Pimentos assados para o inverno

Os chillies são baratos durante a época de colheita e são frequentemente usados para fazer vegetais enlatados. Em muitos petiscos, ele desempenha o papel principal, mas apenas em uma de suas formas, ele age como o verdadeiro rei. Preparando pimentas assadas para o inverno, você não pode pensar em como acertar os convidados no Ano Novo ou outras férias de inverno. Este lanche não só parece muito apresentável - tem um sabor único que quase todo mundo gosta. Não importa o quanto você prepare pimentos assados, não será muito, vai se tornar um dos lanches mais populares e vai acabar mais rápido do que o esperado.

Recursos de Cozinha

O processo de cozimento de pimentos assados para o inverno não é muito mais complicado do que o enlatamento da maneira usual, mas o resultado é surpreendente. Até mesmo um aspirante a cozinheiro pode lidar com a preparação de pimentos assados se eles souberem várias características de cozinhar este lanche.

Para fritar, deve escolher pimentos suaves, maduros e intactos. O melhor de tudo, se eles são aproximadamente do mesmo tamanho, mas cores diferentes. Preferência deve ser dada às variedades carnudas.
No processo de cozimento a pimenta é fortemente torrada, isso é especialmente perceptível nas variedades suculentas de vegetais, que têm polpa fina. Para obter um pote de lanche de um litro, você precisará de 1-1,5 kg de pimenta, dependendo da sua variedade, mas se for preparado em fatias, ele irá ainda mais. Se você quiser preparar grandes quantidades de pimentos assados para o inverno, você precisa comprar pelo menos 4-6 kg. Coloque um lanche de preferência em pequenos bancos de volume, de 0,5 l para 1 l.
Frite os pimentões, colocando-os no óleo fervente em uma camada, transformando-os em lados opostos no processo de fritura. Quando o primeiro lote de pimentas fica com uma cor avermelhada e uma maciez perceptível, elas são removidas da panela. Em seu lugar espalhar o próximo lote de legumes. É impossível fritar as pimentas de uma só vez: elas serão torradas de maneira desigual.
Para fazer as pimentas assarem melhor e mergulharem na marinada, elas são perfuradas em vários lugares com um palito ou garfo.
Para obter um lanche com um sabor mais rico, você pode preparar pimentas fritas para o inverno. Durante o tratamento térmico, eles perderão uma porção significativa de nitidez. O prato com prazer será comido não só pelos amantes de aperitivos quentes.
Bancos para pimentas e tampas adequadas devem ser esterilizados, caso contrário o tarugo se deteriorará rapidamente. Depois de cozinhar enlatado o suficiente para enrolar, sem expor esterilização adicional. Se o lanche for guardado na geladeira, você pode até fechá-lo com uma tampa de plástico.

As condições de armazenamento para pimentos assados dependem da receita e do método de conservação escolhidos. Normalmente, esses lanches valem a pena em temperatura ambiente.

Pimentos assados inteiros para o inverno

Composição (1 l):

Pimenta búlgara - 1-1,5 kg;
alho - 3 dentes;
salsa - 7-10 raminhos;
sal - 5 g;
acar - 40 g;
vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml;
óleo vegetal, água - conforme necessário.

Método de preparação:

Lave as pimentas, corte as caudas longas.
Seque os legumes com um guardanapo. Perfure cada fruta em vários lugares com um palito de madeira.
Deite óleo em uma frigideira funda e aqueça.
Coloque pimentas em uma camada. Marre-os até obter uma crosta de um lado, vire-os para o outro lado e frite-os pelas laterais.
Quando os pimentos estiverem dourados em todos os lados e moles (isto é determinado com um garfo), retire-os da panela.
Transfira imediatamente para um frasco preparado, isto é, lavado e esterilizado.
Coloque um dente de alho picado e alguns raminhos de salsinha por cima.
Frite o próximo lote de pimentas, coloque-os em uma jarra, polvilhe com alho, adicione raminhos de salsa. Então, gradualmente encha o jarro inteiro.
Ferva a água.
Adicione açúcar e sal ao frasco, agite-o para que o sal e o açúcar penetrem mais profundamente.
Deite o vinagre.
Encha as pimentas com água quente. O frasco deve estar cheio até o pescoço.
Enrole a lata, vire e embrulhe para melhor preservação.

Um frasco esfriado de lanches pode guardar-se em um quarto de armazenamento - a pimenta preparada segundo esta receita vale bem à temperatura ambiente.

Pimenta, fatias fritas, em suco de tomate para o inverno

Composição (4, 5 l):

pimentão descascado e picado - 3 kg;
suco de tomate - 3 l;
eo vegetal - 0, 25 l;
cebolas - 1 kg;
sal - a gosto.

Método de preparação:

As pimentas lavam, secam e removem as sementes. Corte em tiras, dividindo cada fruta em 6-8 pedaços.
Aqueça metade do óleo em uma panela funda, mergulhe a pimenta nela e frite.
Descasque as cebolas, cortadas em pequenos cubos. Frite no restante do óleo.
Deite a cebola com o sumo de tomate misturado com sal. Em fogo baixo, deixe ferver e cozinhe por 20-30 minutos, até que a mistura tomate-cebola se torne a consistência do molho.
Prepare os frascos lavando-os e esterilizando-os.
Despeje uma colherada de molho de tomate no fundo do frasco. Coloque uma colher de pedaços de pimenta assada. Deite-os com uma colher de molho. Então encha o jarro inteiro.
Enrole a lata, vire-a.
Encha os frascos restantes com pimenta e molho de tomate, feche bem e coloque as tampas ao lado do primeiro frasco.
Cubra os recipientes com um cobertor quente e deixe por um dia.

Após o tempo indicado, os frascos de pimenta podem ser removidos para o local de armazenamento permanente, o branco pode ficar em temperatura ambiente. Esta pimenta pode ser complementada com um prato de trigo, arroz, macarrão ou servir como um prato separado.

Pimentão assado com rábano para o inverno

A composição (1, 5 l):

Pimenta búlgara - 2 kg;
vinagre de mesa (9 por cento) - 0, 2 l;
óleo vegetal - 0, 15 l;
sal - 40 g;
raiz de rábano silvestre - 1 kg;
aipo - a gosto.

Método de preparação:

Lave e seque os ramos de aipo.
Em pimentas lavadas e secas com um guardanapo, corte os talos e remova junto com as sementes.
Lavar com raiz forte, limpar, girar através do moedor de carne.
Pimentas fritas em óleo.
Misture o vinagre com sal, coloque legumes assados nele. Espere eles esfriarem.
Coloque as pimentas resfriadas nas margens, alternando com rábano picado.
Encha com óleo, no qual a pimenta foi frita.
Feche as latas com tampas de metal ou plástico, coloque-as na geladeira.

Um lanche afiado preparado de acordo com esta receita só pode ser armazenado no refrigerador, não se deteriorando nele por pelo menos 6 meses.

Pimentos assados são um prato saboroso que pode decorar qualquer mesa. Prepare tal lanche é fácil para o inverno. As condições de armazenamento dependerão da receita usada.

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