Compota de viburnum para o inverno

Kalina - uma fruta com um sabor único. Por causa de sua amargura, nem todo mundo gosta disso. No entanto, se você fizer uma compota de viburnum para o inverno corretamente, será atraente para quase todos.

Dicas de Culinária

Antes de começar a cozinhar para a compota de inverno de viburnum, faz sentido se familiarizar com várias dicas.

• O amargor excessivo na compota será supérfluo, para dar-lhe um sabor único Kalinov de amargor leve é ​​suficiente. O frio ajudará a neutralizar o gosto amargo. Por esta razão, o viburnum não é colhido cedo, antes do gelo, e esperando que ele atinja a primeira geada. Se você não pode esperar para fazer a compota de frutas Kalin o mais rápido possível, você pode congelar a fruta colhida antes da geada no freezer - o efeito será idêntico.
• Mesmo se a baga for colhida após geada ou tratada adequadamente em casa, a amargura permanecerá nela. Por esta razão, o açúcar é melhor não se arrepender. Na maioria das vezes, o xarope para compota de viburno é feito em 50%, ou seja, o açúcar é consumido tanto quanto a água.
• A compota de viburnum preparada de acordo com a receita correta é concentrada, portanto, antes de servir, deve ser diluída com água fria limpa.
• Deve-se ter em mente que, além das propriedades benéficas devido ao alto teor de vitaminas A, C, E, o viburno tem propriedades que podem prejudicar. Assim, reduz a pressão sanguínea, reduz a coagulação do sangue. Por essa razão, pessoas com coagulação sanguínea deficiente, assim como aquelas que precisam se submeter à cirurgia, não podem beber compota de viburnum. Pessoas com pressão baixa, mulheres grávidas, também terão que desistir. As crianças também precisam dar essa bebida com cuidado, em doses muito pequenas. Mas para a compota hipertensiva de viburnum será útil, é claro, se você souber a medida.
• Para o armazenamento no inverno, a compota de viburnum é despejada em latas pré-esterilizadas, enroladas com tampas de metal, que também precisam ser esterilizadas antes disso, fervendo por 5 minutos.

Compota deliciosa é obtida de viburnum com outras frutas e bagas. Um dos mais populares - com maçãs.

Compota de viburnum em uma jarra de 3 litros

Composição (3 litros):

• viburno - 2 kg;
• acar - 0, 75 kg;
• água - 0, 75 l.

Método de preparação:

• Tome o viburnum e, colocando-o em um coador e abaixando-o várias vezes em água fria, lave-o.

Ferva a água em uma panela grande e coloque o viburnum por alguns minutos sem removê-la do coador.

• Deixe a água escorrer, espalhe o viburnum em uma mesa coberta com toalhas de papel para que seque.
• Esterilize o frasco e dobre o fruto preparado nele.
• Ferva 0,75 l de água em uma panela de esmalte. Despeje o açúcar em água fervente em pequenas porções, dissolva-o completamente nele.
• Despeje a calda quente sobre o viburnum no jarro.
• Cubra o frasco com uma tampa esterilizada e coloque em uma panela grande cheia de água de tal forma que é uma lata no cabide. Na parte inferior da panela, coloque uma tábua de madeira ou coloque uma toalha para que o frasco não se quebre.
• Coloque a panela no fogo e esterilize o frasco com compota de frutas por meia hora. Se forem usadas várias latas de litro ou mesmo de meio litro, o que é bastante aconselhável, o tempo de esterilização deve ser reduzido para 7 a 15 minutos.
• Remova o pote de compota da panela. Para não se queimar, você pode usar uma forma especial do punho.
• Role o frasco com a tampa que o cobria durante a esterilização, vire-o.
• Cubra o frasco com um pano ou cobertor grosso, em várias camadas. Deixe esfriar por pelo menos 24 horas. Em seguida, armazene para armazenamento na despensa.

Uma vez aberto, um composto de viburnum só pode ser armazenado na geladeira e por não mais de três dias. É por essa razão que é melhor colocá-lo em pequenos bancos. Além disso, ainda terá que ser diluído.

Compota de viburnum com maçãs

Composição (3 litros):

• maçãs - 0,5 kg;
• viburno - 0, 3 kg;
• açúcar - 0,5 kg;
• água - 2 l.

Método de preparação:

• Lave o viburno e seque.
• Lave as maçãs, corte o miolo delas, corte os frutos em pequenas fatias ou cubos (o principal é que eles têm a mesma forma).
• Ferva a água em uma panela e dissolva o açúcar nela.
• Mergulhe os pedaços de maçã e viburnum na calda fervente, deixe ferver novamente e cozinhe por 10 minutos.
• Despeje a compostagem sobre as latas esterilizadas (você pode despejá-las em um de três litros), enrole-as e vire-as. O envoltório é opcional.
• Quando os bancos tiverem esfriado, coloque-os na despensa para o inverno.

A compota de viburnum com maçãs prepara-se sem esterilização. Não é tão concentrado como uma compota de viburnum, mas ainda tem um sabor bastante rico, por isso também não faz mal diluir um pouco antes de usar.

Compota aromática de viburnum com laranjas

Composição (3 litros):

• viburno - 1, 5 kg;
• laranjas - 0, 5 kg;
• água - 0, 75 l;
• acar - 0, 75 kg;
• canela - 5 g;
• vanilina - 1 g.

Método de preparação:

• Lave as laranjas, corte em semicírculos, remova os ossos delas.
• Lave e seque o viburno. Para fazer isso, você pode colocá-lo no forno por alguns minutos, espalhando-o em uma assadeira.
• Ferva a água, dissolvendo o açúcar nela.
• Coloque as fatias de laranja, baga na calda, adicione a vanilina e a canela, ferva até que as bagas comecem a estourar.
• Despeje a compota sobre os frascos esterilizados, sele-os e deixe esfriar de forma invertida. Quando esfriar, armazene para armazenamento na despensa.

Em vez de laranjas, você pode tomar um copo de suco de laranja espremido na hora para fazer essa compota concentrada e aromática. Antes de usar, deve ser diluído. Esta compota será deliciosa, fria e quente. Aquecimento, em uma compota, você pode adicionar um pouco de cravo. Então ele vai ter um sabor ainda mais picante, lembrando o vinho quente.

A compota de Viburnum tem um sabor específico, mas bastante agradável, vale a pena todo o inverno, mesmo à temperatura ambiente, e se você não beber muito, trará benefícios tangíveis para o corpo. O principal é lembrar de possíveis contra-indicações e saber quando parar.