A cozinha italiana é famosa pelos seus molhos. No entanto, para apreciar o maravilhoso sabor do molho pesto, não é necessário ir à Itália ou a um restaurante de cozinha europeia. Cada um pode cozinhar este molho por conta própria.
Acredita-se que, pela primeira vez, o molho pesto apareceu no Império Romano, no entanto, a primeira evidência documental que menciona a preparação deste molho é datada de meados do século XIX. Na maioria das vezes, o molho é servido com massa, lasanha, é usado durante o cozimento de sopas, algumas delas espalham no pão e bolachas. Existem muitas variações de pesto, mas existem 3 ingredientes encontrados em cada receita - isto é azeite, manjericão e queijo. Tradicionalmente, a cor do molho é verde, mas se você colocar tomates secos enquanto estiver cozinhando, ficará vermelho.
Molho pesto. Receita clássica
Você vai precisar de:
- manjericão - 1 cacho,
- alho - 1 dente de alho,
- pinhões - 40 gramas,
- Queijo parmesão - 50 gramas,
- sal - a gosto,
- azeite - 7 colheres de chá.
Método de preparação
- O manjericão é meu. Escorra. Grande corte.
- Alho limpo. Corte em fatias.
- Nós limpamos os pinhões das conchas.
- Grate queijo.
- Misture todos os ingredientes, adicione o azeite.
- Libra em um almofariz.
- Se necessário, adicione um pouco de sal. Mexa O molho está pronto!
O método clássico de preparar o molho pesto envolve moer os ingredientes em um almofariz, mas para economizar tempo e esforço, você pode misturar os ingredientes no liquidificador. Este método é usado atualmente não apenas por donas de casa, mas até por chefs de restaurantes italianos.
Salsa de salsa e pesto de coentro
Você vai precisar de:
- coentro - 2/3 da viga,
- salsa - 1/3 do cacho,
- Parmesão - 50 gramas (pode ser substituído por qualquer tipo de queijo duro),
- pinhão - 30 gramas (se necessário, você pode usar pistache ou castanha de caju),
- azeite - 100 ml,
- sal a gosto.
Método de preparação
- Enxágue os verdes. Escorra. Separe as folhas das hastes. Grande picado.
- Alho limpo. Corte em fatias.
- Grate queijo.
- Coloque um pouco de verduras, queijo, nozes e alho no liquidificador.
- Adicione um pouco de azeite.
- Moer os ingredientes, aumentando gradualmente a massa dos restos de ervas e óleo. Não é necessário moer o molho até ficar homogêneo, apenas o suficiente para combinar e cortar um pouco de comida. Feito!
Pesto de rúcula
Você vai precisar de:
- rúcula - 2 cachos,
- pistache verde descascado - 1/3 xícara,
- azeite - 1/4 xícara,
- queijo allago - 50 gramas,
- casca de limão - 2 colheres de chá,
- suco de limão - 1 colher de sopa,
- pimenta do reino - a gosto,
- sal a gosto.
Método de preparação
- Meu rucolla. Escorra.
- Eu esfrego queijo em um ralador bom.
- Alho limpo. Moer no liquidificador.
- Adicione queijo e pistache. Nós grindamos.
- Adicione folhas de rucolla e casca de limão.
- Deite o suco de limão. Moer a uma massa pastosa.
- Sem deixar de bater, adicione o azeite ao molho.
- Sal, pimenta. Se necessário, adicione um pouco mais de suco de limão. Mexa bem. Nós removemos o molho em um lugar fresco, em algumas horas ele está pronto para comer.
Pesto de tomates secos e nozes
Você vai precisar de:
- manjericão - 1 cacho,
- tomates secos ao sol - 6 peças,
- alho - 1 dente de alho,
- Queijo parmesão - 50 gramas,
- nozes picadas - 1/3 xícara,
- azeite - 1/3 xícara,
- água - 2 colheres de sopa,
- sal marinho - 1/2 colher de chá,
- pimenta do reino - 1/4 colher de chá.
Método de preparação
- Alho limpo. Finamente picado.
- O manjericão é meu. Escorra. Separe as folhas das hastes.
- Grate queijo.
- Corte os tomates secos.
- Colocamos tudo listado na tigela da colheitadeira.
- Deite na água.
- Sal, pimenta.
- Moer até obter uma massa homogênea, derramando gradualmente azeite. Assim que o pesto adquire a consistência da pasta grossa, desligue o liquidificador, transfira o molho para um frasco de vidro e podemos colher uma amostra.
Pesto de espargos e pistaches
Você vai precisar de:
- espargos verdes - 200 gramas,
- folhas frescas de espinafre - 100 gramas,
- Queijo parmesão - 50 gramas,
- alho - 1 dente de alho,
- azeite - 3 colheres de sopa,
- pistache descascado - 2 colheres de sopa,
- suco de limão - a gosto,
- sal a gosto.
Método de preparação
- Ferva o aspargo em água fervente. Flush. Corte em pedaços pequenos.
- Espinafre é meu. Escorra. Chop
- Alho limpo.
- Grate queijo.
- Combine os ingredientes preparados no liquidificador, adicionando azeite e suco de limão.
- Sal e moer a uma massa homogênea. Molho italiano está pronto!
Pesto de maionese
Você vai precisar de:
- manjericão - 1/2 monte,
- óleo vegetal - 2 copos,
- azeite - 2 colheres de sopa,
- mostarda - 1 colher de chá,
- vinagre branco - 1 colher de chá,
- gema de ovo - 2 partes,
- sal a gosto.
Método de preparação
- O manjericão é meu. Durante um quarto de minuto mergulhamos em água fervente, depois embarcamos em água gelada e reclinamos em uma peneira.
- As folhas de manjericão livres do excesso de umidade são moídas no liquidificador junto com o azeite por alguns minutos. Nós mudamos a massa resultante em uma tigela.
- Bata as gemas, o vinagre e a mostarda no liquidificador, despejando gradualmente óleo vegetal.
- Depois que a massa começar a se assemelhar à maionese, adicione um pouco de água. Mexa O molho deve derramar.
- Adicione o manjericão à maionese, adicione um pouco de sal e misture bem. Pesto de maionese está pronto para comer!
Pesto de Limão
Você vai precisar de:
- manjericão - 4 cachos,
- pinhões descascados - 100 gramas,
- queijo parmesão ralado - 100 gramas,
- alho - 3 dentes,
- limão - 1/2 pedaços,
- azeite - 4 colheres de sopa,
- pimenta do reino - a gosto,
- sal marinho - a gosto.
Método de preparação
- Alho limpo. Nós grindamos.
- Grate queijo.
- Moer queijo, alho e pinhões no liquidificador.
- O manjericão é meu. Escorra. Grande picado. Enviado em massa de queijo com alho e continue a bater.
- Adicione o suco de limão e o azeite. Bata por alguns minutos.
- Sal, pimenta. Mexa
- Nós colocamos o pesto de limão no vaso e servimos a mesa. Bon appetit!
