Silver Carp: benefício e dano

Silver Carp - peixes da família das carpas que vivem em rios e lagos de várzea no leste da Ásia. Representantes desta espécie possuem um corpo volumétrico elevado coberto por pequenas escamas ciclóides, uma cabeça grande com uma testa espessa e proeminente e olhos baixos. As laterais do peixe são prateadas, as costas e as barbatanas são cinza-claras e a barriga é completamente branca. Tempo de vida de carpas em habitat natural - mais de 18 anos. Durante esse tempo, um adulto cresce até 110 cm de comprimento e ganha peso até 35 kg.

A Silver Carp é um peixe comercial, caracterizado por alto teor de gordura e excelente sabor. Vai à venda fresco, defumado ou congelado. Carcaças de carpas são cozidas, assadas, secas e fritas, usadas para fazer sopa de peixe, almôndegas, almôndegas, balyk e vários lanches.

Como escolher uma carpa prateada?

Carpa prateada deve ser comprada somente daqueles vendedores que podem enviar documentação sanitária para seus produtos. Um peixe de qualidade deve ter um leve cheiro de algas e água do rio, um corpo denso e elástico, não coberto com uma grossa camada de muco, não afundado e sem olhos turvos, pétalas branquiais de cor uniforme vermelho ou rosa. Deve-se dar preferência a indivíduos grandes com mais de 2 kg - eles contêm mais gordura e ossos menos afiados e pequenos.

Vitaminas na carpa prateada e seu valor nutricional

Valor nutricional da carpa prateada (100 g):

19, 186 g de prote�as;

• 0, 893 g de gordura;
• 1, 096 g de cinzas;
• 71, 697 mg de colesterol;
• 0, 149 g de ômega-3;
• 0,008 g de ômega-6;
• 78, 598 g de água.

Vitaminas na carpa prateada (100 g):

• equivalente de retinol (A) - 33, 708 mcg;
• tiamina (B1) - 0, 038 mg;
• Niacina equivalente (PP) - 2, 896 mg;
• equivalente de tocoferol (E) -2, 659 mg;
• Riboflavina (B2) - 0, 112 mg.

Calorias da Carpa Prateada

Conteúdo calórico de 100 g da carpa prateada:

• em bruto - 85, 996 kcal;
• fumado - 114, 307 kcal;
• frito - 192, 303 kcal;
• fervido - 76, 894 kcal;
• cozido - 79, 216 kcal;
• cozido - 78, 606 kcal.

Na alfazema feita a partir deste peixe contém 67, 429 kcal e no ouvido - 24, 597 kcal. O valor energético das costeletas de carpas a vapor - 108, 449 kcal.

Elementos úteis na composição da carpa

Macroelementos na carpa prateada (100 g):

263, 612 mg de potássio;

• 162, 118 mg de cloro;
• 28, 614 mg de cálcio;
• 77, 916 mg de sódio;
• 34, 007 mg de magnésio;
• 209, 211 mg de enxofre;
• 212, 064 mg de fósforo.

Oligoelementos na carpa prateada (100 g):

• 0, 613 mg de ferro;
• 3, 212 μg de molibdênio;
• 54, 093 mcg de cromo;
• 5, 701 μg de níquel;
• 427, 004 μg de flúor.

Propriedades úteis da carpa prateada

• Silver Carp é uma fonte natural de proteína animal que possui uma estrutura equilibrada de aminoácidos. O consumo diário deste peixe acelera o processo de recuperação do corpo após doenças, estresse mental e físico.
• Filé de carpa prateado é facilmente digerido e rapidamente absorvido pelo corpo. Substâncias úteis presentes em sua composição, estimulam o estômago e os intestinos, contribuem para o desenvolvimento dos sucos digestivos. Nutricionistas aconselham as pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais (especialmente aqueles que se desenvolvem no contexto da acidez reduzida do suco digestivo) para comer pelo menos 1, 5 kg deste peixe durante a semana.
• Os pratos de peixe da carpa prateada contêm toda uma gama de compostos antioxidantes que retardam o envelhecimento do corpo. Com inclusão regular na dieta reduz o risco de câncer e neoplasias benignas de tumores.
• Silver Carp é um peixe de baixa caloria e baixo teor de gordura que pode ser incluído no menu de dieta orientada para a dieta. Sua composição contém vitaminas do grupo B, acelerando o metabolismo e indiretamente contribuindo para a perda de peso.
• Nutricionistas aconselham pessoas que sofrem de doenças do sistema hematopoiético a consumir carpa prateada pelo menos 4 vezes por semana. Compostos úteis contidos em sua composição, regulam a coagulação do sangue, reduzindo o risco de coágulos sanguíneos.
• Silver Carp é rica em substâncias que podem regular a concentração de açúcar no sangue. Pratos feitos a partir deste filé de peixe são benéficos para pessoas com diabetes ou em risco desta doença.
• Vitaminas do grupo B e outros compostos úteis que compõem a carpa prateada fortalecem o sistema nervoso. As pessoas que regularmente incluem esse peixe em suas dietas dormem melhor, sofrem menos com neurose e depressão, suportam situações mais estressantes com mais facilidade e quase nunca se incomodam com ninharias.
• Silver Carp contém toda uma gama de nutrientes que possuem propriedades imunomoduladoras que protegem o corpo contra infecções e reduzem o risco de desenvolver resfriados.
• Cálcio, flúor, fósforo e outras substâncias encontradas na composição da carpa prateada fortalecem o tecido ósseo e ajudam a prevenir o desenvolvimento de raquitismo e doenças dentárias. Os pratos preparados a partir dele são úteis para fraturas e outras lesões ósseas.
• No filé de carpas existem compostos benéficos que aceleram a excreção do excesso de colesterol nocivo do corpo, melhoram significativamente a condição dos vasos, fortalecem o miocárdio, regulam a pressão arterial. Com inclusão regular na dieta reduz a probabilidade de aterosclerose, hipertensão, ataque cardíaco, hipotensão e outros distúrbios cardíacos.
• Elementos úteis, vitaminas e gorduras contidas na carpa prateada ajudam a fortalecer as unhas e o cabelo, estimulam o seu crescimento. Os resultados de uma série de estudos mostraram que o consumo diário de pratos deste peixe ajuda a retardar o envelhecimento da pele, conferindo-lhes uma aparência jovem e saudável, prevenindo o aparecimento de pequenas rugas faciais e da idade.

Contra-indicações para o uso da carpa prateada e seu dano

• A intolerância individual é a única contra-indicação absoluta ao consumo de carpa prateada. Pessoas que anteriormente mostraram sinais de alergia a frutos do mar, também precisam ter um cuidado especial ao incluir este peixe na dieta.
• Quando as carcaças de peixe fumado a quente formam substâncias carcinogênicas que podem afetar adversamente o trabalho do corpo, provocam o aparecimento de formações tumorais. É por isso que o consumo de carpa prateada fumada deve ser limitado a 200-300 g por semana.
• A Silver Carp, como outros peixes do rio, está sujeita a infestação parasitária. Portanto, pratos que incluem a carne de representantes desta espécie requerem cuidadoso cozimento e processamento de temperatura (cozimento prolongado, cozimento, etc.).