A groselha vermelha é um arbusto despretensioso. A cultura tem um alto rendimento, então as frutas não são apenas comidas frescas, mas também colhidas para o inverno. Devido ao alto teor de pectina, a massa de groselha vermelha é bem gelatinosa sem adição de espessantes. As donas de casa experientes usam isso quando preparam geléia de groselha para o inverno. Este processo é tão simples que até mesmo um aspirante a cozinheiro vai lidar com isso.
Recursos de Cozinha
Cozinhar deliciosa confeição de groselha é fácil. Há pectina suficiente na fruta para que ela possa adquirir a consistência desejada sem a adição de ingredientes gelificantes. No entanto, sem conhecer alguns momentos, a sobremesa pode não funcionar.
- Não só a groselha madura é adequada para cozinhar confecções, mas também um pouco menos madura: contém ainda mais pectina.
- Antes de cozinhar, as passas devem ser colhidas e enxaguadas bem. As bagas têm uma pele fina, então você não pode lavá-las sob alta pressão de água. É melhor derramar a groselha em uma tigela com água limpa e enxaguar. Se a fruta estiver muito suja, o procedimento pode ser repetido 2-3 vezes.
- Após a lavagem, os galhos são arrancados da groselha, a baga é seca. Ele seca mais rápido se você colocá-lo em uma toalha que absorve bem a umidade.
- Se você deseja obter confecções que tenham uma textura delicada, as groselhas devem ser moídas por uma peneira. Só assim será possível evitar que poços e pedaços de pele entrem na sobremesa.
- Moagem de groselhas através de uma peneira será mais fácil se você pré-empalidecer em água fervente por alguns minutos ou picar com um liquidificador.
- Após o resfriamento, o atolamento de groselha se tornará muito mais espesso. Isso deve ser levado em conta ao determinar quando remover a sobremesa do fogo. Se uma gota de delicadeza não se espalhar pelo pires, estará pronta.
- É necessário despejar a confeitaria quente nos frascos previamente esterilizados, para fechar hermeticamente com tampas de metal, que foram fervidas antes. Isso irá garantir a segurança da sobremesa por um longo tempo.
As condições de armazenamento para a confeição de groselha podem ser diferentes, mas mais frequentemente custa bem à temperatura ambiente.
Receita simples para confeitaria de groselha
A composição (1, 5 l):
- groselha - 1 kg;
- açúcar - 1 kg.
Método de Preparação:
- Pegue as passas, enxágue e deixe secar.
- Remova os galhos.
- Dobre as frutas em um recipiente liquidificador e transforme-as em purê de batatas. É possível moer groselhas com a ajuda de um moedor de carne.
- Misture a massa de baga com o açúcar, coloque em fogo lento.
- Deixe ferver até que o purê de groselha engrosse o suficiente. Pode haver espuma na superfície. É aconselhável tirá-lo, mas você não deve jogá-lo fora: é saboroso e será uma boa adição ao chá.
- Esterilize os frascos, prepare as tampas apropriadas.
- Encha os frascos com confiture, enrole.
Após o resfriamento, um pote de confeitaria de groselha pode ser armazenado na despensa, onde eles armazenam seu tempo. Confiture não vai estragar por pelo menos 12 meses.
Confiture de groselha, sem caroço
Composição (por 1-1, 25 l):
- groselha - 1 kg;
- acar - 0,8 kg;
- água - 150 ml.
Método de Preparação:
- Ramos de groselha enumerados, lavados e limpos, colocados em uma bacia, cubra com água.
- Coloque no fogão. Em fogo alto leve a ferver, deixe ferver por 2-3 minutos.
- Limpe as bagas através de uma peneira.
- Misture o suco de groselha com o açúcar, coloque-o no fogão.
- Deixe ferver, ferva em fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo, deixe descansar por 2-3 horas, coberto com um pano fino.
- Repita o procedimento 2-3 vezes até que a geleia de suco de groselha adquira a consistência de confiture.
- Despeje a confeita sobre latas esterilizadas, hermeticamente feche-as.
A confecção preparada de acordo com esta receita é armazenada em uma sala fria, mas não vai estragar por muito tempo à temperatura ambiente.
Confiture de groselha com framboesas
Composição (para 2, 5 l):
- groselha - 1 kg;
- framboesa - 1 kg;
- açúcar - 1, 5 kg.
Método de Preparação:
- Lave groselhas, deixe secar, retire os galhos.
- Mergulhe as framboesas por 15 minutos em água fria misturada com um pouco de sal.
- Escorra, lave as bagas, seque, divida em 2 partes.
- Limpe uma parte da framboesa através de uma peneira.
- Moer groselhas com um liquidificador, limpe através de uma peneira, coloque em uma bacia de esmalte.
- Leve o purê de groselha para ferver, adicione o purê de framboesa, misture.
- Ferva até que a massa da baga adquira uma consistência espessa o suficiente para a confecção. Remova a espuma conforme necessário.
- Adicione bagas de framboesa inteiras, mexa com uma espátula, tomando cuidado para não danificar as bagas.
- Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Distribua a confeição sobre os frascos preparados, enrole-os e espere esfriar.
Confiture não é ruim à temperatura ambiente, mas em uma sala fria é muito mais confortável.
Confiture de groselha é fácil e relativamente rápido. Isso se deve ao alto teor de pectina na baga, que possui propriedades gelificantes. Muitas vezes as groselhas são misturadas com outras bagas, o conteúdo de pectina em que é menor. Espaços em groselha vermelha são armazenados bem, a maioria deles pode ser mantida à temperatura ambiente.
