O milho tem muitas propriedades úteis, é nutritivo, energizante por longo tempo, mas não provoca a formação de excesso de peso. Em muitos países, é um dos principais produtos de que são preparados o primeiro e segundo pratos, todos os tipos de petiscos e até mesmo sobremesas. Na cozinha russa tradicional não há tais pratos, mas ultimamente o milho pressionou muitos cereais, dos quais muitas gerações dos nossos compatriotas cozeram a comida. As crianças gostam de comer palitos de milho e pipoca, quase todas as donas de casa conhecem várias receitas de saladas com grãos de milho enlatados. Grãos de milho também estão em grande demanda, a partir do qual você pode fazer mingau saboroso. Ele também é usado para a preparação de segundo e primeiro cursos, em que substitui com sucesso milheto e outros cereais. Sopa com grãos de milho pode ser cozida em água ou caldo, com legumes, carne, cogumelos. Cada versão do prato tem um sabor único e merece ser bem estabelecida no cardápio familiar.
Recursos de Cozinha
Sopa de milho é cozido não mais difícil do que os primeiros cursos habituais. No entanto, o processo de cozimento possui vários recursos:
- Os grãos de milho devem ser cuidadosamente lavados antes de cozinhar qualquer louça. Para fazer isso, ele é colocado em uma tigela, derramar água, atarraxar os grãos juntos e depois drenar a água. Essa manipulação é repetida até que a água drenada fique completamente transparente.
- Os grãos de milho, apesar de seu pequeno tamanho, foram fervidos por um longo tempo. Portanto, é colocado na sopa primeiro para que cozinhe por pelo menos 30 minutos. Algumas receitas sugerem a colocação de cereais no meio da cozedura, depois a sopa pronta deve ser meia hora mais tarde com um fogo muito lento e manter a panela enrolada com um cobertor. Em tais condições, a garupa irá evaporar e alcançar a prontidão. Às vezes, o fubá é usado para ferver o mingau, que depois é adicionado a uma sopa quase pronta, isso permite que você o faça tão grosso quanto o cozinheiro quiser.
- Sopa de milho será mais deliciosa se você adicionar legumes fritos nele. É cozido separadamente e colocado na sopa cerca de 10 minutos antes de ser cozido.
- Às vezes, as verduras frescas são adicionadas à sopa de milho. Se não for fervido depois disso durante pelo menos 1-2 minutos, o prato irá deteriorar-se rapidamente. Fervendo a sopa por um longo tempo depois de adicionar greens também não vale a pena, pois perderá sua aparência fresca e propriedades úteis.
Sopa com grãos de milho resulta saboroso por si só, mas se você servir isto com uma colher de nata azeda ao servir isto, ficará ainda mais tenro em gosto e apetitoso em aparecimento. Também é uma boa idéia adicionar algumas verduras picadas em cada prato, especialmente se ele não foi adicionado à panela ao cozinhar.
Receita simples de sopa de fubá
Composição:
- grãos de milho - 100 g;
- cenouras - 70 g;
- cebolas - 70 g;
- batatas - 0, 2 kg;
- água - 2 l;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal refinado - quanto vai.
Método de preparação:
- Lave os grãos para limpar a água.
- Raspe, lave as cenouras. Escorra com um guardanapo. Grind ralado com grandes buracos.
- Retire as cascas da cebola e corte a cebola em pedaços pequenos.
- Aqueça o óleo em uma panela. Coloque cebolas e cenouras nele. Frite-os até as cebolas ficarem douradas.
- Ferva a água, coloque o cereal nela. Mexa
- Espere a água fervente ferver. Adicione batatas.
- Cozinhe a sopa em fogo baixo até que as batatas estejam macias, mas não menos que 20 minutos.
- Adicione os legumes grelhados, sal e especiarias. Mexa e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de um centímetro ou um pouco maiores.
Se a sopa for deixada em repouso por pelo menos 20 minutos sob uma tampa, ela ficará ainda mais saborosa. Você pode enchê-lo com manteiga ou creme azedo, mas mesmo sem se vestir, fica delicioso.
Sopa com legumes e grãos de milho
Composição:
- grãos de milho - 60 g;
- cenouras - 150 g;
- cebolas - 100 g;
- aipo perseguido - 100 g;
- salsa fresca - 20 g;
- pasta de tomate - 20 ml;
- batatas - 0, 2 kg;
- água - 1, 5 l;
- sal, temperos - a gosto;
- óleo vegetal refinado - 50 ml.
Método de preparação:
- Lave o aipo, remova as fibras grossas. Corte os talos em pequenos cubos.
- Descasque as batatas, cortadas em cubos com pouco mais de meio centímetro.
- Liberte as cebolas da casca, cortadas em pequenos cubos.
- Lave e limpe as cenouras, pique-as em um ralador.
- Lave a salsa, sacuda a água e pique finamente com uma faca.
- Lave bem os grãos. A última porção da água em que foi lavada deve estar completamente limpa.
- Em uma panela pequena, ferva a quantidade de receita de água, vai precisar de calor.
- Em uma panela limpa com um revestimento antiaderente, coloque o óleo, aqueça-o.
- Adicione cenoura, cebola e aipo. Cozinhe-os, mexendo com uma espátula de madeira, por 10 minutos. Acrescente a pasta de tomate e os vegetais guisados por alguns minutos.
- Coloque os grãos de milho e batatas em uma panela com vegetais dourados. Encha o produto com água quente. Cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos. Sal e tempere a gosto 5 minutos até ficar cozido.
- Retire o caldeirão do fogo e embrulhe. Deixe por 20-30 minutos.
Sopa de legumes preparada de acordo com esta receita é recomendada para polvilhar com salsa picada quando servir. Aipo nesta receita pode ser substituído por pimenta búlgara (no valor de 200 g). O sabor deste prato vai mudar, mas não vai piorar.
Sopa de Frango com Grãos de Milho
Composição:
- peito de frango - 0, 5 kg;
- água - 2, 5 l;
- grãos de milho - 60 g;
- batatas - 0, 3 kg;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- alho - 1 dente;
- pasta de tomate - 40 ml;
- óleo vegetal refinado - 50 ml;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Lave o peito de frango, cubra com água. Deixe ferver.
- Cozinhe por 10 minutos em fogo médio, removendo a espuma. Adicione especiarias e sal.
- Reduza a intensidade da chama, cubra a panela com uma tampa. Cozinhe o peito de frango por 30 a 40 minutos, até que a carne comece a se afastar dos ossos.
- Retire o peito do caldo, coe o caldo.
- Despeje o cereal pré-lavado no caldo quente.
- Lave e descasque o alho, cebola e cenoura. Rale as cenouras, pique o alho e a cebola.
- Aqueça o azeite em uma panela, frite o alho e a cebola até que o cheiro característico do alho se torne perceptível.
- Adicione as cenouras, frite-as com outros legumes, mexendo até ficarem macias.
- Adicione a pasta de tomate ao alho, cebola e cenoura. Cozinhe os legumes com ele por 5 minutos. Coloque-os na sopa, misture.
- Retire a pele do peito de frango, separe a carne dos ossos e pique finamente, adicione à sopa.
- Quando a sopa ferver novamente, prove. Se necessário, adicione sal, tempere. Cozinhe por mais alguns minutos e retire do fogo.
Descasque as batatas, corte-as em cubos com cerca de 1 cm de tamanho, adicione ao caldo 5 minutos depois de ferver novamente. Ferva as batatas com cereais por cerca de 20 minutos, período durante o qual preparar o molho de vegetais.
Esta sopa é nutritiva, mas saudável e não muito rica em calorias.
Sopa com a adição de fubá pode ser magra ou carne. Tem um sabor único, apetecível, saudável e útil. Será ainda mais saboroso se você borrifar com verduras ou adicionar creme azedo. Este prato é digno de tomar um lugar forte no menu de qualquer família.
