Pimenta da Geórgia para o inverno

Muitas pessoas adoram a culinária georgiana por um sabor acentuado, um aroma indescritível. Os chefs georgianos generosamente colocam especiarias, ervas frescas, alho, pimentões quentes e doces em lanches. Pimenta em conserva da Geórgia é um prato auto-suficiente, bem complementa carne e feijão, combinando organicamente com quase qualquer prato popular na Geórgia. Até mesmo a anfitriã de começo pode fechar tal comida enlatada para o inverno se ela cuidadosamente segue as instruções que acompanham a receita selecionada.

Recursos de Cozinha

Não há receita única para pimenta em georgiano. Pimentos quentes e doces são preservados de acordo com diferentes tecnologias, cada dona de casa tem suas próprias preferências em relação à escolha de especiarias e temperos, a proporção de sal, açúcar e vinagre no prato. No entanto, há vários pontos que permanecem significativos, independentemente de qual das receitas georgianas a pimenta colhe durante o inverno. Conhecendo-os, você quase certamente obterá exatamente o resultado esperado.

Para conservas, é melhor escolher pimentas com polpa carnuda e densa. Snack deles é mais expressivo a gosto.
Pique o pimentão para decapagem em georgiano deve ser grandes pedaços. Pimenta amarga, se o aperitivo é preparado a partir dele, é deixado inteiro, cortando apenas as pontas. Se a pimenta serve de adição aos doces, ela é cortada em anéis finos.
Cozinhar aperitivos de pimenta em georgiano não implica seu tratamento a longo prazo, você não deve digeri-lo para que ele não perca seu sabor característico e crocante.
Os aperitivos georgianos requerem muita pimenta e alho. O trabalho com estes produtos deve ser em luvas, caso contrário você pode se queimar.
Bancos para pimenta em georgiano devem ser lavados com refrigerante e esterilizados. As tampas também são esterilizadas por fervura. As tampas plásticas podem ser fechadas somente quando armazenadas na geladeira. Se a pimenta estiver dentro de casa, ela deve ser fechada com tampas de metal para garantir o aperto.
Para uma melhor conservação, os potes de pimenta são virados e embrulhados depois de serem costurados, deixando-os esfriar em um banho de vapor. Esta manipulação não é necessária se o lanche estiver no frio.

As condições de armazenagem e o prazo de validade dos alimentos enlatados dependem da receita utilizada. Na maioria das vezes, a pimenta da Geórgia pode ser armazenada em uma sala normal, mas não quente. Sua vida útil é de 6 a 12 meses.

Pimenta verde em georgiano para o inverno

Composição (para 2, 5 l):

pimenta verde (amarga) - 2 kg;
alho - 100 g;
coentro fresco - 40 g;
salsa fresca - 40 g;
verduras de aipo - 40 g;
sal grosso - 40 g;
acar - 40 g;
vinagre de uva (6 por cento) - 0, 4 l;
óleo vegetal - 0, 25 l.

Método de preparação:

Lavar com refrigerante, esterilizar frascos e tampas adequadas. Para este lanche você pode usar tampas de metal e nylon.
Lave a pimenta seca. Cortar os topos das frutas com talos e cortar um pouco as pontas, para que os vegetais mais tarde fiquem mais saturados com a marinada.
Corte o alho em pratos, você não pode muito pequeno.
Lave as folhas, sacuda a água e deixe secar.
Corte as folhas com uma faca, mas não desfie muito.
Despeje o vinagre e o óleo em uma panela, adicione açúcar e sal, misture.
Coloque a panela em fogo lento. Espere até ferver marinada.
Mergulhe o primeiro lote de pimenta na marinada. Não deve ser demais para que todos os vegetais sejam colocados na marinada.

Ferva os pimentões, mexendo e mergulhando-os no molho com uma colher até que a fruta mude de cor (de verde para amarelo). Isso levará de 7 a 8 minutos.

Retire a pimenta com uma escumadeira da panela e coloque em uma tigela. Em seu lugar, coloque uma nova porção de pimenta.
Quando a pimenta inteira é fervida na marinada, mergulhe o alho e os verdes no molho. Após 2-4 minutos, quando as verduras ficarem escuras, remova a panela do fogo.
Encha os frascos preparados com vagens de pimenta, encha com marinada.

Os bancos podem ser fechados com tampas de nylon ou metal, espere o lanche esfriar e guarde na geladeira. Coma deve ter tempo para 6 meses.

Pimentão da Geórgia para o inverno

Composição (1 l):

pimenta búlgara - 1 kg;
alho - 10 dentes;
salsa - 100 g;
sal - 20 g;
acar - 40 g;
lúpulo-suneli - 5 g;
óleo vegetal refinado - 100 ml;
Vinagre de mesa (9%) - 40 ml.

Método de preparação:

Lavar com pimenta, secar. Cortar ao longo dos quartos, retire as sementes.
Lave e seque a salsa. Pique com uma faca.
Pule o alho através de uma prensa ou pique com um liquidificador.
Coloque a pimenta na panela, polvilhe com lúpulo-suneli, sal e açúcar, mexa, deixe por uma hora.
Após um tempo especificado, adicione óleo e verduras à pimenta. Em fogo baixo, leve o conteúdo da panela para ferver, deixe ferver por 10 minutos.
Adicione o alho picado e vinagre, misture. Continue cozinhando por mais 5 minutos.
Espalhe a pimenta sobre os frascos preparados, batendo levemente. Despeje a marinada e enrole.
Vire os jarros, cubra com um cobertor e deixe esfriar nesta condição para esterilização adicional.

Vale a pena experimentar um lanche saboroso e perfumado cozido de acordo com esta receita, mesmo à temperatura ambiente, mas ainda assim é recomendado mantê-lo em uma sala fresca - lá não vai estragar mais.

Pimentão doce marinado com pimenta, estilo georgiano

Composição (1 l):

pimenta doce - 1 kg;
pimenta - 1 pc;
alho - 10 dentes;
manjericão seco - 10 g;
lúpulo-suneli - 10 g;
óleo vegetal - 140 ml;
sal - 20 g;
acar - 40 g;
Essência acética (70 por cento) - 10 ml.

Método de preparação:

Pimenta doce cortada em tiras longas, dividindo cada fruta em 6-8 partes.
Esmague os dentes de alho com o lado plano da faca e, em seguida, pique-a bem.
Corte a pimenta em anéis finos. Para obter um lanche com um sabor mais suave, retire as sementes dos anéis de pimenta.
Dobre o pimentão em uma panela, despeje os anéis de pimenta e alho amassado. Adicione manjericão, lúpulo-suneli, sal e açúcar. Mexa, deixe por uma hora. Durante este tempo, a pimenta vai colocar um monte de suco e no futuro não vai queimar.
Adicione óleo à pimenta, misture, coloque fogo lento. Cozinhe as pimentas em salmoura por 10 minutos após a fervura.
Distribua pimenta em latas preparadas.
Despeje o vinagre no picles, deixe ferver.
Despeje a marinada sobre as latas, enrole-as.
Deixe esfriar de cabeça para baixo com um cobertor enrolado em volta deles.

As condições especiais de armazenamento preparadas por esta receita não requerem lanche.

Pimenta perfumada, moderadamente picante em georgiano não será supérflua no inverno em qualquer casa. Mesmo uma anfitriã inexperiente poderá fechar um lanche se selecionar a receita apropriada e seguir exatamente as recomendações que a acompanham.

Comentários (0)