Os cogumelos estão entre os cogumelos mais seguros - eles podem até ser comidos crus. Além disso, eles são muito úteis e saborosos, então eles podem ser encontrados nas prateleiras das lojas. Ao estocar este produto, é importante saber como armazená-lo adequadamente para que ele não perca sua aparência, sabor e propriedades úteis pelo maior tempo possível.
Métodos de armazenamento para champignons frescos
Cogumelos devem ser preparados antes de serem armazenados. Primeiro você precisa cortar a perna de cogumelos. Depois disso, você deve limpar suavemente as tampas de detritos - a faca mal deve tocá-los. Se os cogumelos tiverem pontos manchados, remova-os. No último estágio de preparação, aqueles champignons que são manchados com o solo, limpe com um pano macio, certamente seco. Cogumelos nunca devem ser lavados antes do armazenamento. Por causa de qualquer contato com a água, os champignons rapidamente escurecem e se deterioram.
Armazenamento a frio
Na geladeira, recomenda-se que os champignons frescos sejam armazenados na bandeja inferior, destinada a vegetais. Cogumelos não toleram pressão excessiva, então eles precisam se dispor em uma camada. É aconselhável colocar pano de algodão ou guardanapos de papel sobre os cogumelos. Cubra os cogumelos com um pano ou guardanapo não é necessário se você armazená-los em uma bandeja em um saco de papel ou um saco de linho.
Além disso, os cogumelos conservam a sua frescura e sabor, se armazenados em sacos de plástico ou recipientes de plástico. Só neste caso, os cogumelos precisam fornecer acesso ao oxigênio, caso contrário, formas de condensação, o que irá acelerar a decadência de champignons. Para fazer isso, coloque os cogumelos em um prato adequado, cubra-os com filme plástico e faça buracos com uma faca ou palito. Através dos buracos para os cogumelos receberá uma quantidade suficiente de oxigênio. Quaisquer que sejam os champignons guardados na geladeira, eles devem ser verificados a cada poucos dias. Instâncias capturadas que começaram a deteriorar devem ser removidas.
Armazenando no freezer
Se você comprou cogumelos mais do que você pode comer em uma semana, você pode congelá-los. Antes disso, eles devem ser preparados usando os métodos descritos. Você pode até mesmo lavar os cogumelos, mas antes de congelar, eles devem necessariamente ficar em uma toalha de papel para remover o excesso de umidade do vidro. O excesso de umidade é prejudicial para champignons na medida em que destrói sua estrutura e degrada o sabor. Em seguida, os cogumelos devem ser embalados em sacos de plástico ou recipientes especiais. É aconselhável embalar os cogumelos em tamanho. Pequenos champignons podem ser armazenados no freezer como um todo, e os grandes podem ser picados.
Cogumelos são recomendados para serem armazenados no freezer em porções que serão consumidas de uma só vez, porque eles não podem ser re-congelados.
Armazenamento dentro de casa
Recomenda-se armazenar cogumelos fora da geladeira ou freezer nos casos mais extremos. Por exemplo, se você tem muitos cogumelos, e não tem tempo para processá-los fisicamente. Nesse caso, você pode fazer isso: coloque os champignons em uma tigela grande - uma tigela de esmalte ou um balde de plástico - e coloque-o em um local fresco. Para este porão perfeito, adega, sala de armazenamento. O apartamento cogumelos colocar no banheiro.
Vida útil de champignons
Quanto os champignons frescos permanecerão depende de qual método de armazenamento você escolher. Se você armazenar cogumelos na prateleira do meio da geladeira sem embalagem especial e no formulário aberto, eles permanecerão adequados para alimentação por 3 dias. No compartimento de vegetais e em embalagens especiais, os cogumelos não estragam de 5 a 7 dias. Cogumelos são melhor armazenados a uma temperatura de +1 a +3 graus.
No congelador, o prazo de validade dos champignons aumenta consideravelmente. Em -18 graus cogumelos não perdem o gosto por 3-4 meses.
À temperatura ambiente, os champignons não processados começarão a deteriorar dentro de 2-3 horas. Você pode mantê-los em uma sala fria por no máximo 12 horas.
Ao armazenar champignons, não se deve esquecer de um indicador como a umidade. É melhor armazenar estes cogumelos a uma umidade de 80-85%.
