Geléia de morango para o inverno

É improvável que o delicado sabor da geleia de morango deixe alguém indiferente. Você pode cozinhar a sobremesa durante todo o ano, pois algumas receitas permitem o uso de frutas congeladas. Portanto, o estoque de morangos de jardim no período em que é fresco e disponível será uma solução razoável. O processo de fazer geléia de morango para o inverno não é complicado. Até mesmo uma anfitriã inexperiente pode fazer esses espaços em branco.

Recursos de Cozinha

Grandes habilidades culinárias, a fim de cozinhar geléia de morango para o inverno, não é necessário, mas o conhecimento de alguns momentos não será supérfluo.

• Não escolha morangos em tempo nublado. Neste momento é aguado, sem gosto. Além disso, os boletos não serão exatamente o que você espera receber.
• Bagas maduras ou mesmo ligeiramente maduras são adequadas para gelatina, a menos que você queira mantê-las inteiras. Para a sobremesa de bagas inteiras, os espécimes maduros também não são adequados.
• Para evitar que a água entre nas bagas, elas devem remover as sépalas somente depois que as bagas forem lavadas e secas.
• Morangos contêm uma pequena quantidade de pectina. Isso permite que você cozinhe uma geléia grossa ou geleia, mas para isso, a baga deve ser cozida por um tempo muito longo. Como resultado, a consistência da sobremesa será mais densa do que a necessária para a geleia. Portanto, ao fazer geléia de morango, componentes gelificantes são adicionados à fruta, sendo o mais acessível a gelatina.
• Se você não quiser usar produtos de origem animal para densidade, pode usar pectina de frutas ou maçãs, que contêm muito, para fazer geléia de morango.
• A gelatina é diluída em um líquido frio antes de ser adicionada à massa de morango. Após a introdução deste componente, é possível cozinhar a gelatina por não mais que 5 minutos, caso contrário, ela deixará de engrossar, ao contrário, tornando-se mais líquida.
• Ao determinar a prontidão da geleia por sua consistência, lembre-se de que, quando esfria, o produto engrossará.
• Se você estiver preparando geléia de morango para o inverno, você precisa dobrá-la sobre os frascos esterilizados, fechar bem com tampas de metal, que foram previamente fervidas por 10 minutos.

As condições de armazenamento da geléia de morango dependem da receita. Se a massa da baga for submetida a tratamento térmico suficiente, o tarugo vale a pena à temperatura ambiente.

Geléia de morango inteira

Composição (2 litros):

• morangos - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 100 ml;
• gelatina - 20 g.

Método de preparação:

• Atravesse a fruta. Mergulhe em uma tigela com água limpa e enxágue bem.
• Coloque em uma peneira, enxágüe com água corrente.
• Coloque uma toalha sobre a mesa, coloque os morangos sobre ela. O tecido absorve o líquido que flui das bagas, fazendo os morangos secarem mais rápido.
• Desaparafuse as bagas de sépalas.
• Dobre os morangos em um recipiente de esmalte, adicione o açúcar. Cubra com gaze e deixe por 2-3 horas.
• Coloque a massa da baga no fogo. Deixe ferver. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio, removendo a espuma protuberante na superfície.
• Apague o fogo. Deixe a baga esfriar e mergulhe na calda.
• Quando os morangos tiverem esfriado à temperatura ambiente, deixe ferver novamente e ferva por 5 minutos.
• Dissolva a gelatina em água fervida fria, despeje na tigela com morangos, enquanto mistura a massa da baga. Abaixe o fogo.
• Cozinhe outro geleia de 4-5 minutos. Retire do fogo.
• Esterilize os frascos, preencha-os com gelatina quente.
• Arregace.
• Coloque as latas de cabeça para baixo, cubra com um cobertor. Isso fornecerá conservação adicional.

A geléia fria pode ser armazenada em uma prateleira onde você normalmente armazena suprimentos para o inverno - vale a pena a temperatura ambiente. Bagas inteiras, translúcidas através de uma camada de gelatina, tornam a sobremesa especialmente apetitosa.

Geléia de morango

Composição (2 litros):

• morangos - 1 kg;
• ácido cítrico - 2 g;
• açúcar - 1 kg;
• água - 100 ml;
• gelatina - 20 g.

Método de preparação:

• Enumere os morangos, enxágue bem. Espere até a baga secar.
• Coloque os morangos no pote e esfregue em uma mistura. Na ausência de um liquidificador, os morangos podem ser moídos manualmente através de uma peneira.
• Misture o purê de morango com o açúcar. Para ele, em vez dissolvido, pode ser esmagado a um estado de pó com um moedor de café.
• Em fogo médio, leve o purê da baga a ferver, cozinhe por 5 minutos, removendo a espuma.
• Adicione o ácido cítrico, misture.
• Dissolva a gelatina com água fria, entre no purê de morango.
• Reduza o fogo e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo devagar.
• Encha os frascos preparados com geleia de morango.
• Coloque um pano no fundo da panela, coloque os frascos na panela, cubra-os com tampas.
• Deite a água na panela para que o seu nível atinja os ganchos das latas.
• Coloque em fogo lento. Frascos de meio litro esterilizam 10 minutos, litros - 15 minutos. Não é aconselhável colocar geléia de morango em bancos maiores.
• Gire os frascos. Deixe esfriar em um banho de vapor.

A tecnologia dada de fabricação de geleia de morango permite preservar a maioria das propriedades benéficas da baga, uma vez que os morangos sofrem tratamento térmico mínimo. Você pode fazer geléia de morango de acordo com esta receita sem fervê-la, simplesmente misturando todos os ingredientes, espalhando-os em bancos e esterilizando por um tempo especificado, mas então você terá que guardar o boleto na geladeira.

Geléia de morango com maçãs

Composição (2 litros):

• morangos - 1 kg;
• maçãs - 0,5 kg;
• açúcar - 1 kg.

Método de preparação:

Lave os morangos, enxugue as sépalas.

• Lave as maçãs, enxugue-as com um guardanapo, descasque e corte o miolo. Polpa cortada em pequenos cubos.
• Pique morangos e maçãs com um liquidificador ou moedor de carne para um estado de purê de batatas.
• Combine maçã e purê de morango, misture.
• Adicione o açúcar e reserve. Ferva até que a mistura de morango e morango fique espessa o suficiente.
• Espalhe os bancos esterilizados, rolha-os. Após o resfriamento, retire a despensa.

Geléia de morango com maçãs é preparada sem gelatina de origem animal. Esta iguaria vai apelar para os vegetarianos.

Geléia de morango é uma sobremesa requintada. Pode ser servido separadamente e como complemento a outros pratos doces.