Na medicina popular, a framboesa é usada no tratamento de resfriados. Isso é compreensível: esta fruta contém substâncias que diminuem a temperatura e vitaminas que fortalecem o sistema imunológico. No entanto, após o tratamento térmico, nem todas as vitaminas são preservadas, portanto as framboesas, moídas com açúcar para o inverno, são mais benéficas que as geleias comuns. A única desvantagem desta sobremesa é que ela só pode ser armazenada no frio.
Recursos de Cozinha
As framboesas, moídas com o açúcar, resultarão saborosas e não azedarão por muito tempo se conhecer alguns segredos da sua preparação.
- É melhor escolher framboesas à tarde, em dias ensolarados. Esta baga é a mais doce e mais útil.
- É necessário moer as framboesas colhidas no mesmo dia em que foi colhida, o melhor - imediatamente após a colheita. O fato é que as framboesas rapidamente azedam.
- Antes de cozinhar framboesas “geladas”, despeje água levemente salgada (um litro ou duas colheres de chá de sal por litro) e deixe por um quarto de hora. Durante esse tempo, todos os insetos aparecerão, e as framboesas terão que ser lavadas e machucadas, a fim de evitar que as bagas estragadas entrem na peça de trabalho.
- As bagas lavadas devem ter tempo para secar - entrar na colheita de água irá reduzir a sua vida útil.
- O preparado “geléia fria” deve ser colocado em frascos esterilizados absolutamente limpos, fechados com as mesmas tampas. Eles podem ser de polietileno - tais coberturas devem ser fervidas por 5 minutos.
Você pode escolher qualquer receita, levando em conta que a conservação da fruta depende da quantidade de açúcar: quanto mais estiver, mais tempo o “doce” será armazenado.
A receita clássica de framboesas, ralada com açúcar
Composição:
- framboesa - 1 kg;
- açúcar de confeiteiro - 100 g;
- açúcar granulado - 1, 5 kg.
Método de preparação:
- Mergulhe as framboesas coletadas por um quarto de hora em água fria, dissolvendo um pouco de sal (10 g por litro).
- Remova os insetos emergentes, a folha de grama.
- Lave a baga mergulhando-a várias vezes em água limpa em uma peneira.
- Percorra a fruta, removendo o estragado, limpando as folhas grudentas e todo tipo de lixo. Enxagúe novamente da mesma maneira e deixe escorrer.
- Encha a baga com açúcar e amasse com um pilão de madeira. Se desejar, você pode usar um liquidificador, certificando-se de que esteja limpo.
- Deixe a amora por algumas horas para derreter o açúcar e dissolver no suco da fruta.
- Esterilize pequenos frascos. Isso pode ser feito de qualquer maneira: cozido no vapor, no forno ou simplesmente fervendo-os.
- Quando os potes estiverem secos, espalhe as framboesas, moídas com açúcar, deixando algum espaço para a criação de uma “cortiça de açúcar”.
- Deite o açúcar de confeiteiro sobre as framboesas.
- Feche as latas com tampas cozidas. Quando os potes estão quentes, coloque-os na geladeira, em que as framboesas, moídas com açúcar, e devem ser armazenadas.
O local de armazenamento preparado por este raspberry receita pode ser um porão ou quarto sem aquecimento, mas, neste caso, é necessário comer terá tempo para 2 meses. Na geladeira, vai ficar quieto até o verão.
Framboesa delicada moída com açúcar
Composição:
- framboesa - 1 kg;
- açúcar - 1 kg.
Método de preparação:
- Framboesas preparadas, bem lavadas e secas, adicione açúcar, misture.
- Mash "esmagar" ou moer de qualquer outra forma.
- Dobre um pedaço grande de gaze em 4 camadas, coloque a massa da baga nela. Amarre os cantos da gaze e pendure sobre o esmalte por 10 horas.
- O xarope, que é empilhado através de gaze durante esse tempo, é despejado em pequenos frascos, que precisam ser esterilizados em breve.
Na verdade, isso não é nem uma fruta, e a calda é muito macia e saborosa. Pode dar-se em pequenas colheres a crianças como medicina. Também é adequado para preparar bebidas saborosas - basta diluir com água.
Framboesas congeladas moídas com açúcar
Composição:
- framboesa (fresco) - 1 kg;
- açúcar - 0,5 kg.
Método de preparação:
- Classifique e lave cuidadosamente as framboesas, removendo as bagas, insetos, folhas e outros detritos estragados.
- Corte a fruta esmagando-a com uma colher de aço inoxidável ou um pilão de madeira.
- Misture com o açúcar e coloque em um recipiente limpo de plástico de pequeno volume.
- Cubra com tampas limpas e coloque no congelador.
Para que a framboesa não perca suas propriedades benéficas, ela deve ser descongelada gradualmente, sem aquecê-la. Recipiente com bagas descongeladas pode ser armazenado na geladeira por dois dias. Não pode mais ser congelado novamente. Se você não tem tempo para comer - use para cozinhar sobremesas.
Doce de framboesa, moído com açúcar sem cozinhar
Composição:
- framboesa - 2 kg;
- açúcar - 3 kg;
- gelatina - 15 g;
- água - 0, 25 l.
Método de preparação:
- Passe pelas framboesas. Lave uma boa fruta.
- Coloque um pouco de açúcar nas framboesas e coloque-as na geladeira por 4 horas. Durante esse tempo, as framboesas dão suco.
- Moer framboesas com uma colher ou "tolkushki". Você pode usar o liquidificador. Se você moer uma fruta com um pilão de madeira através de uma peneira, então a geléia será mais suave possível.
- Encha a gelatina com água fria, deixe inchar por meia hora.
- Coloque a gelatina em banho-maria e, mexendo, atinja sua completa dissolução.
- Despeje a gelatina em purê de framboesa, misture bem.
- Esterilize pequenos potes, espalhe geléia sobre eles, enrole.
O doce de framboesas, amassadas com açúcar, é armazenado sob as mesmas condições que “geléia fria”, mas sua vida útil é menor. No entanto, é muito mais difícil evitar comer sem esperar pelo inverno. Devo dizer que a geleia é tão útil quanto a framboesa fresca com açúcar, já que não é necessário cozinhar a fruta para sua preparação.
As framboesas, moídas com açúcar, são colhidas para o inverno, não só porque é uma iguaria muito saborosa. Durante um resfriado, pode ser comido para ajudar o corpo a combater infecções. Afinal, ele é preparado sem cozinhar, ou seja, retém todas as vitaminas e ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Além disso, ajuda a reduzir a temperatura sem medicação, o que durante um resfriado também não é ruim.
