Shulum

Shulum - Sopa cossaco com pedaços grandes de carne (menos frequentemente - peixe), legumes e caldo rico, mas transparente. Inicialmente, era cozido em caminhadas, e mesmo agora muitos caçadores e pescadores se deliciam com um jantar saudável de shulum. Para ficar em casa mais fácil do que na natureza, não haverá apenas o cheiro característico de fumaça. Graças à sua composição simples, variabilidade e facilidade de preparação, o shulum tornou-se popular em muitos países e regiões. Esta sopa pode enriquecer seriamente a dieta, diversificar o menu habitual.

Recursos de Cozinha

A composição do shulum é simples: carne, legumes, água. Distingue-se de outros pratos semelhantes por tecnologia de cozimento.

A carne do shulum é cortada em grandes porções, e cozida, definhando por muito tempo em fogo baixo. Legumes são colocados depois, eles também são cortados grandes.
O caldo deve ficar rico, então você não precisa poupar carne. Preferência é melhor para dar a carne com osso: dá o sabor mais vívido.
Para que o caldo não fique nublado, a espuma deve ser removida com um skimmer. A água pode ser levemente salgada para uma melhor separação da espuma.
De legumes, batatas, cebolas e tomates fazem parte do shulum. A presença do resto dos vegetais não é necessária, mas a receita pode ser variada, incluindo berinjela, cenoura, abobrinha, repolho e outros vegetais.
Sem muita vegetação, o shulum não é shulum. É adicionado à sopa acabada, após o que é infundido por algum tempo sob a tampa.
Um caldeirão é mais adequado para preparar shulum, uma vez que os ingredientes de acordo com a tecnologia tradicional estão definhando por muito tempo em baixo calor. Substitua o caldeirão pode ser pote de paredes espessas. Pratos com um fundo fino para o shulum não funcionarão.
Às vezes cerveja ou álcool forte é adicionado ao shulum. Isso não é obrigatório, mas permite que você dê ao prato um sabor único.

O Shulum pode ser cozido de qualquer tipo de carne. Donas de casa experientes fazem ajustes nas receitas tradicionais, mudando ao seu gosto o conjunto de vegetais que compõem o prato. Tem um efeito positivo no sabor da sopa.

Shulum de Carneiro

Composição:

cordeiro - 0,8 kg;
batatas - 0, 4 kg;
berinjelas - 0, 3 kg;
cebolas - 150 g;
tomate - 0, 3 kg;
pimenta doce - 0, 2 kg;
pimentas amargas - 50 g;
alho - 3 dentes;
água - 4 l;
sal, pimenta, verduras - a gosto.

Método de Preparação:

Lave o cordeiro, divida-o em pedaços de cerca de 100 g cada, coloque em uma panela, cubra com água fria e coloque no fogo.
Quando a água ferver, adicione uma grande quantidade de sal. Remova a espuma. Abaixe o fogo. Ferva uma hora e meia em fogo baixo.
Lave os legumes. Pimentos livres de sementes, cebolas e cenouras limpas.
Corte o pimentão em quartos de anéis, tomates em pequenos cubos. Dice cebolas de tamanho médio. Corte as batatas em pedaços grandes. Berinjela, descascada, cortada em cubos grandes.
Mergulhe as batatas, beringelas e cebolas no caldo, adicione os legumes restantes 10-15 minutos depois.
5 minutos depois de adicionar o tomate e a pimenta, coloque o alho picadinho na sopa. Adicione sal e pimenta. Continue cozinhando por mais 5 minutos.
Despeje as verduras picadas na panela com a sopa e desligue o fogão. Infundir a sopa sob a tampa por meia hora.

O

Mutton shulum atrairá os amantes da culinária caucasiana e tártara, e será perfumado e nutritivo.

Shulum de carne

Composição:

carne (polpa) - 0, 6 kg;
batatas - 0, 6 kg;
tomate - 0, 3 kg;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
pimenta doce - 0, 25 kg;
ua - 3-3, 5 l;
óleo vegetal - conforme necessário;
sal, pimenta, cebola verde - a gosto.

Método de Preparação:

Lave a carne e seque com um guardanapo. Corte em pedaços, como nos espetos.
Descasque cenouras, esfregue grosseiramente.
Retire a cebola da cebola, corte-a em cubos de tamanho médio.
Descasque as sementes, cortadas em tiras.
Corte os tomates em cubos de tamanho médio.
Descasque as batatas e corte-as em fatias grandes.
Em um caldeirão ou panela de paredes grossas, aqueça o óleo, coloque as cebolas e cenouras, frite-os até dourar.
Adicione a carne aos vegetais, frite por 5 minutos.
Adicione um pouco de sal, temperos, cubra com água. Cozinhe em fogo baixo por uma hora.
Introduza as batatas, acrescente pimentas e tomates após 10 minutos, adicione sal à sopa, se necessário, continue cozinhando por mais 15-20 minutos até que as batatas estejam prontas.
Pique as cebolas verdes, coloque-as na panela com a sopa. Cubra o pote com uma tampa, retire do fogo. Infundir a sopa por 30 minutos.

O delicioso shuster de carne atrairá os adeptos de uma dieta saudável. A sopa será ainda mais útil se a carne no primeiro estágio não for frita, mas seu sabor mudará um pouco.

Shulo de porco

Composição:

carne de porco com osso - 1 kg;
água - 4 l;
beterrabas - 0, 3 kg;
batatas - 0, 4 kg;
cebolas - 150 g;
tomate - 150 g;
sal, pimenta, verduras - a gosto.

Método de Preparação:

Lave a carne, divida em pedaços, coloque em uma panela e cubra com água fria.
Ao ferver, retire a espuma e cozinhe por 2 horas.
Lave, descasque beterrabas e batatas, corte em fatias grandes e coloque a sopa por meia hora até que a carne esteja pronta. Ao mesmo tempo, coloque a cebola inteira, pré-libertando-a da casca.
Após 30 minutos, remova a lâmpada. Digite o tomate picado. Sal e tempere a sopa, cozinhe por mais 10 minutos.
Retire do fogo, cubra com verduras picadas. Insistir meia hora sob a tampa.

O sabor da sopa preparada de acordo com esta receita não é comum, mas agradável. Se você gosta de pratos da cozinha ucraniana, então esta variante de shulum vai agradar a você.

Shulum na fogueira

Composição:

carne (qualquer) - 1 kg;
cenouras - 100 g;
tomate - 0, 3 kg;
água - 3 l;
batatas - 0, 7 kg;
pimenta doce - 0, 2 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
alho - 2 dentes;
cerveja escura - 0,5 l;
óleo vegetal - conforme necessário;
sal, verduras frescas - a gosto.

Método de Preparação:

Lave, pique a carne grosseiramente.
No fundo do caldeirão, despeje o óleo, coloque a carne nele e frite por 5 minutos.
Encha com água. Cozinhe em fogo aberto por 40 a 60 minutos, dependendo do tamanho das peças e do tipo de carne.
Pique as batatas grosseiramente. Coloque na sopa.
Após 5 minutos, adicione as cenouras e as cebolas picadas.
Após mais 5 minutos, adicione cubos de tomate, pimentões cortados em quartos de anéis.
Após 15 minutos, coloque o alho, esmagado com uma faca, adicione a sopa de sal e pimenta.
Após alguns minutos, retire o caldeirão do fogo, coloque a cerveja nele, acrescente verduras e mexa.

Há um intervalo de 20 a 30 minutos depois de ser desenhado.

Shulum de Galinha

Composição:

frango - 1, 2 kg;
batatas - 1 kg;
cebolas - 0, 25 kg;
tomate - 0, 3 kg;
alho - 3 dentes;
endro fresco - 20 g;
salsa fresca - 30 g;
ervilhas de pimenta preta - 5 peças;
folha de louro - 2 peças;
ua - 3-3, 5 l;
sal, temperos - a gosto.

Método de Preparação:

Lave o frango. Usando uma tesoura culinária, corte em porções.
Encha os pedaços de frango com água, coloque-os no fogão. Depois de ferver a água, retire a espuma, reduza o fogo. Ferva 40 minutos.
Adicione batatas picadas.
Após 5 minutos, coloque a cebola em cubos médios picados.
Após 10 minutos, corte os tomates e coloque-os na sopa. Adicione sal, especiarias. Ferva até que as batatas estejam prontas.
Passe o alho pela prensa, coloque a sopa, mexa.
Pique os verdes, adicione à panela.
Retire a panela do fogão, deixe-a sob uma tampa por 20-30 minutos.

Shulum com frango é barato, é preparado de forma relativamente rápida e simples, revela-se rico e perfumado.

Apesar da facilidade de preparo e composição descomplicada, o shulum é saboroso, perfumado, nutritivo. Donas de casa que fizeram pelo menos uma vez incluem esta sopa no menu inicial regularmente.

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