Guarnição para bife

A carne, especialmente jovem, é considerada um dos melhores e mais caros tipos de carne. O bife dele resulta saboroso e nutritivo. No entanto, seu gosto nobre pode ser estragado se for servido com o molho errado ou com um prato inadequado. Para evitar erros e não estragar o sabor da carne assada, pelo contrário, é vantajoso enfatizá-la, você precisa saber bem quais produtos ela combina. Enfeite para bife de carne é escolhido especialmente meticulosamente, como este prato em si tem um sabor único que não pode ser menosprezado com um bairro infeliz.

Recursos de Cozinha

Cada tipo de carne tem seu próprio sabor. Pratos laterais totalmente versáteis que se encaixam em qualquer prato de carne, há muito pouco. O cordeiro corajoso, a carne de porco democrática e a carne nobre requerem adições diferentes. Se você decidir fritar um bife para o almoço, você definitivamente precisa considerar uma variante de um prato adequado para ele.

A melhor adição ao bife é uma salada de legumes frescos com azeite. A acidez pronunciada à carne não vai, mas as notas acalentadas leves que só o vinagre balsâmico pode dar ao lanche não o estragará. Uma salada de tomates, pepinos, pimentões e outros vegetais sazonais temperados com eles ajudarão as proteínas e gorduras encontradas na carne a serem melhor absorvidas. Em vez de vinagre balsâmico, é permitido usar suco de limão. Mas saladas com maionese, é melhor servir em outra hora: o bife é digerido por um longo tempo, então não faz sentido carregar ainda mais o estômago com molho gorduroso.

• Os franceses preferem comer bife com espargos e espinafre, e todos os gourmets que gostam de carne concordam com essa escolha.
• As couves de Bruxelas são consideradas mais uma boa adição ao bife. Outros tipos de repolho também funcionarão, mas somente se você os cozinhar corretamente, isto é, assar ou fritar.
• Um dos melhores acompanhamentos para o bife é a batata frita.
• Batata ou purê de vegetais também é adequado, mas somente se eles não são temperados com alho e temperos com sabor e aroma pronunciados. Purê deve ser gentil. É uma boa ideia cozinhá-lo com cogumelos ou natas.
• Legumes assados ​​ou grelhados, pequenas espigas de milho, cogumelos, tornam-se um prato perfeito para o bife de vitela. Eles podem ser servidos na forma de kebabs - em espetos.
• Pratos de leguminosas também podem ser servidos como acompanhamento para carnes. Feijão verde e ervilhas verdes são uma boa escolha.
• Legumes cozidos em molho agridoce, especialmente repolho refogado, são considerados impróprios para o bife de vitela.
• Não sirva carne com cereais: trigo mourisco, cevadinha, painço. Do arroz também deve ser abandonado.
• Não sirva a carne frita e pratos, que incluem frutas, em particular - abacaxis. Eles são adequados apenas para carne de porco e aves, mas não para carne bovina nobre.
• O macarrão é considerado o tipo mais infeliz de acompanhamento para carnes.

Sabendo quais os alimentos adequados ao bife e que diminuem o seu sabor, pode fazer um bom prato para este lanche nobre. Não existe tecnologia unificada para preparar acompanhamentos de vitela assada, portanto, para obter o resultado esperado, é necessário seguir as recomendações que acompanham uma receita específica.

Batatas fritas para bife de carne

Composição:

• batatas - 1 kg;
• pimenta preta moída, sal - a gosto;
• óleo vegetal refinado - quanto vai.

Método de Preparação:

• Lave as batatas, coloque-as em uma panela de água, deixe por uma hora. É necessário reduzir pelo menos ligeiramente o conteúdo do amido de batata. Por isso vai queimar menos e terá uma cor mais apetitosa.
• Escorra as batatas com uma toalha de cozinha, corte os tubérculos em semicírculos ou barras de tamanho médio, como para batatas fritas.
• Aqueça o óleo em uma panela, coloque as batatas nele e polvilhe com sal e pimenta. Asse em fogo médio, sem cobrir a panela com uma tampa, até que as fatias fiquem douradas e fiquem macias por dentro e crocantes por cima.

Se você fritar as batatas em fogo lento sob a tampa, então vai ficar macio, sem um apetitoso crocante, e o bife feito de carne não vai mais funcionar.

Purê de legumes para bife

Composição:

• batatas - 0, 4 kg;
• abobrinha - 0, 4 kg;
• cenouras - 0, 2 kg;
• creme - 0, 2 l;
• sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de Preparação:

• Descasque as batatas, cortadas em cubos de cerca de 1,5 cm.
• Raspe as cenouras, lave e seque com um guardanapo. Corte em círculos finos.
• Lave a abobrinha e corte-a nas mesmas peças que as batatas. Se você tiver um vegetal maduro, retire primeiro a casca com um descascador, corte a fruta ao meio e retire as sementes com uma colher. Depois disso, você pode continuar a moer a polpa de abóbora.
• Dobre os legumes em uma panela, cubra com água para cobrir completamente, adicione um pouco de sal e pimenta preta moída.
• Coloque a panela no fogo e deixe ferver os vegetais até ficarem macios.
• Escorra o líquido restante, coloque os legumes em uma tigela e amasse com um espremedor de batatas. Adicione o creme e bata o purê de legumes com um liquidificador.

Ao servir, tente dar ao purê de legumes a aparência mais estética. Você pode até colocá-lo em um prato com um saco culinário ou anel de salada.

Ensopado de espargos com espinafre

Composição:

• espargos brancos - 1 kg;
• espinafre - 0,4 kg;
• batatas - 0, 2 kg;
• manteiga - 20 g;
• pimenta do reino, noz-moscada - a gosto;
• creme - 100 ml;
• sal - a gosto.

Método de Preparação:

• Lave, limpe e corte os espargos e corte as pontas duras. Corte em pedaços pequenos, cada um com cerca de 2 cm e dobre os pedaços em uma panela.
• Encha os aspargos com água para cobrir completamente.
• Coloque a panela no fogo, deixe a água ferver.
• Reduza a intensidade da chama, adicione um pouco de sal, adicione um pedaço de manteiga a ela.
• Ferva o aspargo por cerca de 15 minutos, até ficar macio. Jogue em uma peneira.
• Lave, seque e corte o espinafre com uma faca. Coloque na panela. Sal levemente, tempere com pimenta e noz-moscada, cubra com creme.
• Cozinhe o espinafre no creme por 5 minutos.
• Descasque as batatas, grosseiramente rale, adicione ao espinafre. Cozinhe-os juntos por 5 minutos.
• Transfira aspargos cozidos para a frigideira com batatas e espinafre. Mexa Aqueça os alimentos por 3-4 minutos.

Este prato gourmet é saboroso por si só, mas ainda é melhor usá-lo como um prato de bife. Esta união é considerada a mais harmoniosa.

Couve de Bruxelas com molho cremoso

Composição:

• Couves de Bruxelas - 0, 5 kg;
• creme com baixo teor de gordura - 0, 25 l;
• queijo duro - 50 g;
• manteiga - 40 g;
• farinha de trigo - 30 g;
• suco de limão - 10 ml;
• sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de Preparação:

• Lave o repolho. Ferva a água. Salgue, coloque repolho e deixe ferver por 5 minutos. Cair em uma peneira.
• Derreta a manteiga em uma frigideira funda.
• Despeje a farinha peneirada, frite-a levemente. Despeje o creme, batendo o conteúdo da panela com um batedor para evitar a formação de grumos.
• Quando o molho começar a engrossar, acrescente suco de limão e pimenta preta, salgue-o levemente.
• Coloque as couves de Bruxelas no molho. Cozinhe no molho por 5-7 minutos.
• Esfregue bem o queijo, polvilhe o conteúdo da panela com ele.
• Cubra a panela com a tampa e espere 2-3 minutos.

Após o tempo especificado, a panela pode ser removida do fogo e colocar o repolho em pratos. Será uma adição harmoniosa ao bife.

Salada de vegetais fresca para guarnição de carne de vitela

Composição:

• tomate - 0, 4 kg;
• pepinos - 0, 4 kg;
• pimenta búlgara - 0, 2 kg;
• cebola vermelha - 100 g;
• alface da folha - 100 g;
• azeitonas sem caroço - 100 g;
• vinagre balsâmico - 15 ml;
• azeite de oliva - 50 ml;
• sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de Preparação:

• Lave os legumes e a salada e seque-os com uma toalha.
• Rasgue as folhas de alface e coloque-as em pratos.
• Remova as sementes da pimenta e corte a polpa em quartos de anéis.
• Liberte a cebola da casca, corte-a em finos semi-anéis.
• Corte as azeitonas em três partes.
• Corte os tomates em cubos grandes. Eles precisam ser cortados com uma faca especial com pequenos dentes para cortar a pele sem espremer o excesso de suco da fruta.
• Corte os pepinos em cubos grandes, depois de cortar as pontas da fruta.
• Coloque os legumes picados e azeitonas em uma tigela, despeje-os com vinagre e azeite, sal e pimenta com pimenta, misture.
• Organize a salada em pratos, colocando-a diretamente nas folhas de alface.

Deitando a salada, não se esqueça de deixar espaço no prato para bifes de carne.

Bife é um lanche favorito de muitos gourmets. Garnish para ele precisa escolher o certo. Escolhendo um prato adequado e preparando deliciosamente, você enfatizará o sabor único da vitela assada e sua aparência nobre.