Blackberry é rico em vitaminas do complexo B e é o líder em teor de ácido nicotínico, há também um monte de outras vitaminas e outros elementos úteis para o corpo. As amoras-pretas são muito populares, são consumidas com açúcar - são colhidas para o inverno desta forma, na maioria das vezes porque, neste caso, não requerem tratamento térmico e, portanto, mantêm todos os seus benefícios.
Recursos de Cozinha
Para a preparação de amoras, esfregadas com açúcar, bem como outros espaços em branco, você deve seguir algumas regras.
- Cuidados devem ser tomados ao coletar amoras, tomando cuidado para não apertar a fruta, arrancando-a do galho. O fato é que sua pele é muito fina e frágil, muito mais macia que a de uma framboesa, e é fácil danificá-la.
- Se um grande número de insetos for encontrado em um arbusto com amora-preta, em particular, os chamados “percevejos”, é melhor ignorar esse arbusto.
- Antes de lavar uma amora, ela deve ser retirada, removendo a liteira, folhas pegajosas, insetos e bagas estragadas.
- É melhor lavar a amora-preta sob o chuveiro, pois um jato de água da torneira pode danificar a frágil baga.
- Um passo obrigatório na preparação de amoras para conservação é a remoção de hastes. "Caudas" precisam sair, torcendo-as das bagas. Ao mesmo tempo, a própria fruta não deve ser fortemente espremida.
- Bagas preparadas e lavadas devem ser secas antes de fazer “geléia gelada”.
- É possível dispor o amora pronto com açúcar apenas em frascos esterilizados, cujas tampas também devem ser esterilizadas.
Uma amora, ao contrário de outras frutas e frutos, não amadurece em casa se for colhida cedo. Por esta razão, é necessário coletar amoras quando estiver completamente maduro.
O método de armazenamento de amoras acabadas, esfregadas com açúcar, depende da receita escolhida.
Receita clássica de amora mashed com açúcar
Composição (para 2, 5 l):
- Amora (descascada) - 1 kg;
- açúcar - 1, 75 kg.
Método de preparação:
- O preparado, ou seja, enumerado, limpo de "caudas" e amoras lavadas, secas, coloque em uma tigela de esmalte. A taça pode ser de outro material, além do alumínio, que, após a oxidação, liberta substâncias tóxicas.
- Despeje a baga 1, 5 kg de açúcar.
- Coloque o recipiente com a baga em local fresco por 2 horas.
- Após um tempo especificado, misture a baga com o açúcar e deixe por mais uma hora.
- Após esse tempo, limpe a amora e o açúcar por uma peneira, armados com um pilão de madeira. Você pode apenas amassar cuidadosamente as bagas.
- Misture a delicadeza resultante, espalhada em frascos esterilizados, derramando uma grande colherada de açúcar no fundo de cada frasco.
- De cima, despeje outra colherada de açúcar granulado em cada frasco.
- Feche as latas com tampas (mesmo as de plástico servem), pré-fervendo e secando-as. Guarde em local fresco.
Idealmente, uma amora preta com açúcar, se preparada de acordo com uma receita clássica, deve estar na geladeira no inverno. Não vai estragar na adega, onde a baixa temperatura é mantida. À temperatura ambiente, “geléia fria” sem esterilização não pode ser armazenada.
Amoras esfregadas com açúcar - uma receita com esterilização
Composição (3 litros):
- Blackberry (descascado) - 2 kg;
- açúcar - 1 kg.
Método de preparação:
- Escolha a fruta, enxágüe, retire as "caudas" e meça a quantidade desejada.
- Limpe o blackberry através de uma peneira usando "tolkushki" ou uma colher de aço inoxidável.
- Despeje o purê da baga no açúcar e coloque-o em um “banho-maria” para separar melhor o suco e dissolver o açúcar.
- Mexa e se disperse em frascos esterilizados, cubra com tampas limpas.
- Coloque uma toalha de cozinha no fundo de uma panela grande. Coloque em bancos com amoras. Despeje a água na panela para que ela atinja o meio das latas.
- Coloque a panela em fogo baixo e espere até que ela comece a ferver na panela. Após esse período, esterilize os frascos de meio litro por 20 minutos. Se os bancos forem 0, 25 litros, é suficiente esterilizá-los por 10 minutos e, por um litro, você precisa de mais - meia hora.
- Remova cuidadosamente os potes da panela e enrole bem. Quando eles esfriarem, limpe o inverno na despensa.
As vantagens das amoras silvestres limpas com açúcar nesta receita incluem a relação custo-eficácia (menos açúcar é necessário) e a possibilidade de armazenamento adicional à temperatura normal. A desvantagem é a preservação de não todas as vitaminas, já que a vitamina C, por exemplo, é destruída quando aquecida.
Amoras, amassadas com açúcar - uma das preparações mais valiosas e úteis para o inverno. Mesmo que seja preparado de acordo com a receita com esterilização, reterá a maior parte dos nutrientes. Além disso, é uma preparação muito saborosa, que tanto adultos como crianças comem com prazer.
