Berinjelas com polpa carnuda e sabor único são populares entre muitos. Eles são fritos, assados, ensopados, colhidos para o inverno. Ensopados de legumes, cozidos e caviar geralmente incluem este produto. Muitos preparam rolos “azuis” para a mesa do bufê, mas há muito mais opções para lanches frios com base neles. Nem todas as donas de casa sabem que é possível preparar saladas com berinjela e tomate, que são nutritivas, salgadas e bonitas.
Recursos de Cozinha
Saladas com berinjela e tomate estão entre os aperitivos mais incomuns dos legumes da estação. O processo de sua preparação tem seus próprios detalhes.
- Berinjelas não são feitas para serem comidas cruas. Antes de adicionar à salada, eles são submetidos a tratamento térmico: fritos ou assados. Antes disso, eles devem ser secos com um guardanapo. Quando assar "azul" no forno, a assadeira deve ser oleada. Depois de fritar em uma panela, os legumes são colocados em um guardanapo para absorver o excesso de óleo.
- Se você planeja colocar beringelas cortadas em fatias ovais ou redondas em uma salada, elas não são recomendadas para serem limpas antes de fritar ou assar, para que elas mantenham sua forma melhor.
- Ao cortar tomates para uma salada, use uma faca afiada para não espremer o suco deles. Facas especiais para tomates assemelham-se a uma serra com dentes pequenos e frequentes.
- Alimentos que foram tratados termicamente devem ser resfriados antes de serem combinados com outros ingredientes, para que o aperitivo não estrague muito rapidamente. Nós não estamos falando de saladas quentes, que são coletadas de produtos quentes.
- Salgar e vestir uma salada de tomates e berinjelas deve ser imediatamente antes de servir à mesa. Caso contrário, os tomates iniciarão o suco, as berinjelas ficarão encharcadas e o aperitivo se transformará em uma massa disforme e apetitosa.
Alguns componentes solanáceos contêm substâncias nocivas que lhes dão amargor e ao mesmo tempo uma cor azul-violeta escura. Estes incluem berinjela. Eles precisam de preparação preliminar associada com a retirada de solanine deles. Sal funciona bem com isso. As beringelas são cortadas e, se a receita exigir, elas são limpas e, em seguida, polvilhadas com sal ou colocadas em uma solução salina (10-20 g de sal por 1 litro de água). Após 20 minutos, os legumes são lavados para remover o excesso de sal. A amargura durante este tempo irá embora deles.
As receitas de saladas de berinjela e tomate nem sempre são semelhantes, então a tecnologia para a preparação também pode ser diferente. Seguindo as instruções de uma receita específica, você evitará erros.
Receita simples de salada com berinjela, tomate e pimentão
Composição:
- berinjelas - 0, 25 kg;
- tomate - 0, 25 kg;
- cebolas - 100 g;
- pimenta búlgara - 0, 2 kg;
- eo vegetal - 60 ml;
- vinagre de mesa (9%) - 5 ml;
- sal, pimenta preta, salsa fresca - a gosto.
Método de preparação:
- Liberte a cebola da casca e corte-a em anéis.
- Lave com pimenta, retire o caule, retire as sementes. Corte a carne em anéis finos.
- Lave as berinjelas com água corrente e seque-as com uma toalha de cozinha.
- Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, frite até dourar, coloque em um guardanapo.
- Adicione um pouco de óleo, frite as berinjelas até ficar pronto e coloque-as em um guardanapo também.
- Lave os tomates, borre. Corte em círculos.
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela.
- Lave, salsa seca da água. Quando secar, pique com uma faca e mande para o resto dos ingredientes.
- Misture o restante do azeite com o vinagre, adicione sal e pimenta. Tempere o lanche com a mistura resultante.
Berinjelas pequenas ou um vegetal de tamanho médio devem ser lavados, enxugados com um guardanapo, cortados em fatias com cerca de meio centímetro de espessura. Saltá-los, misture, deixe por um quarto de hora.
Salada feita de acordo com esta receita parece brilhante e apetitosa. Pode servir como um prato separado ou ser servido em vez de um prato lateral. Aperitivo vai bem com carnes grelhadas.
Salada com berinjelas, tomates e ovos
Composição:
- berinjelas - 0, 3 kg;
- ovo de galinha - 3 peças;
- cebolas - 100 g;
- tomate - 0, 2 kg;
- eo vegetal - 40 ml;
- açúcar - 5 g;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 20 ml;
- maionese, sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- As berinjelas lavam, descascam e cortam em pequenos cubos.
- Em um litro de água, dissolva uma colher de sopa de sal, mergulhe os cubos de berinjela, deixe por 15 minutos. Enxague bem, deixe secar.
- Descasque as cebolas, cortadas em pequenos pedaços, coloque em uma tigela.
- Misture o açúcar, o vinagre e meia xícara de água quente fervida. Despeje a cebola marinada, deixe por 10-15 minutos.
- Frite as berinjelas até ficarem cozidas em óleo quente, coloque em um prato coberto com um guardanapo.
- Esprema as cebolas, coloque em uma tigela.
- Corte os tomates em cubos grandes e coloque-os na cebola.
- Cozinhe os ovos cozidos, fresco sob água fria corrente. Livre da casca, corte em cubos pequenos, coloque em legumes picados.
- Coloque as berinjelas na tigela com o restante dos ingredientes.
- Tempere a salada com maionese e sirva.
Para melhorar o tempero do prato, a maionese pode ser pré-misturada com o alho passado pela prensa. A salada ficará mais bonita se você usar ovos de codorna e tomate cereja para fazer isso. Estes produtos são cortados ao meio ou em 4 partes, quanto mais pequenos não devem ser cortados.
Salada de berinjela e tomate em camadas
Composição:
- berinjelas - 0,4 kg;
- tomate - 0, 4 kg;
- azeitonas sem caroço - 100 g;
- pepinos - 0, 2 kg;
- queijo processado - 150 g;
- alho - 2 dentes;
- ovo de galinha - 2 peças;
- maionese - 0, 2 l;
- eo vegetal - 20 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Corte as beringelas em ovais, deixe de molho por 15 minutos em água salgada, enxágue e seque.
- Unte uma assadeira com manteiga, coloque beringelas, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e asse até terminar.
- Lave os tomates e os pepinos, cortados em fatias ou ovais. É melhor tomar pequenos tomates, para que suas fatias não passem de berinjela.
- Ovos frescos esfriam, descascam e cortam em um ralador.
- Esfregue o queijo, misture com os ovos.
- Esprema o alho em ovos e queijo.
- Adicione a maionese, misture. Pegue um molho espesso.
- Coloque as beringelas arrefecidas em um prato, engraxe com a mistura preparada.
- Coloque os tomates em berinjela, cubra-os com o molho.
- Coloque os pepinos por cima. Se o molho permanecer, você pode cobri-los com fatias de pepino.
- Corte as azeitonas ao meio, decore-as com um lanche.
Salada preparada de acordo com esta receita parece festiva. Ele vai decorar a mesa, por qualquer motivo que foi coberto. A facilidade de preparação deste prato permite-lhe fazê-lo durante a semana. O lanche é nutritivo, pode substituir o jantar. Você pode coletá-lo não em um prato, mas em pratos separados para servir em porções. Este lanche é muitas vezes colocado em um prato, dando-lhe uma semelhança com a cauda de um pavão. Em seguida, o molho deve cobrir apenas as camadas inferiores, caso contrário, a salada ficará menos estética.
Como decorar a salada de berinjela e tomate
Berinjelas escuras e tomates vermelhos compõem um par brilhante, que faz lanches apetitosos deles. Se você adicionar cores e decorar a salada de uma maneira especial, poderá decorar a mesa festiva.
- A composição será ainda mais interessante se os pedaços ovais de berinjela estiverem espalhados em um prato em forma de rabo de pavão, manchados de molho, colocar tomates por cima, pepinos, completar as pirâmides com azeitonas. Da ponta redonda de berinjela, azeitonas e alface você pode fazer a cabeça de um pavão.
- A salada ficará bonita se for polvilhada com gergelim frito, pinhões, cebolinha picada ou outros verdes.
- Outra opção de design simples para lanches é colocá-lo em cima de folhas de alface.
Fatias redondas de berinjelas, tomates, pepinos e outros produtos que compõem o lanche, você não pode misturar e espalhar-se em um prato, alternando entre si. Então eles são regados com molho e servido.
A salada com berinjelas e tomates em taças de coquetel ou sorvetes parece boa com uma porção de servir.
Saladas com berinjela e tomate são bons para cozinhar no verão e no início do outono, quando eles colhem esses vegetais. Eles são nutritivos, mas moderadamente ricos em calorias. Tais lanches são agradáveis para comer em dias quentes.
