A carpa capim é um peixe herbívoro da família das carpas. A variedade natural de representantes dessa espécie, comumente chamada de carpa capim, são lagos de água doce e rios do leste da Ásia. Grandes bandos de cupidos brancos podem ser encontrados em remansos crescidos do Don, Yenisei, Cupido e Volga.
A carpa capim tem um corpo cilíndrico alongado, coberto com escamas grandes arredondadas e uma cabeça ligeiramente pontiaguda com uma boca pequena. A parte de trás do peixe é cinza-amarelada ou esverdeada, os lados e íris dos olhos são cinza com um brilho dourado, a barriga é esbranquiçada. As barbatanas dorsal e caudal da carpa capim são de cor cinza escuro. As barbatanas restantes são cinza claro com um brilho amarelado.
A carpa capim distingue-se por um crescimento bastante rápido: ao longo do ano, os representantes desta espécie aumentam em 100–120 mm. Os maiores indivíduos, cultivados em viveiros ou capturados por pescadores em águas selvagens, tinham comprimento de até 122 cm e peso superior a 30 kg.
Carpa capim é considerada um valioso objeto de pesca. A carne gordurosa deste peixe é valorizada pelo seu excelente sabor e qualidades nutricionais. Ervas de carpa são recheadas, assadas em fornos e grelhadas, fritas, cozidas, cozidas no vapor, cozidas, fumadas, usadas para fazer sopas, almôndegas, costeletas, salgadinhos e coberturas para tortas.
Valor nutricional de carpa capim e vitaminas em sua composição
Valor nutricional 100 g de carpa capim:
- 5, 294 g de gordura;
- 72, 768 g de água;
- 1, 134 g de cinzas;
- 59, 806 mg de colesterol;
- 1, 596 g de ácidos graxos ômega-3;
- 0, 487 g de ácidos gordos ómega-6.
18, 588 g de proteínas;
Vitaminas na composição de carpa capim (em 100 g):
- equivalente de retinol, A - 36, 101 μg;
- Niacina equivalente, PP-2, 799 mg;
- piridoxina, B6-0, 294 mg;
- filoquinona, K - 0, 093 mkg;
- colina, B4-64, 804 mg;
- cobalamina, B12 - 0, 966 mcg;
- equivalente de tocoferol, E-0, 184 mg;
- tiamina, B1-0, 137 mg;
- ácido fólico, B9 - 14, 693 μg;
- calciferol, D - 11, 337 mkg;
- ácido pantoténico, B5 - 0, 748 mg;
- riboflavina, B2 - 0, 117 mg.
Conteúdo calórico da carpa capim
Em 100 g de carcaça de carpa branca intacta, contém 124, 593 kcal. Informações sobre o conteúdo calórico dos pratos preparados a partir deste peixe são apresentadas na tabela.
O valor energético dos pratos de carpa branca, por 100 g de pratos, kcal:
- peixe frito: 166, 714;
- carcaças cozidas a vapor: 133, 216;
- rissóis: 168, 219;
- peixe assado no forno ou na grelha: 109, 984;
- almôndegas: 159, 417;
- carcaças defumadas: 142, 404;
- orelha: 33, 598;
- ensopado de peixe: 131, 218;
- carcaças fervidas: 108, 784.
O conteúdo calórico de 100 g de fígado de carpa capim é de 454, 739 kcal.
Elementos úteis na composição da carpa capim
Oligoelementos por 100 g de carpa capim:
- ferro - 0, 367 mg;
- zinco - 0,981 mg;
- selênio - 12, 512 mkg;
- cobre - 71, 944 mkg;
- manganês - 0, 069 mg.
Macroelementos em branco Amur (em 100 g):
- potássio - 316, 818 mg;
- magnésio - 32, 118 mg;
- fósforo - 269, 711 mg;
- sódio - 50, 682 mg;
- Cálcio - 25, 712 mg.
Propriedades úteis da carpa capim
- Carpa capim - rica fonte de vitaminas. As pessoas que consomem regularmente refeições e lanches deste peixe nunca encontram avitaminose.
- Carne de carpa capim contém uma quantidade significativa de proteína facilmente digerível com uma estrutura equilibrada de aminoácidos. As pessoas que o incluírem na dieta pelo menos 2 vezes por semana recuperam-se mais rapidamente após o aumento do esforço físico.
- A carpa capim contém todo um complexo de compostos antioxidantes. Nutrientes pertencentes a este grupo ajudam a inibir o processo de envelhecimento dos tecidos do corpo, prevenindo o aparecimento de rugas. Com o consumo regular deste filé de peixe diminui o risco de desenvolver um grupo inteiro de doenças oncológicas.
- O retinol, presente na carne de carpas de gramíneas, melhora a acuidade visual, ajuda a restaurar o aparato visual após leitura prolongada ou assistindo TV, trabalho de longo prazo no computador.
- O consumo diário de pratos preparados com carne de carpa branca ajuda a suprir a necessidade de vitaminas B. Os compostos pertencentes a este grupo melhoram o metabolismo de lipídios, carboidratos e proteínas, corrigem o mau funcionamento dos sistemas digestivo, hematopoiético e nervoso.
- O filé branco de carpa contém um complexo inteiro de compostos que aceleram a excreção de substâncias tóxicas e radioativas, toxinas, metais pesados e colesterol. A inclusão sistemática deste peixe na dieta ajuda a enfraquecer a intoxicação geral do corpo, reduzir o risco de aterosclerose e outras doenças do coração e vasos sanguíneos.
- Cálcio, calciferol, fósforo e outros nutrientes que entram no corpo humano quando comem pratos de amur branco contribuem para a mineralização e fortalecimento dos tecidos ósseos e reduzem o risco de osteoporose, raquitismo e outras doenças dos ossos esqueléticos.
- O potássio e o magnésio contidos no filé de carpas de grama fortalecem o músculo cardíaco e contribuem para a normalização da pressão arterial.
- Amur é uma rica fonte de selênio. É por isso que a inclusão diária de lanches e pratos preparados a partir de sua carne na dieta fortalece a defesa imunológica, aumenta a resistência do corpo a infecções e invasões parasitárias, melhora os processos associados à produção de hormônios tireoidianos, reduz a probabilidade de desenvolver doenças tireoidianas.
- Na composição do filé de carpa branca, existem compostos que permitem reduzir a concentração de açúcar no sangue.
- Os nutrientes úteis contidos na carne de carpa branca ajudam a lidar com a sensação de fadiga crônica, mudanças súbitas de humor e sonolência durante o dia. O consumo regular deste produto ajuda a melhorar o desempenho, melhora a memória e ajuda a concentrar-se na solução de certos problemas por um longo período.
- Ácidos graxos, micro e macronutrientes benéficos que entram no corpo junto com a carne de carpa herbácea, melhoram a condição e aceleram o crescimento das unhas, cabelo, dão elasticidade extra e firmeza à pele.
Contra-indicações e danos da carpa capim
- Pratos feitos de carpa podem prejudicar pessoas alérgicas a frutos do mar e peixes.
- Contra-indicações relativas ao consumo de filés de carpas de gramíneas são doenças gastrointestinais agudas e doenças hepáticas.
- Os nutricionistas recomendam que as pessoas que estão procurando por uma figura ou que estejam tentando se livrar do excesso de peso, sejam cautelosas ao incluir carpa branca frita na dieta.
- A carpa capim é um peixe altamente suscetível à infestação por parasitas. Para evitar invasões parasíticas, os pratos preparados em sua base devem ser submetidos a tratamentos térmicos prolongados.
