Geléia de pêssego

Esta fruta ensolarada com um blush brilhante em uma pele aveludada, aroma delicado, carne suculenta e um sabor agridoce como muitos. É claro que os pêssegos não são baratos mesmo em um bom ano, mas se levarmos em conta o fato de que eles crescem apenas em uma área ecologicamente limpa (esses frutos serão pequenos e sem sabor em outros lugares), então você deve prestar atenção neles. Especialmente aqueles que aderem a uma dieta saudável, porque os pêssegos não são apenas saborosos e bonitos, mas também são úteis.

Eles são ricos em vitaminas A, C, P, B1, B2, bem como oligoelementos úteis: fósforo, potássio, magnésio, sódio, enxofre, silício, ferro. Frutas contêm frutose, sacarose, glicose, pectinas. A composição inclui ácidos orgânicos: cítrico, málico, tartárico.

Não só a polpa tem propriedades benéficas, mas também grãos de pêssego. Eles contêm até 50% de gordura e 25% de proteína. Eles produzem óleo de pêssego, que é usado em cosmetologia e medicina.

Os próprios nucléolos podem ser amargos ou doces. Grãos amargos são usados para fazer licores, tinturas, vinhos e grãos doces podem substituir amêndoas. Eles são encontrados em algumas variedades de nectarinas - pêssegos ocas. Mas você não deve se envolver neles, porque eles incluem a amigdalina, uma substância que, sob a ação dos sucos gástricos, começa a produzir ácido cianídrico. Portanto, os grãos de pêssego são usados apenas em escala industrial.

Para fins terapêuticos e profiláticos, os pêssegos são recomendados para pessoas com distúrbios do ritmo cardíaco, distúrbios estomacais, anemia, com baixa acidez e com constipação. Os amantes de alimentos gordurosos devem definitivamente comer pêssegos, pois contribuem para a rápida digestão dos alimentos. Destes frutos são cozidos compotas, geléias, geléia, geléia.

Geléia de pêssego: detalhes de cozimento

Pêssegos maduros, mas firmes, são adequados para geléia. Eles podem ser cozidos inteiros, cortados ao meio ou cortados em fatias. Se eles são cozidos inteiros, eles não devem estar muito maduros, caso contrário, as frutas durante o tratamento térmico serão liberadas.
Antes de cozinhar, variedades sólidas de pêssego são escaldadas em água quente (a 85 °) por 3-4 minutos e depois resfriadas rapidamente em água fria. Frutas inteiras antes disto necessariamente picam para que elas não explodam.
Pêssegos cobertos com uma penugem são descascados antes de serem cozidos. Para fazer isso, a fruta é imersa em água fervente. Para que os frutos descascados não escureçam, são colocados em água com ácido cítrico (são tomados 10 g de ácido cítrico por 1 litro de água).
Em muitas variedades de pêssego, o osso cresce na polpa e é difícil removê-lo de lá. Para fazer isso, use uma colher especial, que os ossos cortam bem. Nas nectarinas, o osso é muitas vezes facilmente separado, e a pele não é removida deles, porque é macia.
Doce de pêssego é feito da mesma maneira que geleia de damasco, mas você pode colocar menos açúcar, porque os pêssegos raramente são azedos.

Doce de Pêssego: Primeira Receita

Ingredientes:

pêssegos - 1 kg;
açúcar - 1, 2 kg;
água - 1 colher de sopa.
pitada de açafrão;
ácido cítrico - beliscar.

Método de Preparação

Lave os pêssegos em água fria.
Ferva-os e descasque-os. Para que não escureçam, mergulhe-os por 5 minutos em água com ácido cítrico.
Divida em duas metades, remova os ossos. Dobre os pêssegos na bacia de cozimento.
Coloque o açúcar em uma panela, despeje a água de acordo com o normal. Cozinhe a calda. Deite-lhes pêssegos. Deixe por um dia. Durante esse tempo, a fruta é encharcada com calda.
No dia seguinte, coloque a calda na panela e deixe ferver. Encha-os novamente com pêssegos. Deixe para outro dia.
No terceiro dia, coloque a bacia no fogão, em fogo médio, leve para ferver, retirando a espuma. Então reduza o fogo. Ferva o atolamento até ficar macio. No final do cozimento, adicione o ácido cítrico e açafrão. Isso dará à geléia uma bela tonalidade laranja. A qualidade do congestionamento pode ser verificada pingando um pouco de xarope no pires. Se o xarope arrefecido não se espalhar, o engarrafamento está pronto.
Deixe o congestionamento na tigela até esfriar.
Espalhe em frascos limpos e secos. Feche o pescoço com pergaminho e amarre com uma corda.

Doce de Pêssego: Receita Dois

Ingredientes:

pêssegos - 1 kg;
acar - 1, 5 kg;
ua - 1, 5 st;
ácido cítrico - 3 g

Método de Preparação

Organize os pêssegos e remova os esmagados. Lave com água corrente.
Escalde-os com água fervente e retire a pele.
Corte ao meio, retire o osso. Corte em fatias. Para evitar que os pêssegos escurifiquem, mergulhe-os em água por alguns minutos e adicione ácido cítrico (10 g de ácido a 1 l de água).
Coloque-os em uma peneira e mergulhe-os em água quente que está quase fervendo. Blanch por 5 minutos. Resfrie rapidamente.
Despeje o açúcar na bacia de cozimento e despeje a água. Cozinhe a calda. Retire do fogo.
Coloque pêssegos, ácido cítrico na calda. Em fogo médio, deixe ferver, removendo a espuma. Coloque a pélvis de lado e deixe a geléia parada por 8 horas.
Coloque o doce no fogo novamente e deixe ferver novamente.
Repita este procedimento mais uma vez.
Depois de colocar a geléia no fogão pela terceira vez, cozinhe até estar pronto.
Resfrie na pélvis e transfira-a para limpar os frascos. Feche o pergaminho.

Doce de pêssego “Cinco minutos”

Ingredientes:

pêssegos - 1 kg;
água - 1 colher de sopa.
açúcar - 6 colheres de sopa.

Método de Preparação

Organize os pêssegos, enxague com água corrente. Escalde com água fervente, retire a pele.
Corte ao meio, retire os ossos. Se houver muitos pêssegos e você estiver preocupado que eles vão escurecer, mergulhe-os por 5 minutos em água acidificada (coloque 10 g de ácido cítrico em 1 litro).
Corte os pêssegos em fatias ou cubos finos.
Dobre na bacia de cozimento. Encha com o açúcar, deixando um copo de açúcar para a calda. Misture delicadamente os pêssegos picados e deixe destacar o suco.
Em uma panela, misture o restante do açúcar com água. Cozinhe a calda. Despeje em uma tigela de frutas. Mexa e deixe em infusão por 8-10 horas.
Após esse tempo, coloque uma tigela de pêssegos no fogão. Em fogo baixo, deixe ferver, removendo a espuma do skimmer. Ferva o congestionamento por 5 minutos.
Quando estiver quente, despeje em jarras secas estéreis (você deve prepará-las com antecedência). Imediatamente arregaçar hermeticamente. Vire de cabeça para baixo e esfrie.

Nectarina conserva

Ingredientes:

nectarinas - 1 kg;
água - 200 ml;
açúcar - 1 kg;
suco de meio limão.

Método de Preparação

Para geléia, escolha nectarinas maduras, mas sólidas. Lave-os sob água corrente.
Corte cada fruta ao meio, retire o osso. Corte as metades em pedaços pequenos.
Deite a água numa panela e adicione o açúcar. Cozinhe a calda. Deixe esfriar um pouco e adicione o suco de limão.
Coloque as nectarinas na calda e misture delicadamente. Deixe-os de molho por um dia.
No dia seguinte, coloque a bacia no fogão e leve seu conteúdo para ferver, não esquecendo de retirar a espuma que aparece. Deixe o atolamento novamente por um dia.
Em seguida, coloque a geléia em fogo lento e deixe ferver por cerca de 10 minutos, até que seja ligeiramente reduzido.
Deixe esfriar e coloque em frascos limpos e estéreis.

Mistress to note

Para tornar o congestionamento mais denso, ao embalar em um frasco, primeiro coloque os pedaços de frutas e, em seguida, despeje-os com calda. O xarope restante pode ser colocado em qualquer recipiente e usado para fazer bebidas ou compotas de frutas.

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