Salmão rosa: benefícios e danos ao corpo

Salmão rosa - peixe anádromo pertencente à família do salmão. Representantes desta espécie habitam as águas costeiras frias do Oceano Ártico e Pacífico. Os adultos têm um corpo alongado e uma cabeça ligeiramente alongada com uma boca grande. A parte de trás do peixe é verde-azulada ou azulada, a barriga é branca e os lados são prateados. Na barbatana caudal, que é em forma de V, existem várias dezenas de manchas escuras arredondadas. As características distintivas da espécie são pequenas escamas, barbatana anal com muitos raios ramificados, crescimento adiposo, falta de dentes na língua e um grande número de estames branquiais.

Desovar salmão rosa a cada 2 anos. Spawners adultos vão para os locais de desova (rios nativos) em julho e agosto. Na época do acasalamento, mudanças significativas ocorrem na aparência do peixe. Uma grande corcunda aparece nas costas de machos maduros (daí o nome da espécie). Em ambos os sexos, o corpo adquire uma tonalidade marrom-prateada, as barbatanas e a cabeça escurecem, manchas pretas arredondadas aparecem acima da linha lateral, a boca se alonga, dentes grandes crescem, o gancho na mandíbula superior se forma. Após a desova, fêmeas, ovos desovantes e machos que o impregnaram com leite, morrem.

Salmão rosa é um valioso peixe comercial. Sua carne é frita, cozida, seca, salgada, defumada, enlatada e usada para cozinhar os primeiros pratos. Além disso, caviar de salmão é libertado de yastika e envelheceu em salmão.

Valor nutricional

100 g de salmão rosa cru contém:

• 20, 484 g de prote�as;
• 4, 318 g de gordura;
• 75, 486 g de água;
• 1, 492 g de cinzas.

O produto contém 10 aminoácidos essenciais e 8 essenciais, ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados (por exemplo, em uma porção de 100 g de peixe há 0,614 mg de ômega-3 e 0,094 de ômega-6).

Vitaminas na composição do produto

Salmão rosa é muito rico em vitaminas. 100 g de peixe cru contém:

• equivalente de retinol, A - 34, 897 mkg;
• riboflavina, B2 - 0, 104 mg;
• pantotenato, B5 - 1, 027 mg;
• equivalente de tocoferol, E-0, 388 mg;
• tiamina, B1-0, 076 mg;
• colina, B4 - 94, 581 mg;
• cobalamina, B12 - 4, 144 μg;
• filoquinona, K - 0, 386 mkg;
• piridoxina, B6-0, 609 mg;
• equivalente a niacina, PP-7, 989 mg;
• ácido fólico, B9 - 3, 917 mcg.

Também na composição do produto existe uma rara vitamina D3 (colecalciferol). O conteúdo deste composto é 10, 877 mcg por 100 g de peixe cru.

Itens úteis

Oligoelementos em 100 g de salmão rosa:

• ferro - 0, 376 mg;
• manganês - 0, 012 mg;
• cobre - 62, 488 mkg;
• selênio - 31, 328 mg;
• zinco - 0, 389 mg.

Macroelementos em 100 g de peixe:

• potsio - 367,029 mg;
• sódio - 74, 687 mg;
• cálcio - 6,772 mg;
• fósforo - 260, 922 mg;
• magnésio - 26, 533 mg.

Conteúdo calórico do salmão rosa

O valor energético de 100 g de salmão rosa cru é de 126, 908 kcal. Na mesma porção de peixe cozido - 167, 447 kcal, estufado - 151, 385 kcal, frito - 204, 277 kcal, salgados - 168, 416 kcal, em conserva - 139, 816 kcal. Caloria salmão frio e quente defumado - 163, 772 kcal por 100 g Em uma porção de cem gramas da sopa deste peixe contém 46, 881 kcal.

Propriedades úteis do salmão rosa

• O consumo regular de salgadinhos e pratos de salmão rosa ajuda a repor vitaminas, minerais e outros nutrientes úteis no corpo de maneira oportuna.
• Os compostos presentes na composição deste peixe ativam o cérebro, melhorando a capacidade de concentração por um longo tempo na solução das tarefas estabelecidas.

Os antioxidantes, que são ricos em rosa, retardam o envelhecimento dos órgãos e tecidos internos, minimizam o impacto negativo do meio ambiente sobre o corpo humano.

• O consumo regular de alimentos do salmão rosa ajuda a fortalecer o sistema nervoso e a eliminar pequenas perturbações em seu trabalho.
• Os compostos contidos neste peixe normalizam a função das glândulas endócrinas.
• O salmão rosa é útil para pessoas que sofrem de doenças do sistema cardiovascular. Substâncias que entram no corpo consumindo este peixe fortalecem o miocárdio, dão força e elasticidade aos vasos sanguíneos, mantêm a pressão arterial dentro dos limites normais, previnem a arritmia, reduzem a concentração de colesterol no sangue, impedem a formação de depósitos ateroscleróticos.
• Os pratos de salmão rosa ajudam a fortalecer o sistema imunológico, aumentam a resistência natural do corpo a infecções parasíticas, virais, bacterianas e fúngicas, reduzindo a suscetibilidade a resfriados.
• As proteínas contidas no salmão rosa são facilmente absorvidas pelo organismo. É por isso que este peixe é frequentemente incluído no menu de dieta para atletas e pessoas envolvidas em trabalho físico pesado, pessoas que se recuperam de doenças prolongadas ou ferimentos graves.
• O cálcio e outras substâncias com as quais o salmão rosa é rico ajudam a fortalecer os ossos e reduzem o risco de doenças do sistema músculo-esquelético.
• Os pratos de salmão rosa aceleram o metabolismo de lipídios, proteínas e carboidratos no corpo, contribuem para a perda de peso.
• Compostos úteis contidos em rosa, normalizam a glândula tireóide.
• Estudos mostraram que substâncias presentes na composição deste peixe podem reduzir a concentração de açúcar no sangue. É por isso que os pratos são úteis para pessoas que foram diagnosticadas com diabetes.
• Em pessoas que regularmente incluem salmão rosa em sua dieta, sua pele, unhas, dentes, membranas mucosas e condição de cabelo melhoram.

Contra-indicações e danos do salmão rosa

• Pratos de salmão rosa podem desencadear o desenvolvimento de reações alérgicas.
• Pessoas que sofrem de doenças crônicas do trato gastrointestinal e fígado devem limitar drasticamente o consumo deste peixe. Caso contrário, a doença pode entrar no estágio agudo.
• Salmão rosa é contra-indicado em pessoas que já identificaram intolerância individual ao iodo e ao fósforo.
• Pessoas que sofrem de doenças cardíacas devem minimizar o consumo de salmão rosa salgado e defumado.
• Os pediatras não recomendam introduzir pratos de salmão rosa na dieta de crianças abaixo de 1, 5 anos.