Às vezes, quando compramos um poleiro não perturbado em uma loja de peixes, ganhamos caviar como um bônus em casa durante a limpeza. Involuntariamente surge a pergunta: "O que fazer com isso?". Nós respondemos: "Salgam!" E hoje vamos oferecer-lhe algumas receitas interessantes.
No início, gostaria de informar que o poleiro é um peixe predador, portanto, a preparação dos pratos requer atenção especial. Em particular, o uso de filé de poleiro e / ou caviar sem tratamento térmico prévio ameaça a difilobotríase. Por sua conta e risco, você pode criar spawn do mesmo modo que, por exemplo, caviar salgado de truta, mas ele se importa, como eles dizem, e Deus salva.
Salga caviar de poleiro com temperos
Você vai precisar de:
- poleiro,
- água - 1 litro,
- sal - 2 colheres de sopa,
- coentro - 1 colher de chá,
- folha de louro - 2 peças,
- pimenta preta - 10-15 ervilhas,
- pimenta do reino a gosto.
Método de Preparação
- O caviar deve ser removido das bolsas. A opção mais fácil é usar uma colher.
- Desovar em uma tigela.
- Despeje a água em uma panela, adicione as especiarias e coloque no fogo. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos.
- Encha o caviar com marinada cozida, mexendo bem. Deixe por 20 minutos.
- Após o tempo designado, a água do caviar deve ser drenada com um coador ou gaze.
- Agora a panela com caviar deve ser colocada em banho-maria e, mexendo sempre por 20 minutos, leve o produto à prontidão.
- Se desejado, um pouco mais de sal, ácido cítrico e óleo vegetal podem ser adicionados ao caviar acabado. Guarde o produto em um jarro bem fechado na geladeira.
Uma maneira simples de salgar o caviar da perca
Você vai precisar de:
- poleiro - 1 kg,
- sal grosso de pedra - 4 colheres de sopa,
- - na ponta de uma colher de chá,
- água - 2 litros,
- pouco vegetal - a gosto.
Sal
Método de Preparação
- Em outra panela, despeje 1 litro de água, adicione 2 colheres de sopa de sal grosso e atear fogo. Deixe ferver.
- Despeje o caviar de salmão com salmoura (tenha cuidado se houver sedimentos na solução, por exemplo, impurezas de areia, então certifique-se de que ele não entre no caviar).
- Misture bem os ovos com um garfo.
- Pegue um coador pequeno e tente usá-lo para transferir todos os ovos para outra tigela.
- Repita de 2 a 4 etapas de cozimento.
- Agora o spawn deve estar limpo. Usando um filtro, transfira o caviar para um filtro maior e deixe toda a água do dreno da panturrilha.
- Coloque o caviar no pote. Cubra com um pouco (na ponta de uma colher de chá) polvilhe com caviar com sal fino, misture bem. Despeje um pouco de óleo vegetal. Feche o jarro com força e coloque-o na geladeira. Após 4-5 horas, o caviar está pronto para comer. Bon appetit!
Coloque o caviar descascado em uma panela.
