Os pratos com cogumelos são muito saborosos e saborosos. Cogumelos são freqüentemente adicionados à carne, molhos, saladas variadas e lanches. Existem muitas receitas que compõem este produto, e os pratos mono também são populares quando os cogumelos são o ingrediente principal.
Champignon detém a liderança entre todos os tipos de cogumelos, eles combinam harmoniosamente gosto, segurança sanitária e preço acessível. São estes cogumelos que na maioria das vezes acabam na nossa mesa, e para que os seus pratos sejam saborosos, os cogumelos devem ser devidamente limpos.
Como escolher champignons
Primeiro, algumas palavras sobre como escolher os champignons mais frescos. Se você comprar cogumelos de boa qualidade, então você não precisa limpá-los demais.
A escolha de champignons dá preferência ao mais brilhante, uniforme e suave, sem rugas, cogumelos. Ao toque, eles devem ser elásticos e a luz cortada. Se o corte já estiver visível no recesso - é melhor não tomar tais champignons, eles já estiveram decentemente e desgastados, e o processo de decomposição pode penetrar fundo no cogumelo.
Preste atenção ao tamanho dos cogumelos - os grandes são mais fáceis de limpar, os médios são recheados, e os pequenos podem ser cozidos inteiros. Não complique o seu trabalho e selecione imediatamente o tamanho desejado de champignons, o cozimento ficará mais fácil e as coisas serão mais rápidas. Não guarde champignons comprados em um saco plástico, mesmo na geladeira. Eles serão rapidamente cobertos de muco, manchados e escurecidos - estes cogumelos não devem ser comidos. Sim, e o gosto deles estará longe de ser perfeito. É melhor colocar os cogumelos em uma cesta ou tigela e colocar em um local escuro e fresco - para que os cogumelos possam ser armazenados por vários dias sem perda de qualidade. Se você é deixado de cozinhar cogumelos e no futuro próximo você não vai usá-los à custa, não jogue fora o produto. Coloque os cogumelos no saco, você pode inteiros ou pode cortá-los e enviá-los para serem armazenados no freezer. Na ocasião, descongele e adicione a sopa, juliana ou salada.
Limpe os cogumelos corretamente
Peeling cogumelos é bastante simples. Eles não podem lavar debaixo de água, mas apenas para limpar com uma toalha molhada. No caso extremo, lave-os com água corrente, mas você não deve mergulhar e mergulhar os cogumelos na água - eles vão absorver muita umidade e ficar sem gosto, mas qual é o uso desses cogumelos?
Se houver inclusões nos cogumelos, elas devem ser levemente esmagadas com uma faca ou bem cortadas. Também , certifique-se de atualizar o corte na perna do cogumelo, não é necessário cortar muito, apenas alguns milímetros é suficiente.
