Massa de panquecas

Panquecas - comida americana. Aqui eles são frequentemente servidos no café da manhã ou como um suplemento de jantar - para a sobremesa. A comida se assemelha a pequenas panquecas ou panquecas grandes. Faça-os exuberantes, mas a partir de massa sem fermento. A pompa é obtida usando um fermento em pó, que é adicionado em quantidades significativas. A massa de panqueca é geralmente misturada com leite ou kefir, na maioria das vezes com a adição de um grande número de ovos. Panquecas americanas são fritas em panelas pequenas, o que as torna idealmente redondas. Isso permite transformá-los em mini-bolos, colocando os pedaços de banana e outras frutas. Sirva panquecas, regando maple ou outro xarope.

Recursos de Cozinha

A massa para panquecas tem várias características que a distinguem da massa para as nossas panquecas e panquecas. Em primeiro lugar, é sem graça, isto é, é amassada sem o uso de levedura. Em segundo lugar, é colocado muito fermento em pó, graças ao qual as panquecas são obtidas fofas. Em terceiro lugar, muitos ovos e açúcar são adicionados à massa para panquecas que se assemelha a um biscoito. A tecnologia de sua preparação também tem certas características, mas difere pouco do processo de amassar massa em panquecas russas. Sabendo e levando em conta os princípios básicos de preparar massa para panquecas, até mesmo um cozinheiro inexperiente lidará com a tarefa.

• O sabor e a aparência dos pratos preparados diretamente dependem da qualidade da farinha. De pratos de farinha de segunda categoria não são muito exuberantes, têm um tom acinzentado e um sabor específico. Para cozinhar panquecas precisa usar farinha de alta qualidade.
• Peneirar a farinha antes de fazer a massa é um procedimento obrigatório. Sua finalidade não é apenas limpar o produto de pequenas larvas e larvas de insetos. A principal tarefa é saturar a farinha com oxigênio. Depois de peneirar, fica fácil. Tal farinha mistura-se facilmente com outros ingredientes, sem formar caroços. A massa dessa farinha aumenta bem, os produtos dela ficam macios e arejados.
• A massa para panquecas é batida com uma batedeira. Isso permite não apenas misturar bem os ingredientes, obter uma composição suave e uniforme, mas também tornar o cozimento mais exuberante.
• Use a massa para panquecas imediatamente após o cozimento, caso contrário, a composição perderá sua leveza. Se passar muito tempo, a reação de neutralização, contribuindo para a formação de bolhas no texto, será interrompida. Por causa disso, as panquecas serão planas, pouco apetitosas. Se você não planeja assar bolinhos americanos imediatamente após amassar a massa, não adicione o fermento imediatamente - você pode entrar logo antes de fritar as panquecas.

Frite as panquecas em uma pequena quantidade de óleo - apenas lubrifique a panela com ela. Despeje a massa somente quando estiver bem aquecida. A panela é melhor escolher com um fundo grosso e pequeno diâmetro. Se isso não acontecer, você pode fritar em uma frigideira convencional, onde você cozinha panquecas, simplesmente não a enchendo completamente. Panquecas não são fritos, você não deve fritá-las de uma só vez - a massa pode se espalhar ao fritar, os produtos ficarão juntos e se tornarão uma forma imprecisa.

Massa clássica em embalagens de leite

Composição:

• farinha - 0, 35 kg;
• leite - 0, 3 l;
• ovo de galinha - 2 peças;
• acar - 60 g;
• fermento em pó para massa - 10 g;
• sal - um grande shchipot;
• óleo vegetal refinado - 40 ml;
• açúcar de baunilha - 10 g.

Método de preparação:

• Quebre os ovos em uma tigela. Adicione o açúcar baunilha e sal para eles.
• Mergulhe o misturador na tigela e ligue o dispositivo. Bata os ovos até formar uma espuma fofa.
• Adicione leite quente aos ovos batidos. Você precisa aquecê-lo um pouco, caso contrário, os ovos podem enrolar.
• Bata a massa de ovo junto com o leite.
• Deite o óleo. Nesta fase, a mistura líquida não pode bater, mas simplesmente misture.
• Peneire a farinha e misture com o fermento.
• Em 2-3 doses, adicione a farinha à massa líquida, sempre batendo a massa até ficar homogênea, evitando a formação de grumos.

Assim que a última porção de farinha é introduzida, e a massa será bem batida depois disso, ela deve ser usada para fazer panquecas. Quanto mais tempo a massa permanecer, menos fritos serão os bolinhos americanos.

Massa de receita clássica para panquecas em kefir

Composição:

• kefir - 0, 25 l;
• farinha - 150 g;
• ovo de galinha - 1 pc;
• acar - 30 g;
• refrigerante - 5 g;
• óleo vegetal refinado - 20 ml;
• vanilina - na ponta de uma faca;
• sal - uma pitada.

Método de preparação:

• Peneire a farinha, misture com o refrigerante. Não é necessário extinguir o refrigerante - extinguir-se-á quando interagir com o kefir.
• Remova o ovo e o kefir da geladeira antes, de modo que quando a massa estiver pronta, eles alcancem a temperatura ambiente. Kefir pode até ser ligeiramente aquecido em um banho de água - até cerca de 30-35 graus. É impossível aquecer fortemente o produto lácteo fermentado, pois pode ser dividido em queijo cottage e soro de leite, tornando-se inadequado para preparar massa.
• Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, o sal e a baunilha. Bata-os até que uma espuma fofa seja formada.
• Despeje o kefir nos ovos e bata os produtos juntos.
• Despeje o óleo na mistura líquida e misture com uma colher.
• Em um punhado, despeje a farinha em uma base líquida e bata a massa com um misturador para que não formem pedaços de farinha.

Deixe a massa repousar por 5-10 minutos e use como indicado.

Massa de Panqueca de Chocolate

Composição:

• leite - 0, 2 l;
• farinha - 150 g;
• ovo de galinha - 2 peças;
• manteiga - 50 g;
• cacau em pó - 50 g;
• chocolate amargo - 50 g;
• acar - 50 g;
• fermento em pó para massa - 5 g.

Método de preparação:

• Quebre o chocolate em pedaços. Coloque em um copo. Adicione a manteiga fatiada.
• Coloque uma xícara de chocolate e manteiga no banho-maria. Derreta-os, mexendo um pouco. Derreter comida pode estar no microondas. Se derreter manteiga com chocolate em fogo baixo, observe atentamente para que não fervam.
• Deixe a manteiga e o chocolate esfriarem um pouco.
• Peneire a farinha. Misture com ingredientes secos: açúcar, sal, fermento e cacau em pó.
• Em uma tigela separada, quebre os ovos, agite-os com um garfo ou bata. Misture com leite, misture com um misturador ou bata.
• Faça um poço na pilha de farinha, despeje a massa de leite e ovo nela, mexa.
• Adicione a mistura de manteiga de chocolate.
• Bata a massa com um misturador. Bata até que seja necessário até que a consistência da massa esteja completamente lisa.

A massa de panqueca de chocolate é usada imediatamente após amassar.

Panquecas americanas estão relacionadas com as nossas panquecas e panquecas. Eles são tão exuberantes quanto panquecas, mas são maiores que eles. Massa de panqueca é amassada sem fermento no leite e no kefir. Ambas as opções são consideradas clássicas.