Massa para rosquinhas

Donuts são cozidos em muitos países. Em alguns casos, este prato tem uma forma redonda, em outros - a forma de um anel. Algumas pessoas preferem comer rosquinhas sem recheio, ou até mesmo fazê-las sem açúcar para substituir o pão, outras recheiam-nas com creme, chocolate, geléia, chantilly e cobertura. Mas estes produtos culinários diferem não apenas na forma e presença do recheio. O tipo de massa é de primordial importância: pode ser levedura ou fresca, feita em kefir ou leite condensado, com adição de manteiga, ovos. A massa é espalhada na panela com uma colher, dos donuts grossos são formados à mão. Às vezes, é lançado para este fim, a fim de cortar anéis ou círculos.

Recursos de Cozinha

A massa de rosca é fácil de preparar, mesmo se for escolhida uma receita que envolva o uso de levedura. No entanto, sem conhecer alguns dos momentos, um chef inexperiente pode enfrentar o fracasso.

Farinha para massa deve ser peneirada, até duas vezes. A principal tarefa não é nem limpar a farinha da pequena ninhada, mas saturá-la com oxigênio. Só então os donuts serão macios e arejados.
Antes de fazer a massa de fermento, certifique-se da qualidade do fermento. Se eles se tornarem velhos, a massa não subirá, os produtos serão estragados. Para se certificar de que a qualidade da levedura, eles são diluídos em água ou leite com adição de açúcar e aguardar a espuma aparecer. Se depois de 10-15 minutos isso não acontecer, o fermento não funciona, você não deve misturá-los com outros produtos. Se aparecer espuma, significa que o fermento está funcionando e você pode continuar preparando a massa de acordo com as instruções da receita.
Para que a levedura funcione, ela é diluída com um líquido quente. Se estiver quente ou frio, a levedura não fará o seu trabalho.
A massa de fermento tem medo de rascunhos, eles podem levar ao fato de que a massa não sobe ou se instala. Ao preparar a massa para donuts, certifique-se que a cozinha está quente, não abra a janela da sala.
A massa de fermento precisa de tempo para subir. Geralmente leva pelo menos uma hora, às vezes mais tempo. Mas a massa sem fermento imediatamente após o cozimento não é recomendada. Se durar 20-30 minutos, o glúten contido na farinha incha e a massa ficará mais elástica, será mais fácil e mais agradável trabalhar com ela.
Os donuts fritos devem estar em uma grande quantidade de óleo, colocando-os no óleo um por um ou em pequenas porções. Tenha em mente que quando os produtos de fritura aumentam de volume.
Após a fritura, recomenda-se que os donuts sejam colocados em um guardanapo para que ele absorva o excesso de gordura.

Donuts são polvilhados com açúcar em pó antes de serem servidos. Antes de aspergir, eles precisam ser resfriados ligeiramente, caso contrário, o açúcar de confeiteiro irá derreter instantaneamente e os donuts parecerão menos apetitosos.

Massa de levedura para rosquinhas

Composição:

leite - 0, 5 l;

Levedura seca - 10 g;

gemas - 2 pcs;
sal - 4 g;
acar - 50 g;
farinha - 0,5 kg;
manteiga - 50 g.

Método de Preparação:

Aqueça o leite a cerca de 35-40 graus.
Deite cerca de 120-150 ml de leite num recipiente separado, adicione fermento e açúcar, misture. Aguarde 10 minutos até formar uma camada de espuma no leite.
Misture o café com o leite restante.
Derreta a manteiga, coloque em um recipiente com leite, misture.
Bata os ovos, separando as gemas das proteínas. Proteínas para fazer massa de fermento para donuts não serão necessárias. Você pode colocá-los em um frasco limpo, fechá-los bem e colocá-los na geladeira para usar para cozinhar outros pratos. (Se não houver uso para as proteínas por dois dias, elas terão que ser jogadas fora.)
Misture as gemas com o leite e misture bem.
Peneire a farinha. Em várias etapas, insira-a na mistura líquida, misturando-a completamente a cada vez. Depois de adicionar a última porção de massa de farinha deve ser amassada por pelo menos 10 minutos.
Coloque a massa em uma panela, cubra com um pano e coloque em um lugar quente.
Após 40 minutos, esmague a massa e deixe crescer mais 1-1, 5 horas.

Forme pequenas bolas de massa e frite-as. Esta receita para rosquinhas é considerada um clássico, mas não é o mais fácil.

Massa para donuts no kefir

Composição:

kefir - 0, 2 l;
acar - 0, 2 kg;
refrigerante - 5 g;
ovos de galinha - 2 peças;
farinha de trigo - 0, 5 kg.

Método de Preparação:

Retire o kefir da geladeira com antecedência para que ele aqueça à temperatura ambiente.
Quebre os ovos em uma tigela, adicione açúcar a eles, moa.
Adicione o refrigerante ao kefir, misture, aguarde a reação.
Misture o kefir com os ovos.
Peneire a farinha e adicione à mistura líquida. Mexa bem, para que a massa tenha uma textura uniforme, sem grumos.

Esta é uma das poucas opções de teste que devem ser usadas imediatamente após a preparação. Acaba por ser líquido e deve ser espalhado em óleo fervente com uma colher. Você também pode usar um dispositivo especial para fritar donuts, tendo a forma de um anel. A massa é derramada em um molde em uma alça longa, abaixada em uma fritadeira, quando a rosquinha é frita e separada do molde, é removida da fritadeira e espalhada em um guardanapo.

Massa de queijo cottage para donuts

Composição:

queijo cottage - 0, 25 kg;
farinha - 0, 3 kg;
ovos de galinha - 2 peças;
refrigerante - 5 g;
açúcar - 100 g.

Método de Preparação:

Coalhe a coalhada por uma peneira para que ela adquira uma textura delicada.
Peneire a farinha e misture com o refrigerante.
Espalhe os ovos com o açúcar, acrescente o queijo cottage e mexa até obter uma composição homogênea.
Combine a massa de requeijão com a farinha, sove a massa. Cubra com película aderente e deixe por meia hora.
Divida a massa em vários pedaços. Role a primeira parte em uma camada de cerca de 8-10 mm de espessura. Com um copo ou um copo de canecas ou anéis.

Depois de fritar o primeiro lote de donuts, você pode estender o próximo pedaço de massa e fazer donuts dele. A última camada é retirada de restos de massa. Donuts de requeijão não são apenas saborosos, mas também são úteis, embora seja impossível nomear essa dieta.

Massa para donuts de leite condensado

Composição:

leite condensado - 120 ml;
ovos de galinha - 2 peças;
sal - 5 g;
refrigerante - 5 g;
farinha de trigo - 0,4 kg.

Método de Preparação:

Em uma tigela, misture o leite condensado com ovos e sal. Bata com um batedor.
Apague o refrigerante, adicione à massa resultante e misture bem.
Deite a farinha previamente peneirada e sove a massa.

Resta formar bolas de massa, mergulhá-las em óleo fervente e fritar até ficar pronto. Antes de formar donuts, deixe a massa descansar por 20-30 minutos para torná-la mais flexível.

Os donuts têm uma estrutura exuberante e arejada e parecem muito apetitosos. Eles são agradáveis para comer assim, mas mais frequentemente eles são servidos com chá, café, cacau, alguns gostam de comer donuts com leite. Servir donuts de preferência quente, depois de arrefecer, eles ficam um pouco menos saborosos. A quantidade de rosquinhas exuberantes, tenras e saborosas que você obtém dependerá não apenas da composição da massa, mas também da conformidade com a tecnologia de sua preparação.

Comentários (0)