Shangy com batatas

Shangi é um prato tradicional da culinária siberiana. Nos Urais, quase todas as hostess as cozinham para seus entes queridos. Externamente, o prato se assemelha a cheesecakes, mas na verdade são bolos achatados, sujos de recheio, na maioria das vezes de batata. Para fazer os recheios se encaixarem um pouco mais, eles são pressionados no centro ao formar os bolos, de modo que pelo menos uma pequena depressão é obtida. Tradicionalmente, shangs são feitos de massa de fermento, mas as donas de casa modernas estão usando cada vez mais massa fresca em kefir, leite azedo ou leite, às vezes até na água, para fazer este prato e formar cestos, nos quais os recheios se encaixam especialmente. Não é difícil preparar shangi com batatas, tanto de acordo com receitas modernas e clássicas, você só precisa estocar a tempo e aprender as características da tecnologia.

Recursos de Cozinha

O processo de cozinhar tortas de Uralian com batatas não é difícil, mas se você as fizer, de acordo com a tradição, a partir de massa de levedura, leva muito tempo. Se você organizar o trabalho corretamente, poderá acelerar um pouco os resultados. Não fazer sem conhecimento de algumas sutilezas da tecnologia, de modo que o prato acabado mais lembra os shangi dos Urais.

Os produtos de massa de levedura são utilizados quentes. Para fazer isso, ferver a água e leite e esfriar a temperatura desejada com antecedência. Se fizer a massa ázima no kefir, recomenda-se retirá-lo da geladeira com antecedência, para que aqueça um pouco.
Urais clássicos dos shangis são feitos a partir de uma mistura de trigo e farinha de centeio, mas as donas de casa modernas preferem o trigo. Seja qual for a farinha que você usa, você precisa peneirá-la para saturá-la com oxigênio e limpá-la do lixo se for pego de repente. Shangi fofo de farinha integral não sairá.
Comece fazendo shanezhek de amassar massa, pois leva tempo para subir. Enquanto a massa se encaixa, faça purê de batatas para o recheio.
A massa crescente é esmagada para saturar com oxigênio e deixada por mais uma hora, só depois que eles começam a formar shanezhek. Eles são pelotas muito exuberantes do tamanho de uma palmeira.
Para fazer o recheio delicioso, ovos e manteiga são adicionados ao purê de batatas. Antes de serem colocados no forno, shangi são cobertos com creme azedo ou um ovo (ou até mesmo a mistura). Bolos planos acabados untados com manteiga e cubra com uma toalha, deixe nesta forma por 15 minutos para que eles fiquem mais macios, fumegando e encharcando.

Shanks com batatas são nutritivas, e um par de tais tortas são suficientes para alimentar um adulto com um bom apetite. Eles são capazes de substituir não apenas lanches, mas também a refeição principal, mas eles não costumam servir como prato principal. Geralmente shangs são oferecidos para chá ou leite.

Shangy com batatas em massa de levedura (receita clássica)

Composição:

farinha de trigo ou misturada ao meio com centeio - 0,4 kg;

Levedura prensada

- 25 g;
água morna - 125 ml;
creme azedo - 20 ml;
acar - 20 g;
ovos de galinha - 3 peças;
manteiga - 180 g;
leite - 50 ml;
batatas - 0,5 kg;
sal - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Dissolva o fermento em água morna, adicione o açúcar, misture.
Peneire a farinha. Aproximadamente meia xícara vsypte a levedura, misture. Deixe por 20-30 minutos em um lugar quente para a bebida vir.
Em um recipiente separado, misture 100 g de manteiga amolecida, um ovo e meia colher de chá de sal.
Combine a mistura resultante com a infusão, misture bem.
Adicione a farinha em partes, sove a massa. Coloque em uma panela, cubra com um pano e coloque em um lugar quente por 40-60 minutos.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios de forma arbitrária, cubra com água, adicione sal a gosto, ferva até ficar mole.
Escorra o excesso de água, acrescente o leite e a manteiga (50 g), triture as batatas com um dispositivo especial.
Adicione um ovo ao purê de batatas, bata-o com uma batedeira ou misture bem à mão (o liquidificador não funcionará para essa finalidade).
Umedeça as mãos com água, esmague a massa, deixe-a pelo mesmo tempo.
Separar a massa do tamanho de um ovo de codorna ou um pouco mais da massa, formar bolos planos.
Cubra a assadeira com o pergaminho e cubra com óleo vegetal.
Coloque os bolos em uma assadeira, faça um recesso neles, coloque as batatas, espalhe-as em cima dos bolos.
Deixe o produto por 15-20 minutos, enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus.
Bata o ovo restante com um batedor, pincele com shangi.
Envie a assadeira para o forno, asse até terminar. Sobre a prontidão dos produtos, você entenderá pela aparência: eles se tornarão rosados. Vai demorar um pouco, cerca de 20 minutos.
Retire o shangi do seu forno. Derreta a manteiga restante, unte-as com bolos. Coloque-os em uma tigela e cubra com uma toalha.

Você pode colocar a chaleira e, assim que o chá estiver pronto, ligue para a casa para a mesa - shanezhki por esta altura também estará pronto.

Shangy da massa no leite e levedura seca

Composição:

leite - 0, 5 l;
água - 100 ml;

Levedura seca - 11 g;

acar - 20 g;
sal - 10 g;
creme azedo - 40 ml;
eo vegetal - 50 ml;
ovos de galinha - 3 peças;
manteiga - 100 g;
batatas - 1 kg;
farinha - 0, 8 kg.

Método de preparação:

Aqueça o leite a cerca de 40 graus, dilua com água fervida.

Coloque fermento e açúcar no leite e mexa.
Separadamente, misture o óleo vegetal, uma colherada de creme azedo e sal.
Adicione à massa. Misture bem.
Em três etapas, adicione a farinha pré-peneirada. Depois de adicionar cada porção de massa de farinha deve ser bem misturado.
Depois de adicionar a última parte da farinha, mexa a massa por cerca de 15 minutos. Nesse estágio, a massa é agitada com força, mas esse processo é necessário.
Coloque a massa na panela, cubra, coloque em um lugar quente por 30-40 minutos. Depois de um tempo especificado, esmague a massa com as mãos molhadas. Deixe a massa crescer por mais uma hora. Durante este tempo, 1-2 vezes o seu congestionamento.

Descasque as batatas, pique-as, ferva-as e amasse-as com a ajuda de um espremedor ou de um bocal misturador especial. Adicione a manteiga (60-70 g), misture bem. Quebre dois ovos em uma tigela de batatas. Bata o purê de batatas com um mixer.

Polvilhe a farinha sobre a massa e divida-a em 14-16 pedaços de aproximadamente o mesmo tamanho. Forma a partir deles pelotas do tamanho da palma da mão. Em cada bolo faça um sulco, empurrando-o com o punho.
Espalhe o recheio de batata sobre os bolos. Deixe-os chegar em 15 minutos.
Bata o ovo restante com uma colher de creme azedo e espalhe as tortilhas com esta mistura.
Coloque o shangi em uma assadeira forrada com papel manteiga. Envie uma assadeira no forno, pré-aquecido a 180-200 graus. Cozinhe por 15-20 minutos.

Após o cozimento, o shangi deve ser banhado com manteiga derretida (30-40 g), coberto com uma toalha e esperar 15 minutos para que os shangi sejam vaporizados e coxe um pouco. Depois disso, eles estão prontos para servir a mesa, é desejável comê-los antes de esfriar.

Shangi de massa sem fermento

Composição:

farinha de trigo - 0, 3 kg;
kefir - 120 ml;
ovo de galinha - 1 pc;
sal - um grande shchipot;
eo vegetal - 40 ml;
refrigerante - uma pitada;
batatas - 0, 4 kg;
leite - 50 ml;
manteiga - 50 g;
creme azedo - 20 ml.

Método de preparação:

Ferva as batatas, amasse-as, adicione as batatas e a manteiga.

Em um kefir quente despeje o refrigerante. Em seguida, bata com um ovo e óleo vegetal.
Peneire a farinha, misture com sal.
Combine a farinha com massa de ovos de kefir. Como resultado, você deve ter uma massa que não grude nas mãos. Cubra com filme plástico e deixe por 20 minutos para torná-lo mais maleável.
Enrole a massa em uma camada de 5-7 mm de espessura, cortada com um circulo de molde ou pires com um diâmetro de 8-10 cm.
Aperte as bordas dos bolos resultantes para que os lados sejam formados.
Espalhe o purê de batatas sobre eles.
Lubrifique o recheio com creme azedo.
Coloque o shangi em um forno aquecido a 180 graus e asse por cerca de 20 a 25 minutos.

Esta opção de fazer shanezhek é uma das mais fáceis. Tais shangs se assemelham a quedas de Udmurt.

Tortilhas nutritivas cobertas com recheio de batata. O prato é saboroso e gratificante, refere-se à cozinha Ural. Se você não foi para a Sibéria, mas você quer se familiarizar com a sua cozinha, você deve fazer shanezhki em casa. Se você seguir com precisão as recomendações da receita, até mesmo um cozinheiro inexperiente lidará com essa tarefa.

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