Kystybyi é um prato popular da culinária tártara. É um bolo enrolado ao meio, entre as camadas de que há um recheio. Na maioria das vezes você pode encontrar essas tortas incomuns cheias de purê de batatas. Mesmo uma anfitriã iniciante pode fazer kystyby com batatas em casa, se ela conhece as especialidades de cozinhar este prato.
Recursos de Cozinha
Kystyby pode ser feito de diferentes tipos de massa. As opções mais populares de leite, kefir ou creme azedo, pois permitem obter um sabor mais delicado do prato. Vegetarianos podem assar bolos de massa na água. Às vezes usado e choux pastelaria. O recheio também pode ser diferente. A receita do prato deixa uma marca na tecnologia de sua preparação, mas ainda assim alguns pontos permanecem inalterados, não importa qual receita você escolher.
- Pães à base de tártaro geralmente não são assados, mas assados em uma panela, e às vezes não são óleos vegetais, mas a manteiga às vezes é usada para fritar. Massa pré-enrolada espalhada na panela e frite os dois lados. Tempo de assar é de 1-2 minutos de cada lado. É impossível fritar mais, senão os bolos ficarão secos e quebradiços.
- Tortilhas fritas devem ser cobertas com uma toalha para que não resfriem ou sequem. Depois de colocar dentro do recheio kystyby generosamente untado com manteiga derretida.
- O sabor de Kystyby não depende apenas da qualidade da massa, mas também do sabor do recheio. Purê de batatas será mais saboroso se você adicionar creme, manteiga e verduras a ele. Muitas vezes as batatas são temperadas com cebolas fritas, queijo ralado e produtos de carne.
É desejável servir o kystyby à mesa imediatamente depois de cozinhar, embora resfrie para um sabor agradável. Anteriormente, os pastores levavam esses bolos com eles para o almoço e estavam satisfeitos com seus lanches.
Kystyby com batatas da massa para o leite
Composição:
- farinha de trigo - 0, 3 kg;
- ovo de galinha - 1 pc;
- leite - 0,5 l;
- acar - 20 g;
- sal - 5 g na massa, no recheio - a gosto;
- manteiga - 0, 35-0, 4 kg;
- batatas - 0, 75 kg;
- verduras frescas ou secas, folha de louro - a gosto.
Método de preparação:
- Em uma tigela com manteiga, coloque sal e açúcar, misture.
- Quebre o ovo em uma tigela de manteiga, bata tudo junto.
- Aqueça o leite um pouco. Despeje em uma tigela para os outros ingredientes 0, 2 litros de leite. Bata até uma mistura homogênea.
- Peneire a farinha. Coloque em porções em uma tigela, mexendo cuidadosamente cada vez para evitar a formação de grumos.
- Coloque a massa amassada em uma tigela, cubra com uma toalha para não secar, reserve.
- Descasque as batatas. Se os tubérculos são grandes, corte-os em vários pedaços. Coloque em uma panela, cubra com água. Adicione sal e algumas folhas de louro.
- Coloque a panela com as batatas no fogão, leve a água para ferver em fogo médio. Reduza a intensidade da chama e cozinhe por cerca de 25 minutos - a prontidão das batatas pode ser verificada com um garfo.
- Retire as folhas de louro, escorra a água, adicione o leite restante, amasse com um dispositivo especial.
- Adicione a manteiga picada. Mexa para dissolver o óleo.
- Polvilhe os verdes, misture bem novamente.
- Divida a massa em pedaços de aproximadamente 75 g e abra em bolos planos.
- Frite as tortillas em uma panela seca aquecida em ambos os lados. O kystybyi fritado dobra-se em uma placa e cobre-se com uma toalha.
- Pegue um bolo cada um, espalhe-o com manteiga, espalhe duas colheres de batatas, alise-o e dobre o bolo ao meio. Unte novamente e coloque no prato, no qual servirá kystyby para a mesa.
Derreter 100 g de manteiga em banho-maria ou fogo muito lento. Despeje metade do óleo em uma tigela. Deixe o resto para lubrificar os hambúrgueres.
A opção de cozimento do cipreste listada é clássica. Requer muita manteiga, mas o sabor destas tortas Tatar não irá desapontá-lo. Às vezes eles são servidos com chá.
Kystyby com batatas e cebolas da massa na água
Composição:
- purê de batatas - 0,5 kg;
- eo vegetal - 100-150 ml;
- farinha - 0, 45 kg;
- cebolas - 100 g;
- cebola verde - 50 g;
- água - 0, 25 l;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Despeje 2 colheres de óleo em um copo de água quente, adicione uma pitada de sal, misture.
- Peneire a farinha, coloque água nela e sove a massa. Leve-o embora por meia hora.
- Descasque e pique a cebola.
- Pique as cebolas verdes.
- Aqueça um par de colheres de óleo vegetal em uma panela, coloque as cebolas, levemente assadas.
- Adicione cebolinha, misture. Frite por mais um minuto.
- Coloque a cebola, juntamente com o óleo em que ela foi frita, em uma panela com as batatas, misture bem.
- Separe pedaços do tamanho de um ovo de codorna da massa, abra, frite em ambos os lados em uma frigideira quente e dobre em um prato.
- Pegue uma tortilla e cubra com manteiga usando um pincel. Coloque nela meia colherada de recheio, cubra com a segunda metade. Unte com óleo de kystyby e coloque em um prato.
Da mesma forma, preencha as tortilhas restantes. Sirva este prato bem quente.
Kystyby com batatas e carne
Composição:
- farinha - 0, 7 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- água - 0, 25 l;
- acar - 30 g;
- batatas - 0,5 kg;
- carne (borrego ou carne bovina) - 0, 3 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- manteiga - 100 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Quebre os ovos em uma tigela, adicione água, açúcar e sal, misture tudo.
- Derreta a manteiga. Despeje metade em uma tigela, misture.
- Combine com a farinha peneirada, reserve.
- Lave a carne, corte em pequenos cubos.
- Descasque, pique a cebola, misture com a carne.
- Frite a carne com cebola em óleo vegetal, salgada e temperada a gosto.
- Cozinhe as batatas, misture com a carne.
- Faça bolos finos com a massa, frite-os em ambos os lados.
- Comece os bolos com batatas e carne, dobrou-os ao meio.
- Pincele com a manteiga restante.
Kystyby com batatas e carne é frequentemente servido com chucrute e outros picles.
O kystyby com batatas pode ser preparado a partir de um pão pita redondo e fino e purê de batatas que sobraram do jantar, depois de ter sido enrolado em um envelope e frito em óleo.
A culinária tártara é famosa por seus produtos de farinha. Isso não é apenas doces, mas também vários tipos de tortas saudáveis que podem substituir o prato principal. Estes alimentos incluem kystyby com batatas. São tortilhas recheadas com purê de batatas, generosamente oleadas. Distinguem-se de tortas ordinárias por uma forma especial, assemelhando-se a pastéis não fixados ao longo da borda.
