Muitas donas de casa, marinando prato de vegetais para o inverno, tentam colocar alguns rissóis no pote. Devido à forma original e à cor rica, elas são lindamente translúcidas através do vidro, tornando a peça especialmente apetitosa. Como resultado, nem todos os cozinheiros, admirando o trabalho de suas próprias mãos, podem resistir e não abrir sequer um alimento enlatado, sem esperar pelo inverno. Muitos picles adquirem um sabor rico não imediatamente, mas somente depois de um mês ou dois, de modo que as qualidades organolépticas dos lanches “não maduros” podem desapontar o degustador. As vieiras em conserva tornam-se saborosas após 2-3 dias, e mesmo um cozinheiro inexperiente pode facilmente fazê-las. Se você está ansioso para saborear vegetais enlatados, sem esperar pelo frio, você deve optar por uma das seguintes receitas.
Recursos de Cozinha
Marinar a abóbora para uso durante a temporada de verão-outono ou para o inverno não é difícil, mas a tecnologia de cozinhá-los de maneira rápida tem várias nuances. Conhecendo os segredos da marinada, o chef não cometerá erros, e o resultado atenderá às expectativas dele.
- Abóboras jovens têm carne mais tenra e as conservam melhor da maneira mais rápida. Se você decidir marinar os frutos maduros para comê-los em breve, eles terão que ser descascados e cortados em fatias, caso contrário, eles não terão tempo para marinar.
- Se você planeja deixar parte dos espaços em branco para o inverno, os bancos para eles devem ser lavados com refrigerante e esterilizados. As coberturas para esses espaços em branco também são esterilizadas por ebulição. Para armazenamento interno, os bancos devem ser fechados com tampas de metal, garantindo o aperto. Se o frasco ficar na geladeira, ele pode ser fechado com uma tampa de plástico.
- Para manter as unhas crocantes, elas não serão impedidas de deixá-las em água fria por uma hora. Enrole frascos com vieiras instantâneas em conserva não vale a pena. Criando o efeito de um banho de vapor, você fornece preservação adicional de vegetais, aumentando sua vida útil, mas os vegetais em si podem se tornar menos elásticos a partir disso. Se você ainda pretende comer um lanche antes do inverno, é aconselhável abandonar a manipulação descrita.
- As compressas marinarão mais rapidamente se forem primeiro baixadas por 2-3 minutos em água fervente e depois colocadas em água fria.
As polpas podem ser marinadas inteiras e em fatias, sozinhas ou com a adição de outras verduras. Cada receita tem suas vantagens.
Vieiras instantâneas em conserva com pimenta e aipo
Composição (para 0, 75 l):
- Bebés da variedade Bebé - 0, 25 kg;
- pimenta búlgara - 0, 2 kg;
- aipo - 50 g;
- alho - 3 dentes;
- óleo vegetal refinado - 60 ml;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 10 ml;
- acar - 40 g;
- sal - 20 g;
- ua - 0, 4 l;
- salsa - 5-6 raminhos;
- ervilha de pimenta da Jamaica - 5 peças;
- ervilhas de pimenta preta - 5 peças;
- cravo - 2 peças;
- folha de louro - 1 pc.
Método de preparação:
- Lave as vieiras. Mergulhe-os em água fervente e cozinhe por 2 minutos. Cair em uma peneira. Segure debaixo de água fria corrente.
- Lavar com pimenta, remova o talo juntamente com as sementes. Corte os quartos grossos em anéis.
- Lave o talo de aipo, corte em pedaços com cerca de 1 cm de espessura.
- Deixe os vegetais secarem.
- Coloque os dentes de alho e raminhos de salsinha no fundo de um frasco limpo, depois encha-os com vieiras, pimenta e aipo. Se você fizer a preparação não para uso nos próximos dias, mas para o inverno, o frasco deve primeiro ser esterilizado.
- Deite o vinagre e o óleo no jarro.
- Ferva a água. Dissolva o açúcar e sal nele. Adicione especiarias. Espere até que a marinada ferva novamente, ferva por 2 minutos.
- Encha os vegetais com marinada quente. Se você estiver preparando o prato para o inverno, esterilize os legumes em uma jarra por 20 minutos. Não há necessidade de tal esterilização para consumir lanches no próximo mês.
- Enrole os frascos ou feche as tampas do capron. Sob o último lanche pode ser armazenado apenas na geladeira e não mais de um mês.
Resta aguardar até que o frasco de vieiras em conserva esfrie e coloque na geladeira ou no porão. A polpa preparada de acordo com a receita acima pode ser aberta e consumida em um dia, mas é melhor deixar fermentar por 2-3 dias.
Vieiras instantâneas marinadas em fatias
Composição (2 litros):
- abóbora - 1 kg;
- cenouras - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- pimentas quentes - 0, 5 pcs;
- sal - 20 g;
- acar - 40 g;
- vinagre de mesa (9%) - 40 ml;
- aneto - 4 raminhos;
- cravo - 4 peças;
- água - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Em latas limpas e secas, espalhe dentes de alho, ramos de endro, guarda-chuvas de cravo.
- Descasque as cenouras, corte-as em círculos, espalhe-as nos potes.
- Corte as pimentas em pequenos anéis juntamente com as sementes, distribua-as nos bancos.
- Coloque os hambúrgueres lavados em água fervente, escalde-os por 3 minutos e transfira-os para um recipiente com água fria.
- Descasque os vegetais. Corte em 4 pedaços. Encha os frascos com fatias de patisson.
- Ferva a água, despeje em frascos, deixe por 15 minutos.
- Escorra a água das latas na panela, adicione água e sal a ela. Ferva por 2-3 minutos.
- Despeje o vinagre em cada frasco, em seguida, despeje a salmoura nos frascos.
- Feche as latas com força. Espere até que eles se acalmem, coloque na geladeira.
A amostra pode ser tirada após três dias. Se o aperitivo for colhido para o inverno, os bancos sob ele devem ser esterilizados e enrolados com tampas de metal. Vieiras em conserva preparadas de acordo com esta receita lembram cogumelos no paladar.
Uma receita simples para abobrinha rápida
Composição (1 l):
- abóbora - 0, 5 kg;
- alho - 1 dente;
- endro, salsa, pimenta do reino a gosto;
- água - quanto vai para o frasco;
- vinagre de mesa (9%) - 5 ml;
- sal - 10 g;
- açúcar - 5 g.
Método de preparação:
- As compressas fervem 5 minutos em água fervente, cortadas em cubos com cerca de 1 cm de tamanho.
- Despeje água fervente no jarro, deixe por 10 minutos.
- Escorra a água em uma panela, misture com açúcar e sal, leve para ferver.
- Adicione o vinagre, mexa, retire do fogo.
- Encha os legumes com marinada. Feche bem.
Coloque verduras, pimenta e alho no fundo do frasco, em seguida, encha o recipiente com fatias de abóbora.
Após o resfriamento, o tarugo pode ser armazenado na geladeira por um mês. É possível provar os picles marinados marinados nesta receita em dois dias.
As polpas são frequentemente marinadas durante o inverno, mas podem ser preparadas de forma rápida, o que permite que você experimente um lanche em 2 a 3 dias. De acordo com muitas dessas receitas, é possível estocar para o futuro.
