Bolinhos de iogurte

Para muitas pessoas, fritos são um café da manhã, sobremesa ou lanche favorito. Prepare a massa para eles de acordo com diferentes receitas. Muitas donas de casa preferem amassar em produtos lácteos fermentados. Fritos no iogurte são macios e permanecem assim por um longo tempo, sem secar ou ficar. Ao mesmo tempo, eles têm um gosto único que muitas pessoas gostam. Você pode fazê-los a partir de fermento e massa sem fermento, com e sem ovos, doce ou sem açúcar, de farinha de trigo ou outros. Tudo isto dá muito espaço para a imaginação culinária, permitindo-lhe obter pratos com diferentes qualidades organolépticas e assim diversificar o menu diário.

Recursos de Cozinha

Amassar a massa de iogurte para panquecas pode ser de acordo com diferentes receitas, e nem sempre a tecnologia de sua preparação é idêntica. Para evitar erros e obter o resultado esperado, você deve seguir as recomendações que acompanham uma receita específica. No entanto, existem vários pontos importantes, cujo conhecimento é útil, não importa qual receita você usa para amassar a massa em panquecas.

• Fritos podem ser feitos de qualquer tipo de farinha, mas é importante que seja de alta qualidade. A partir do produto de segunda categoria, o prato será cinza, terá um sabor específico que vai estragar o prazer de seu uso.
• Farinha de qualquer tipo deve ser peneirada antes do uso. Essa manipulação é necessária não apenas para obter o produto de pequenas larvas de liteira e insetos. Sua principal tarefa é saturar a farinha com oxigênio. Após a peneiração, torna-se fácil, é mais fácil combiná-lo com outros componentes, impedindo a formação de grumos. A massa de tal farinha sobe melhor, assando fora do ar.
• Farinha pode conter mais ou menos glúten, iogurte pode ser gordo e não muito, ovos grandes e pequenos. Usando a mesma quantidade de ingredientes, você pode obter uma massa de espessura diferente. Ideal para fazer panquecas é a massa, que se assemelha a creme de leite grosso na consistência. Se for mais espessa ou mais fina do que o necessário, adicione um pouco mais de iogurte ou água a ela, levando-a à consistência desejada.
• Para fazer panquecas, tente não usar alimentos frios. É especialmente importante seguir estas regras ao misturar massa de levedura. Todos os produtos são retirados da geladeira com antecedência para que eles tenham tempo para aquecer pelo menos 20 graus no momento em que a massa é preparada. Para ativar o fermento, é necessário um fluido mais quente - de 30 a 40 graus. Se for aquecido para isso, o leite azedo é necessário, então eles o fazem com cuidado, já que com um forte aquecimento ele pode se dividir em queijo cottage e soro de leite. É mais seguro aquecer o iogurte em banho-maria ou em microondas, ou simplesmente segurá-lo por um tempo em um local quente, por exemplo, em uma bateria.

Ao aderir a essas regras simples, você pode fazer deliciosas panquecas, independentemente da opção de cozimento escolhida. Mesmo a falta de experiência culinária não vai atrapalhar você.

Massa de fermento em iogurte

Composição:

• farinha de trigo - 0, 7 kg;

Levedura seca - 15 g;

• ovo de galinha - 3 peças;
• sal - 5 g;
• acar - 60 g;
• iogurte - 0, 5 l;
• vanilina (opcional) - 1 g;
• óleo vegetal refinado - quanto vai.

Método de preparação:

• Aqueça o leite azedo a cerca de 30 graus. Despeje o fermento, açúcar e sal, misture.
• Espere um momento até que um boné espumoso apareça, indicando que o fermento funcionou.
• Peneire a farinha e coloque em um recipiente com iogurte. No mesmo estágio, você pode entrar na vanilina.
• Mexa para deixar a massa uniforme. Se houver pedaços nele, é aconselhável bater com um liquidificador ou um misturador com um bocal especial.
• Em um recipiente separado, mexa os ovos com um garfo, transfira a massa de ovos para a massa, misture bem.
• Cubra a massa com uma toalha e coloque no fogo por 20-30 minutos.
• Aqueça o óleo em uma panela.
• Ao molhar uma colher com água, coloque a massa em uma panela com óleo fervente.
• Frite as panquecas por 4 minutos de cada lado para que fiquem bem douradas.

Se você realmente não gosta de panquecas doces, a quantidade de açúcar nesta receita pode ser reduzida em cerca de uma vez e meia.

Uma receita simples para bolinhos de massa de iogurte

Composição:

• farinha - 0, 3 kg;
• iogurte - 0, 25 l;
• ovo de galinha - 3 peças;
• refrigerante - 2 g;
• sal - 3 g;
• acar - 20 g;
• óleo vegetal refinado - quanto vai.

Método de preparação:

• Quebre os ovos em uma tigela, adicione açúcar e sal a eles. Bata até o branco.
• Adicione leite azedo e refrigerante, misture os produtos.
• Peneire a farinha e introduza-a na base líquida. Mexa para obter uma consistência suave, sem grumos de farinha.
• Sem esperar até que a reação esteja completa, causada pelo contato do refrigerante com iogurte azedo, aqueça a manteiga em uma panela, coloque as panquecas com uma colher e frite-as em ambos os lados.

O refrigerante nesta receita pode ser substituído por meia colher de chá de fermento para a massa.

Bolinhos sem ovos no iogurte

Composição:

• farinha de trigo - 0, 3 kg;
• iogurte - 0, 3-0, 35 l;
• açúcar de baunilha - 10 g;
• acar - 20 g;
• sal - um grande shchipot;
• refrigerante ou fermento em pó para o teste - 3 g;
• óleo vegetal refinado - quanto vai.

Método de preparação:

• Misture o leite azedo com baunilha e açúcar e sal normal.
• Combine a farinha peneirada com refrigerante e fermento em pó.
• Combine a mistura líquida com a seca, obtendo uma massa que se assemelha ao creme de leite grosso em densidade.
• Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite as panquecas.

Esta receita ajudará se não houver ovos em casa quando você começar a alimentar as panquecas da casa. Ele também irá apelar para aqueles que, por qualquer razão, não usam ovos.

Bolinhos sem farinha de iogurte

Composição:

• sêmola - 0,4 kg;
• ovo de galinha - 2 peças;
• iogurte - 0, 25 l;
• acar - 20 g;
• sal - 5 g;
• fermento em pó para massa - 5 g;
• óleo vegetal refinado - quanto vai.

Método de preparação:

• Na tigela, quebre os ovos, adicione o açúcar, o sal e o fermento a eles. Bem, bata-os com um batedor.
• Coloque um pouco de iogurte nos ovos, bata-os juntos.
• Deite a semolina na massa resultante. Misture bem para que não tenha pedaços de semolina.
• Cubra a tigela com a massa com um pano e deixe por uma hora para que a semolina fique bem inchada.
• Mexa novamente a massa.
• Aqueça a manteiga, coloque a massa nela. Frite os bolinhos de sêmola em ambos os lados até dourar.

Panquecas dietéticas não podem ser chamadas, mesmo que sejam feitas de sêmola, mas os produtos de semolina para a figura são menos perigosos que a farinha.

Bolinhos com maçãs em iogurte

Composição:

• farinha de trigo - 0, 2 kg;
• iogurte - 0, 25 l;
• ovo de galinha - 1 pc;
• maçãs - 0, 3 kg;
• fermento em pó para massa - 5 g;
• sal - uma pitada;
• acar - 20 g;
• óleo vegetal cremoso ou refinado - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Libra o ovo com açúcar.
• Adicione leite azedo e sal. Bata até ficar homogêneo.
• Combine a farinha peneirada com o fermento em pó.
• Deite a farinha na mistura de ovos e iogurte, misture.
• Lave as maçãs, descasque-as. Cortá-los de seus núcleos. Rale grosseiramente a polpa, coloque a massa.

Mexa a massa, tentando distribuir as maçãs uniformemente.

• Em uma panela, derreta a manteiga ou aqueça o óleo vegetal.
• Espalhe a massa em uma frigideira quente. Frite as panquecas em fogo moderado até que estejam cobertas com uma crosta dourada em ambos os lados.

Da mesma forma, bolinhos podem ser feitos com abobrinha ou abóbora. Se você quiser fazer lanchonetes, açúcar na massa, reduza para uma colher de chá.

Sirva panquecas melhor com creme azedo. Produtos sem açúcar também podem ser servidos com molho de cogumelos ou queijo, doces com geléia, xarope ou leite condensado.