Berinjelas salgadas instantâneas

As berinjelas podem ser cozidas e fritas, mas também salgadas. Na forma salgada, eles ainda têm um valor nutricional maior do que em qualquer outro, já que como resultado da fermentação eles são enriquecidos com ácidos orgânicos e vitaminas do grupo B. Salgar os “pouco azuis” não envolve a adição de vinagre e açúcar, devido a que o lanche desses vegetais permanece de baixa caloria. Berinjelas salgadas de cozimento rápido vão agradar os gourmets que gostam de comer alimentos saborosos e pessoas que se preocupam com a saúde. Eles são contra-indicados apenas para aqueles que são recomendados alimentos com baixo teor de sal. Mesmo um cozinheiro inexperiente será capaz de cozinhar este lanche saboroso, você só precisa encontrar uma receita adequada e mostrar algum esforço.

Recursos de Cozinha

O processo de salgar os “azuis” de uma maneira rápida não é complicado, mas tem certas características específicas. Conhecendo essas nuances, até a hostess iniciante lidará com a tarefa.

• As beringelas contêm uma substância chamada solanina. É tóxico e em grandes quantidades pode causar danos ao corpo humano. Também torna o gosto do "azul" amargo. O sal ajuda a livrar-se da solanina - retira veneno dos vegetais. Normalmente, para se livrar da solanina, os “azuis” são embebidos em solução salina, mas para preparar beringelas salgadas de maneira rápida, o sal é fervido em uma solução. A solução é preparada a partir de uma colher de sal por litro de água ou ainda mais concentrada. Berinjelas branquear 5-10 minutos, dependendo do seu tamanho. Pré-corte as pontas da fruta, fure a pele com uma faca em vários lugares.
• Após a ebulição, as beringelas são mantidas sob pressão para remover o excesso de líquido, depois recheadas com alho, verduras ou outros ingredientes, colocadas com picles frios ou quentes e deixadas por algum tempo para fermentar dentro de casa. Depois que ele é limpo na geladeira e esperando o fim da decapagem. Quanto mais tempo os legumes estiverem em salmoura, mais salgados serão. Quanto mais tempo eles ficarem à temperatura ambiente, mais acidez característica será no seu gosto.
• Para evitar que o recheio caia das berinjelas, e elas mesmas se encaixam perfeitamente, elas são freqüentemente amarradas com barbante fino. Por isso, os “azuis” são salgados mais rapidamente, são mais perfumados e saborosos.
• No processo de salga de berinjela, ácidos orgânicos são formados. Quando o alumínio entra em contato com ele, emite substâncias nocivas, portanto, os recipientes deste material não são adequados para fazer berinjelas salgadas. Eles podem ser salgados em potes, tigelas de esmalte e panelas, recipientes de plástico.

Guarde as berinjelas salgadas na geladeira. Eles não vão estragar dentro de um mês, mas é improvável que sejam capazes de resistir a este tempo - o lanche é tão saboroso que é comido nos primeiros dias após a preparação.

Beringelas Instantâneas Salgadas com Alho

Composição:

• berinjelas - 2, 5 kg;
• água - 1, 25 l para salmoura, 4 l para ferver;
• sal - 50 g para salmoura, 0, 25 kg de sal para ferver;
• alho - 70-80 g;
• folha de louro - 2 peças.

Método de preparação:

• Lave os legumes, corte as pontas. Perfure a fruta com uma faca afiada em vários lugares.
• Ferva 4 litros de água dissolvendo um copo de sal. Mergulhe as berinjelas na solução salina, ferva-as por 5-10 minutos, dependendo do seu tamanho.
• Lave a água azul com água corrente, cubra com uma tábua e coloque a carga no topo. Deixe em 1, 5-2 horas.
• Retire os vegetais do garfo, corte-os de modo que os vegetais tomem a forma de um livro.
• Passe o alho pela prensa, esfregue as berinjelas.
• Conecte as metades da fruta, amarre-as com barbante de cozinha. Dobre os legumes na panela.
• Ferva a água restante, adicione sal e folhas de louro. Ferva por 5 minutos.
• Encha com salmoura quente, ajuste a pressão. Eles podem servir como uma placa na qual eles colocaram uma jarra cheia de água.
• Deixe no quarto por 3 dias, depois limpe no frio. Neste momento, o aperitivo estará pronto para comer.

Esta variante da rápida decapagem de beringela é considerada uma das mais simples e populares.

Berinjela salgada no Azerbaijão

Composição:

• berinjelas - 2 kg;
• salsa - 100 g;
• coentro - 100 g;
• alho - 20 dentes;
• água - 3 litros para ferver, 1, 25 litros para salmoura;
• sal - 60 g para ferver, 60 g para salmoura;
• canela - 0, 5 paus;
• cravo - 2 peças;
• Ervilhas da Jamaica - 5 unidades.

Método de preparação:

• Corte as berinjelas ao longo de todo o comprimento, a profundidade do corte deve ser de 3-4 cm.
• Mergulhe em água fervente, depois de ter dissolvido o sal, por 5 minutos.
• Arrefecer sob pressão.
• Pique finamente o verduras e o alho com uma faca, encha as berinjelas, retire-as com fio culinário.
• Coloque bem os "azuis" na panela.
• Cozinhe a salmoura do restante dos ingredientes, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
• Despeje a berinjela em salmoura. Deixe por alguns dias à temperatura ambiente e transfira para a geladeira.

Servir um aperitivo à mesa é possível depois de 3-4 dias da sua estadia em salmoura.

Berinjelas instantâneas salgadas com cenouras

Composição:

• berinjelas - 2 kg;
• água - 3, 25 l;
• sal - 100 g;
• cenouras - 0, 5 kg;
• alho - 10 dentes;
• aneto - 50 g;
• verduras de aipo - 50 g.

Método de preparação:

• Corte as beringelas no sentido do comprimento, sem cortar.
• Coloque em uma panela, despeje 2 litros de água, adicione 3 colheres de sopa de sal.
• Deixe ferver, ferva os azuis por 7-8 minutos.
• Jogue de volta em uma peneira, lave com água fria, deixe por 3 horas sob pressão.
• Rale ou cenoura em tiras finas, pique finamente alho e verduras com uma faca. Mexa
• Coloque o recheio entre as duas metades das berinjelas, prenda-as com um fio, coloque-as em uma panela.
• A partir de 1, 25 l de água e duas colheres de sopa de sal, ferver a salmoura, esfriar, encher com berinjela recheada.
• Soline por 2-3 dias à temperatura ambiente.

Após um tempo especificado, as berinjelas estão prontas para uso. Tudo o que você não tem tempo para comer no primeiro dia, coloque na geladeira. Lá, o lanche pode ser armazenado por um longo período de tempo, até um mês.

Berinjelas salgadas são um lanche saboroso que muitas pessoas gostam. Eles são mais saudáveis ​​do que fritos ou marinados. Se você escolher uma receita de culinária rápida, você pode experimentar um lanche em 3 dias.