Cobertura de Queijo

Cheesecakes - tortas abertas e exuberantes com recheio - estão entre os tipos mais populares de bolos caseiros. Eles são comidos com prazer por crianças e adultos. Recheios para cheesecakes podem ser muito diferentes. Na maioria das vezes eles são feitos de queijo cottage, um pouco menos frequentemente - de geléia, mas isso não significa que eles podem ser preenchidos apenas com algo doce. Para a mesa do buffet, por exemplo, você pode assar cheesecakes com carne ou cogumelos.

Recursos de Cozinha

Mesmo uma anfitriã inexperiente não terá dificuldade em preparar o recheio para o cheesecake, a menos que ela se desvie muito da receita. No entanto, o enchimento para tortas abertas pode ser feito de acordo com a receita do autor. Tal experimento culinário não seria arriscado se a anfitriã começasse a seguir algumas regras simples.

O recheio deve ser grosso o suficiente para não se espalhar, mas ao mesmo tempo não muito denso, de modo que depois de assado para manter a maciez e suculência.
Você não deve colocar produtos que requerem tratamento térmico a longo prazo no recheio, já que não leva muito tempo para assar cheesecakes. Se esses produtos ainda forem usados, eles devem ser submetidos a tratamento térmico antes de encher os bolos abertos com eles.
Ovos de galinha ou amido de batata são frequentemente usados para recheio de viscosidade.
Para tornar o recheio mais suculento, você pode colocar creme azedo ou outro molho nele.

Cheesecakes quentes são mais saborosos do que os resfriados, então você não deve cozinhá-los em grandes quantidades para o futuro, é melhor limitar a quantidade que pode ser consumida durante o dia.

Recheio para pães de queijo cottage com ovo

Composição:

queijo cottage - 0, 5 kg;
ovo de galinha - 1 pc;
acar - 40 g;
farinha - 15 g;
manteiga - 15 g.

Método de preparação:

Coalhe a coalhada por uma peneira para dar uma consistência mais suave.
Em uma tigela, quebre um ovo, adicione açúcar e esfregue-o cuidadosamente.
Combine a massa do ovo com a coalhada e mexa até ficar homogêneo.
Adicione a manteiga derretida para tornar o recheio suculento e um pouco de farinha, para que fique mais denso. Misture bem.

Depois disso, o recheio pode ser usado para encher os cheesecakes. Enquanto eles começam a assar, ela também terá tempo para alcançar a prontidão e se assemelhará a uma delicada caçarola de queijo cottage.

Recheio de torta de cheesecake com creme azedo

Composição:

queijo cottage - 0, 25 kg;
ovo de galinha - 1 pc;
creme azedo - 20 ml;
açúcar - 50 g.

Método de preparação:

Prepare a coalhada, esfregando-a em uma peneira e misturando-a com creme azedo.
Bata o ovo com o açúcar.
Combine o queijo cottage com o ovo, misture bem.

O recheio de acordo com esta receita é muito delicado, as crianças certamente gostam de cheesecakes. Para dar ao recheio um aroma agradável, você pode adicionar vanilina e vai demorar um pouco - na ponta da faca.

Recheio para queijo cottage de queijo cottage e cream cheese

Composição:

queijo cottage - 0, 5 kg;
cream cheese - 0, 5 kg;
passas - 150 g;
acar - 60 g;
ovo de galinha - 2 peças.

Método de preparação:

Combine os ovos com açúcar e esfregue-os até ficarem brancos.
Despeje água fervente sobre as passas, deixe por 10-15 minutos, depois escorra e seque as frutas secas com uma toalha.
Requeijão, esfregando em uma peneira, misture com queijo creme, corte em pedaços.
Bata o queijo com coalhada com um misturador.
Adicione os ingredientes restantes e continue batendo até que a massa esteja completamente homogênea.

O recheio de acordo com a receita acima sairá tão delicado, com um agradável aroma cremoso, que é improvável que você esteja limitado a um cheesecake. Portanto, eles devem estar mais preparados.

Recheio com queijo cottage e geléia

Composição:

queijo cottage - 0, 3 kg;
geléia de maçã - 0, 2 kg;
acar - 40 g;
ovo de galinha - 1 pc.

Método de preparação:

Coalhe a coalhada por uma peneira.
Bata o açúcar com o ovo.
Misture a coalhada com a massa do ovo.
Coloque a colher de coalhada na massa, forme um cheesecake.
No centro da massa de requeijão, faça um bem e coloque uma pequena colherada de geléia.

Da mesma forma, preencha os cheesecakes restantes com um recheio. Este tipo de cozimento é especialmente popular entre as crianças. Mesmo se eles não são grandes fãs de pratos de queijo cottage, cheesecakes com queijo cottage e recheio de maçã vai agradá-los.

Você pode fazer um cheesecake com um geleia, mas neste caso pode parecer doce demais para você, e os benefícios de tal sobremesa serão muito menores.

Recheio de tortas de cereja

Composição:

cereja fresca - 0,5 kg;
açúcar granulado - 100 g;
amido de batata - 50 g.

Método de preparação:

Escolha e lave a fruta, retire os ossos dela usando uma ferramenta especial.
Forme um cheesecake com borda, no centro, coloque a cereja.
Polvilhe cerejas com açúcar e amido.

É necessário assar tais cheesecakes imediatamente depois de encher-se de cerejas, porque de outra maneira dará o suco e fluirá, embebendo a massa de farinha.

Recheio de carne para cheesecakes

Composição:

filé de vitela ou peito de frango - 0, 4 kg;
bacon defumado - 100 g;
cebolas - 100 g;
queijo duro - 100 g;
ovo de galinha - 2 peças;
manteiga ou óleo vegetal - 60 g.

Método de preparação:

Enxágue a carne e ferva em água salgada até estar pronta. Moer com uma faca, mas muito bem.

Descasque e corte a cebola em pedaços pequenos.
Frite em uma grande quantidade de manteiga e mude para carne picada. Mexa
Corte o bacon em pedaços pequenos, misture com carne picada.
Adicione os ovos, misture bem. Nesta fase, o recheio pode ser ligeiramente salgado e temperado a gosto.
Depois de rechear cheesecakes com carne picada, polvilhe com queijo ralado e só então mande para o forno pré-aquecido.

Asse até que os cheesecakes estejam levemente dourados. O queijo vai derreter por esta altura e também terá tempo para corar levemente, de modo que os cheesecakes acabados com recheio de carne sob a crosta de queijo são muito apetitosos. Eles podem ser servidos no almoço ou no café da manhã. Se você colocar um prato com eles na mesa festiva, seus convidados provavelmente não ficarão desapontados.

Recheio para batatas fritas com cogumelos

Composição:

batatas - 0,5 kg;
champignons frescos - 0, 25 kg;
cebolas - 150 g;
creme azedo - 60 ml;
manteiga - 50 g;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Lave as batatas, descasque-as e corte-as em pedaços grandes. Ferva até ficar cozido.
Escorra, amasse as batatas, adicione creme azedo a elas.
Lave os cogumelos, enxugue-os com um guardanapo e corte em cubos pequenos.
Descasque e corte as cebolas em pedaços pequenos.
Derreta a manteiga em uma frigideira, coloque a cebola e frite até ficar macia.

Adicione os cogumelos à cebola e continue a ferver, mexendo ocasionalmente, até que o líquido liberado dos cogumelos evapore da panela.

Misture os cogumelos com purê de batatas para obter uma massa homogênea.
Salgue e salpique o recheio, misture novamente e use como pretendido.

O recheio de cogumelos de batata é saboroso por si só, mas os cheesecakes com ele acabam por ser ainda mais saborosos e satisfatórios. Não deve ser preguiçoso e pelo menos uma vez assar tal.