Um dos frutos mais populares na culinária é o cranberries. É apreciado pelo seu sabor único, doce e azedo, com um amargor quase imperceptível, e para seu próprio benefício. Suas propriedades são conhecidas por aumentar a imunidade, limpar o corpo, melhorar o apetite e a digestão. Por isso, tendo colecionado muito deste fruto, as anfitriãs zelosas não perdem a oportunidade de prepará-lo para o uso futuro, por exemplo, para cozinhar a compota de oxicoco do inverno.
Dicas de Culinária
Compota de amora vai sair gostoso e apetitoso, vai ser bom ficar todo o inverno, se você usar o conselho de donas de casa experientes.
- Cranberries devem ser cuidadosamente colhidos, removendo bagas, folhas e caules esmagados. No entanto, folhas e bagas que têm uma aparência sub-padrão não devem ser jogadas fora: as folhas podem ser preparadas junto com chá, para que fique mais aromático e saudável, e as frutas podem ser usadas para fazer geléia ou limpá-las com açúcar.
- Cranberries selecionados devem ser bem lavados em água corrente e não se esqueça de secar usando uma toalha de papel.
- Cranberry marsh, de que a compota é mais frequentemente feita, é muito ácido, então você não deve se arrepender de açúcar ao preparar a compota, adicionando muito mais do que para fazer bebidas de outras bagas. Se você usar cranberries caseiros, que é um híbrido de cranberries groselha e groselhas, o açúcar deve ser adicionado a uma vez e meia menos do que indicado na receita, uma vez que esta variedade é muito mais doce em si.
- A vitamina C, pelo alto teor de que muitos valorizam cranberries, é destruída pelo tratamento térmico. Se houver um desejo de preservar os benefícios dos cranberries, você terá que se retirar da tecnologia tradicional de fazer compotas a partir dele. Neste caso, não é necessário esterilizar os frascos com compota, e o xarope, com o qual a baga é vertida, deve ser arrefecido a uma temperatura ligeiramente acima da temperatura ambiente. No entanto, deve-se ter em mente que a compota preparada sem cozinhar bagas e esterilização, só pode ser armazenada na geladeira.
- Bancos para a preservação de cranberries devem ser esterilizados, as tampas para sua costura também.
Para melhorar o sabor da compota de amora, você pode adicionar outras frutas e frutas selecionando a receita apropriada.
Compota de cranberry em uma jarra de 3 litros
Composição (3 litros):
Arandos
- - 1 kg;
- água - 1 l;
- açúcar - 1 kg.
Método de preparação:
- Classifique, lave e seque as cranberries.
- Esterilize os frascos e espalhe a baga preparada sobre eles. Compota para esta receita acaba por ser concentrada, por isso, é melhor tomar bancos pequenos, por exemplo, litro.
- Ferva a água e adicione açúcar nela. Enquanto mexendo, obtenha a dissolução completa. Arrefecer a calda para cerca de 80-90 graus.
- Encha a baga com calda quente. Cubra os frascos com tampas pré-cozidas.
- Em um recipiente grande, coloque um círculo de madeira (por exemplo, uma tábua) ou coloque uma toalha.
- Coloque frascos de compota de cranberry no recipiente.
- Despeje a água morna no recipiente para que ela atinja os “ombros” dos bancos.
- Coloque o recipiente em fogo baixo. Esterilize os frascos, se forem litros, 20 minutos. Para latas de meio litro, 10 minutos são suficientes, mas se você usar um pote de três litros, ele precisa ser esterilizado por 40 minutos.
- Remova os frascos do recipiente usando uma garra especial. Enrole tampas hermeticamente fechadas.
- Vire os frascos de cabeça para baixo, coloque-os nas cobertas e enrole-os em um cobertor.
- Uma vez que os potes de compota de cranberry mal ficam quentes, eles podem ser removidos para armazenamento na despensa.
A compota preparada de acordo com esta receita é útil e é bem mantida à temperatura ambiente durante todo o inverno.
Compota de amora com maçãs sem esterilização
Composição (3 litros):
- cranberries - 0, 2 kg;
- maçãs - 0,6 kg;
- acar - 0, 3 kg;
- ácido cítrico - 5 g;
- água - 2, 5 l.
Método de preparação:
- Lave as maçãs e, removendo o núcleo, corte em fatias iguais. Coloque no fundo de um frasco esterilizado.
- Lave e seque as cranberries. Assuma uma compota apenas de cor madura e rica. Coloque a baga no topo das fatias de maçã.
- Polvilhe maçãs e cranberries com açúcar.
- Despeje o ácido cítrico em frascos.
- Ferva a água.
- Após ferver a água por 5 minutos, despeje um pouco no frasco, enchendo-o em cerca de um terço. Cubra o frasco com uma tampa, pré-esterilizando-o.
- Após 5 minutos, encha o frasco com a água a ferver restante e enrole-o.
- Coloque a lata de cabeça para baixo e enrole bem - a lata deve esfriar por mais de 12 horas.
- Após esfriar o pote de bebida de maçã com cranberry, remova-o para o inverno.
É melhor manter essa compota em um local fresco, mas ela também não irá desaparecer à temperatura ambiente.
Cranberry compota como quase todos, mas nem todos podem beber em quantidades ilimitadas, mesmo que seja feito com maçãs doces. Beba é estritamente contra-indicado para pessoas com doenças do estômago causadas por alta acidez, e é melhor não beber saudável com o estômago vazio. Em todos os outros casos, a compota de amora só será beneficiada. É especialmente bom se for servido fresco.
