pimenta. Enrole a farinha e frite na manteiga até dourar.
Em uma panela separada, frite uma colher de chá de farinha, coloque o creme azedo, sal e pimenta, misture bem, leve para ferver. Se formar pedaços no molho, passe-o por um filtro.
Em um molde com laterais altas, despeje um pouco de molho, coloque o peixe frito.
Coloque os tubérculos de batata ao redor dos peixes.
Despeje todo com molho de creme. Polvilhe com pão ralado e queijo ralado. Coloque fatias finas de manteiga em cima do panado.
Coloque no forno. Asse a 240 ° até dourar. Polvilhe o prato acabado com ervas.

Carpa cruciana assada com mingau de trigo sarraceno no forno

Ingredientes:

peixe - 500 g;
farinha - 25 g;
mingau de trigo sarraceno - 400 g;
manteiga - 40 g;
ovos - 1-2 peças;
eo de girassol - 35 g;
queijo - 70 g;
creme azedo - 130 g;
sal;
pimenta;
verdes.

Método de Preparação

Primeiro ferver mingau de trigo sarraceno friável, tempere com manteiga.
Limpe e pique peixe. Se for grande, corte em porções.
Pão na farinha, frite em óleo de girassol até dourar.
Coloque o peixe no mingau.
Ovos cozidos cortados em fatias. Deite no peixe.
Misture o creme azedo com sal e pimenta. Cubra com peixe. Polvilhe com queijo ralado por cima.
Asse no forno a 220-240 ° até que uma crosta marrom apareça. Polvilhe com verduras.

Crucian com molho de soja, assado no forno

Ingredientes:

peixe - 600 g;
limão - 0, 5 peças;
tempero para peixe - 4 g;
molho de soja - 25 g;
eo de girassol - 40 g;
alho - 2 dentes.

Método de Preparação

Limpe o peixe, corte o abdômen do ânus para a cabeça, destrua-o. Não corte a cabeça e, portanto, certifique-se de remover as brânquias, caso contrário o peixe ficará amargo. Lave bem a carcaça.
Prepare a marinada misturando o molho de soja, metade do óleo de girassol, alho picado, pimenta e tempero para os peixes.
Nesta marinada, deixe o peixe de molho por uma hora.
Cubra a assadeira com papel alumínio, polvilhe com óleo. Coloque o peixe, que também derramar óleo.
Coloque em um forno bem aquecido e asse até dourar.

Carpa cruciana cozida com molho de tomate no forno

Ingredientes:

peixe - 600 g;
sal;
pasta de tomate - 20 g;
cebolas - 100 g;
coentro - 5 g;
alho - 2 dentes;
cenouras - 100 g;
eo de girassol - 30 g;
pimenta;
suco de limão ou vinagre - 20 g;
açúcar - 5 g.

Método de Preparação

Limpe o peixe, corte-o e lave bem com água corrente. Se você cozinhar com a cabeça, lembre-se de remover as guelras.
Corte as cebolas e as cenouras em tiras. Pique o alho com uma faca. Mexa legumes.
Misture o suco de limão (ou vinagre) em um prato com massa de tomate, açúcar, óleo de girassol, coentro, sal e pimenta.
Nesta mistura, marinar o peixe, cuidadosamente espalhando-o por todos os lados e mantendo na geladeira por uma hora.
Unte a forma com óleo, encha com legumes. Coloque crucians preparados neles.
Coloque em um forno bem aquecido, assar 30 minutos até aparecer marrom dourado. Sirva no formulário.

Carpa assada com tomates e verduras no forno

Ingredientes:

peixe - 600 g;
tomate - 250 g;
tempero para peixe - 5 g;
salsa - 1 cacho;
sal;
eo de girassol - 30 g;
suco de limão - 20 ml.

Método de Preparação

Misture o óleo de girassol, suco de limão, tempero de peixe e sal (se o tempero estiver sem sal).
Cubra o peixe preparado com marinada e leve à geladeira por 1 hora.
Corte os tomates em fatias finas, lave os verdes, corte as hastes grossas.
Dê forma a uma tampa da folha. Coloque o peixe. Coloque os tomates e verduras dentro do peixe (você não precisa cortá-lo).
Molhe o peixe com óleo. Coloque em um forno bem aquecido, leve ao forno até dourar.

Carpa Crucian assada no forno em folha

Ingredientes:

crucian - 2 peças.
limão - 1 pc;
cebolas - 100 g;
eo de girassol - 35 g;
cenouras - 120 g;
tempero para peixe - 5 g.

Método de Preparação

Limpe a carpa, o intestino, lave. Despeje sobre o suco de limão, esfregue com tempero para peixe. Deixe marinar por 1 hora.
Cebola cortada em meio anéis, fatias de cenoura.
Coloque cebolas e cenouras em uma folha de papel alumínio. Coloque o peixe nos legumes. Coloque duas canecas de limão no peixe. Despeje em óleo vegetal. Folha fechar sob a forma de um envelope.
Coloque crucians selados em uma assadeira. Coloque em um forno aquecido a 220 °. Asse por 15 minutos. Em seguida, abra o papel alumínio e cozinhe por mais 20 minutos antes que uma crosta avermelhada apareça no peixe.
Polvilhe o prato pronto com salsa picada ou endro.

Mistress to note

Muitas vezes há receitas que oferecem carpas recheadas. Esse peixe, claro, é saboroso, mas, dada a abundância de sementes grandes e pequenas, ainda é melhor colocar vegetais por perto. Afinal, ao cortar peixe acabado em porções, os ossos definitivamente cairão no recheio. E se o comedor não notar, pode engasgar.

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