Tradicional shurpa uzbeque é feito de cordeiro, mas esta carne tem um sabor específico que não é apreciado por todos. Você não deve recusar se familiarizar com uma sopa grossa de carne e legumes, se assemelhando a um prato principal, por causa de antipatia para cordeiro. O shurpa de porco não é menos nutritivo e saboroso, preparado usando a mesma tecnologia. Cozinhar em casa pode dona de casa, que não tem grande experiência culinária, se ela segue as recomendações de chefs experientes.
Recursos de Cozinha
A tecnologia de cozinhar shurpa de porco tem várias características específicas, mas todas as regras são simples.
- Um dos principais ingredientes do shurpa é a carne. Salvar não vale a quantidade ou a qualidade deste produto. Então a carne ficará macia e tenra, e a sopa dela - rica e perfumada.
- Shurpa será mais rico e perfumado se você cozinhar de carne em osso. Bem adequado para essa finalidade mama.
- Shurpa é de dois tipos: frito e cozido. Frito cozido na estação fria, muitas vezes substituindo tomates frescos com pasta de tomate. Carne e legumes são fritos, em seguida, despejados com água e cozidos até produtos cozidos. Shurpa cozido é cozido no verão, legumes sazonais podem ser adicionados a ele. Primeiro ferva o caldo e depois coloque o resto dos produtos.
- Dado o longo tempo de cozimento para shurpa, os vegetais são cortados em pedaços grandes para ela. Caso contrário, eles vão desmoronar, o prato vai parecer pouco atraente.
- O caldeirão é considerado o prato ideal para cozinhar shurpa. É bem mantido morno, o langor longo nesta temperatura permite que você faça os produtos macios e macios, saturados com o perfume de se. Uma alternativa a um caldeirão pode servir como uma panela com paredes grossas e fundo. Delicioso sai shurpa e no fogão lento.
- Costuma-se adicionar um monte de verduras frescas ao shurpu. No inverno, pode ser substituído por especiarias secas, alho.
Eles servem shurpas em tigelas ou pratos profundos. Em vez de pão, é possível oferecer pão feito com massa sem fermento.
Uma receita simples para porco shurpa em um fogão lento
Composição:
- carne de porco - 0, 3 kg;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- batatas - 0, 4 kg;
- tomate - 0, 3 kg;
- eo vegetal - 40 ml;
- água - quanto vai para a tigela do dispositivo;
- sal, especiarias, ervas - a gosto.
Método de preparação:
- Lavar a carne de porco, cortada em pedaços de tamanho médio, cerca de 2-2, 5 cm.
- Descasque as batatas, corte cada tubérculo em 4 a 6 peças, dependendo do tamanho.
- Raspe, lave as cenouras. Corte em círculos com 2-3 mm de espessura. Se o vegetal é grande, você pode cortar em metades ou pedaços de quartos.
- Lave os tomates, cortados em fatias grandes.
- Remova a casca da cebola. Corte a cebola em meio anéis grossos.
- Despeje óleo na tigela da multicozinha, ligue o dispositivo selecionando o programa "Fritura". Na ausência de tal função, você pode usar o programa “Cozimento”.
- Coloque pedaços de carne em um recipiente, frite-os, às vezes virando-os com uma espátula de madeira ou silicone, por 10 minutos.
- Adicione cebolas e cenouras à carne de porco. Continue cozinhando no mesmo modo por mais 10 minutos.
- Encha com água quente até a marca de cima.
- Mude o modo de operação da multicozinha para “Quenching”. Defina o temporizador por uma hora.
- 15 minutos antes do final do programa, adicione os vegetais restantes, sal, ervas picadas, especiarias. Especiarias, você pode escolher especialmente destinado à preparação de shurpy - nas lojas vendidas tais conjuntos.
- Quando o programa terminar, deixe a sopa por 15-20 minutos no modo de pré-aquecimento.
Apesar da composição simples do prato e do processo simples de sua preparação, ele é saboroso, perfumado e satisfatório. Porções são suficientes para comer e até mesmo abandonar o segundo.
Shurpa de porco com pimentão e creme azedo
Composição:
- carne de porco - 0, 5 kg;
- batatas - 0, 4 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- pimenta búlgara - 0, 25 kg;
- raiz de aipo - 100 g;
- creme azedo - 0, 2 l;
- óleo vegetal - conforme necessário;
- água - 2, 5 l;
- sal, especiarias, ervas frescas - a gosto.
Método de preparação:
- Lave a carne de porco. Encha com água. Leve a ferver em fogo médio, retire a espuma. Abaixe o fogo. Cubra a panela com uma tampa, reduza a intensidade da chama e cozinhe a carne por uma hora.
- Retire a carne de porco da panela, esfriar. Corte em pedaços pequenos.
- Caldo de caldo.
- Descasque a raiz de aipo, coloque-a em água fria, segure-a por cerca de meia hora.
- Depois de retirar a raiz de aipo da água, corte-a em pequenos cubos ou esfregue-a grosseiramente.
- Tomates, sem descascar, cortados em fatias grandes.
- Sementes de pimenta, cortadas em tiras grandes ou meio anéis com uma espessura de 3-4 mm.
- Limpe as cenouras, corte-as em cubos ou barras muito pequenas.
- Remova as cascas da lâmpada. Corte o vegetal em cubos. Não encolha muito.
- Despeje o óleo em um caldeirão ou pote de paredes grossas, coloque o aipo nele e frite por 5 minutos.
- Adicione a cebola e a cenoura e frite os vegetais por mais 5 minutos.
- Adicione os tomates e creme azedo, ensopado de legumes por 5-10 minutos, cubra com caldo quente.
- Descasque e pique as batatas. Coloque na sopa quando ferver. Após 5 minutos adicione pimenta.
- Ferva a shurpa em fogo baixo até que as batatas estejam macias.
- Adicione carne e verduras picadas. Sal e tempere a gosto. Cozinhe por 5 minutos, retire a panela do fogo.
Não se apresse em derramar a shurpa em pratos - deixe descansar, cobrindo a panela com uma tampa. Depois de um pouco mais, o shurpa ficará mais saboroso e mais perfumado.
A receita dada Shurpa difere da tradicional, é adaptada à cozinha russa. O creme de leite permite-lhe dar um sabor único. Tente cozinhar shurpa para esta receita pelo menos uma vez, e quase certamente esta versão da sopa será uma das suas favoritas.
Shurpa de porco com pasta de tomate e alho
Composição:
- carne de porco (você pode tomar costelas) - 0, 7 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- pimenta búlgara - 0, 5 kg;
- tomate - 0, 3 kg;
- batatas - 0, 8 kg;
- pasta de tomate - 40 ml;
- alho - a gosto;
- óleo vegetal - conforme necessário;
- água - 3 l;
- sal, especiarias, ervas frescas - a gosto.
Método de preparação:
- Lave e deixe ferver a carne para que fique macia e fique facilmente atrás dos ossos. Retire do caldo e corte em pedaços. Estirpe de caldo.
- Pimenta, limpa de sementes, cortada em grossos quartos de anéis.
- Corte as cenouras em cubos ou cubos de tamanho médio.
- Cebola, libertando-se da casca, corte em grandes anéis.
- Pique finamente o alho e os verdes com uma faca.
- Descasque as batatas, cortadas em fatias.
- Pique os tomates grosseiramente.
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça a manteiga, frite a carne de porco cozida nele.
- Após 5 minutos, adicione as cebolas e as cenouras e frite por 5 minutos.
- Coloque o extrato de tomate, continue a refogar os legumes com a carne por mais 5 minutos.
- Adicione pimenta, adicione a panela de caldo. Cozinhe por 10 minutos.
- Adicione batatas e tomates, despeje o caldo restante. Sal e pimenta o prato. Cozinhe até as batatas ficarem macias em fogo baixo.
- Adicione os verdes e o alho, misture. Ferva por 2 minutos e retire do fogo.
Insistir a sopa por meia hora, em seguida, despeje em pratos e sirva a mesa. Alho dá shurpe, cozido de acordo com esta receita, gosto saboroso, pasta de tomate torna sua cor especialmente apetitoso.
Shurpa é um prato popular da culinária uzbeque, é uma sopa grossa, rica e rica. Este prato é amado por muitos pelo seu aroma brilhante e gosto único, mas não todo o mundo come com o cordeiro de prazer do qual eles cozinham shurpa segundo as receitas tradicionais. Uma alternativa pode ser a shurpa de porco, que não é menos saborosa, nutritiva, aromática e apetitosa.
