Tubos de wafer crocantes são populares entre crianças e adultos. Eles são bons em si mesmos, sem qualquer preenchimento. No entanto, com um creme, salada ou outro lanche dentro eles são muito mais saborosos. Recheios para túbulos de wafer são na maioria das vezes feitos de leite, ordinário ou condensado, manteiga e chocolate. Tal confeitaria é boa para servir chá, café, cacau. Mas você pode preenchê-los com outros produtos, como frutas, legumes, saladas, patê. Neste caso, eles são adequados para a mesa de buffet. Hostess Provident não faz mal para saber algumas receitas para todas as ocasiões.
Recursos de Cozinha
Não há muitas receitas tradicionais para rolos de wafer, mas não há cânones rigorosos na preparação de recheios para produtos de waffle. Você pode enchê-los com quase tudo que está na geladeira. No entanto, existem vários fatores que limitam a imaginação da anfitriã. O fato é que, se você preparar o recheio para os tubos de wafer, sem seguir algumas regras simples, em vez de um lanche saboroso e crocante, você pode obter uma massa de pão amaciada preenchida com algum tipo de propagação no prato. Tais produtos, mesmo que se mostrem saborosos, parecem inestéticos e provavelmente não causam apetite a seus convidados e familiares. Portanto, algumas das sutilezas da preparação de enchimentos para tubos de wafer ainda devem ser consideradas.
- O creme ou recheio para os tubos de wafer não deve ser muito líquido. Portanto, se você decidir enchê-las com salada, não acrescente muito molho ou mesmo recusá-las se a receita permitir.
- Ao mesmo tempo, o enchimento dos tubos de bolacha não deve ser muito seco, pois neste caso o gosto do prato em si irá sofrer.
- A massa para os tubos de waffle deve ser feita levando em conta o que você vai preenchê-los. Se você está cozinhando para sobremesa, é lógico usar uma receita tradicional com alto teor de açúcar. Se os tubos devem ser um lanche, é aconselhável dar preferência à massa sem açúcar.
- Se o recheio para os tubos é suculento, é desejável enchê-lo com tubos pouco antes de serem servidos à mesa.
- Tradicionalmente, os rolos de bolacha são preenchidos com uma seringa de massa. Este método é adequado para recheios cremosos. Se o preenchimento tiver uma consistência diferente, é necessário enchê-los imediatamente com a tubulação, enquanto eles ainda estão quentes, porque senão você não poderá expandi-los ou recolhê-los sem se desintegrar.
Tenha em mente que a massa de waffle pode ser enrolada não só com um canudo, mas também com um chifre. Nesse caso, as receitas dos recheios são as mesmas dos produtos tradicionais.
Creme para waffles
Composição:
- gemas - 2 peças;
- açúcar granulado - 0, 25 kg;
- farinha - 30 g;
- leite - 0, 25 l;
- açúcar de baunilha - 5 g.
Método de preparação:
- Gema de ovo com açúcar.
- Polvilhe a farinha e mexa para evitar grumos.
- Bata a mistura com um batedor, um fio fino e despeje o leite. Continuando a bater, obtenha uma consistência suave.
- Coloque o recipiente de creme em fogo lento. Ferva, mexendo até engrossar.
Antes do uso, o creme é recomendado para ser misturado com um misturador ou um liquidificador para encher os tubos da bolacha. Use uma seringa para preencher os itens.
Creme de queijo cottage para waffles
Composição:
- manteiga - 0, 2 kg;
- queijo cottage - 0, 2 kg;
- acar - 100 g;
- leite condensado - 10 ml;
- conhaque (pode ser substituído por xarope de fruta) - 10 ml.
Método de preparação:
- Retire a manteiga da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de uma hora para amolecer em um grau suficiente.
- Bata a manteiga com um misturador. Isso deve ser feito até que o óleo esteja completamente branco.
- Adicione o leite condensado, bata por mais alguns minutos.
- Despeje o açúcar, pré-moer em um moedor de café para o estado de açúcar em pó.
- Bata por 2-3 minutos.
- Digite o conhaque, chicoteie a massa com ele. Se você for tratar os canudos das crianças e não quiser que uma gota de álcool entre na sobremesa, pode substituir o conhaque por xarope de frutas.
- Esfregue o queijo cottage por uma peneira, misture com a massa de óleo e bata junto com ele.
Este recheio oleoso delicado pode ser usado não só para encher rolos de wafer, mas também para fazer outras sobremesas. É importante lembrar que não pode ser aquecido, pois neste caso o óleo começará a derreter.
Se o açúcar for retirado da receita, o leite condensado é substituído por creme azedo ou maionese, e o conhaque é substituído por molho de soja, você obtém um excelente recheio para tubos em pé. Neste caso, você pode adicionar greens ao recheio, então será ainda mais saboroso.
Creme de Chocolate para Waffles
Composição:
- gemas - 3 peças;
- chocolate - 100 g;
- manteiga - 60 g;
- açúcar de baunilha - 10 g;
- açúcar granulado - 100 g.
Método de preparação:
- Chocolate partido em pedaços, derreter em fogo baixo ou em microondas.
- Da mesma forma, derreta a manteiga em um recipiente separado.
- Coloque as gemas em uma tigela pequena, adicione 2 tipos de açúcar e bata.
- Aqueça a mistura de ovos em banho-maria.
- Adicione o chocolate derretido sem retirar do banho e mexendo a mistura com um batedor. Aqueça a mistura até engrossar corretamente.
- Por último, adicione a manteiga e bata bem o creme.
O recheio de chocolate perfumado transformará as bolachas em guloseimas requintadas. Eles podem ser servidos não só para chá, mas também para vinho, brandy.
Recheio de carne para waffles
Composição:
- carne cozida - 100 g;
- queijo duro - 50 g;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- ovo de galinha - 1 pc;
- alho - 1 dente;
- salsa fresca - 50 g;
- creme azedo - 20 ml;
- molho de soja - 5 ml;
- água - 100 ml.
Método de preparação:
- Raspe cenoura, esfregue grosseiramente.
- Liberte as cebolas da casca e corte-as em pequenos cubos.
- Moer legumes cozidos com carne usando um liquidificador ou moedor de carne.
- Mix com molho de soja.
- Ferva um ovo cozido, fresco e descascar. Rale em um ralador grosso e envie para o restante dos ingredientes.
- Pique a salsinha, misture com o patê e o ovo, misture.
- Esfregue bem o queijo, misture com a pasta resultante e adicione o creme azedo.
Ferva a carne em água com sal até ficar macia. Esfrie e corte em pedaços pequenos.
Coloque a carne e os legumes em uma frigideira, cubra com água e cozinhe em fogo baixo até que o líquido da panela tenha evaporado quase completamente.
É melhor encher os tubos com recheio de carne até que estejam completamente resfriados. Antes de servir, amarre-os com cebolinha ou guarneça com salsa, inserindo seus galhos em túbulos. O lanche resultante pode ser usado não só para um buffet, mas também para um café da manhã familiar comum. Eles também podem ser tomados como lanche para o trabalho ou para a natureza.
Recheio de frutas para waffles
Composição:
- bananas - 0, 5 kg;
- framboesa - 150 g;
- Kiwi - 150 g;
- açúcar - 100 g.
Método de preparação:
- Enumerar as framboesas, lavá-las delicadamente, mergulhando-as em água limpa várias vezes na peneira. Deixe a baga secar polvilhando-a em uma toalha de cozinha.
- Recolha as framboesas em uma tigela, polvilhe com açúcar e misture delicadamente.
- Descasque as bananas, corte em pequenos círculos e coloque-as no copo do liquidificador.
- Descasque o kiwi, corte cada fruta em 8 pedaços. Enviar pedaços de kiwi para bananas.
- Bata a fruta até obter uma massa cremosa.
- Adicione as framboesas e misture novamente.
O enchimento de frutas para tubos de wafer pode ser feito sem cortar. Para fazer isso, eles precisam cortar em pequenos pedaços de aproximadamente a mesma forma, polvilhe com açúcar e misture. No entanto, neste caso, a camada de bolacha deve ser enrolada em forma de chifre e cheia de frutas antes de servir. Esta sobremesa não é apenas delicioso, mas também útil.
Enchimento de varas de caranguejo
Composição:
- varas de caranguejo - 0, 2 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- pepino - 0, 2 kg;
- maionese - 50 ml.
Método de preparação:
- Corte o caranguejo resfriado ou previamente descongelado em pequenos cubos.
- Ferva os ovos, descasque e pique também.
- Lave e seque o pepino com um guardanapo. Cortar as pontas, retire com a ajuda de um descascador.
- Corte o pepino em pequenos cubos.
- Misture todos os ingredientes, adicionando maionese a eles.
Coloque o recheio em um waffle recém assado e enrole-o em um cone. Preencha também os túbulos restantes. Coloque-o na geladeira para que fique frio - este lanche é servido frio.
Rolos de bolacha podem ser servidos como sobremesa ou como lanche - tudo depende do recheio. Conhecendo os princípios de preparação de enchimentos para tais produtos, você pode criar novas e novas versões deste prato versátil.
