A combinação de cogumelos e frango, independentemente do método de preparo desses produtos, é uma das mais harmoniosas. Eles se tornam ingredientes de vários pratos, incluindo aperitivos frios. Querendo tornar o sabor dos pratos o mais suave e refinado possível, os cozinheiros escolhem os filés de peito de frango. Nutricionistas também aconselham dar preferência a esta parte do pássaro. Dos cogumelos, champignons, que estão disponíveis em qualquer época do ano e não requerem tratamento térmico prolongado, são os mais populares na preparação de lanches. Saladas com peito de frango e champignons são preparadas de forma relativamente rápida e fácil, e são nutritivas, saborosas e capazes de decorar uma mesa festiva.
Recursos de Cozinha
Mesmo um cozinheiro inexperiente pode lidar com a preparação de peito de frango e salada de champignon. No entanto, se você quiser fazer um prato verdadeiramente delicioso desses ingredientes, você precisa saber algumas coisas.
- Peito de frango para saladas é usado fresco ou refrigerado, congelado não é adequado para isso: durante o descongelamento, ele vai perder um pouco de umidade e ficar seco.
- É necessário cozinhar o peito de frango por 25 a 30 minutos, não mais. O filé, separado dos ossos, estará pronto em 20 minutos. A digestão de carne de frango não vale a pena, porque pode ficar seca por causa disso.
- Ao cozinhar peito de frango em uma salada, é aconselhável mergulhá-lo em água fervente, sal 5 minutos antes da preparação. Então o frango permanecerá o mais suculento possível.
- Peito de frango para salada não só pode ser cozido, mas assado, embrulhado em papel alumínio ou embrulhado em uma manga culinária. Um novo lanche sabor dará filé de frango, frito em uma panela. Para acelerar o processo de cozimento de alface permitirá o uso de peito de frango defumado.
- Champignons para salada podem ser usados frescos ou enlatados - a escolha depende da receita específica. Você pode usar o produto congelado, permitindo que descongele e seque.
- Se a salada contiver legumes frescos, deve ser adicionada por último ou espalhada com a camada superior, para que o aperitivo não se torne aguado.
- As saladas de folhado são temperadas com antecedência para que os produtos tenham tempo de molho no molho. Peito de frango não tem um grande teor de gordura - não tendo tempo para mergulhar no molho, vai ser seca.
- Se você deseja reduzir o conteúdo calórico do prato acabado, substitua a maionese por creme de leite ou iogurte sem açúcar, misturando-os com uma pequena quantidade de mostarda e suco de limão.
- Ao coletar uma salada em camadas, não regar os produtos com uma grande quantidade de molho, basta aplicar uma malha fina de maionese. Será fácil de fazer se você colocar o molho em um saco ou saco culinário e apertá-lo através de uma abertura estreita.
- Alimentos tratados termicamente não devem ser adicionados à salada imediatamente, eles devem primeiro ser resfriados à temperatura ambiente. Sem isso, a salada azedará rapidamente.
Receitas de peito de frango e saladas de champignon nem sempre são semelhantes. Ao cozinhar pratos vale a pena prestar atenção às dicas que acompanham uma receita específica.
Salada de Matreshka com Peito de Frango, Champignon e Cenoura Coreana
Composição:
- peito de frango - 0,4 kg;
- champignons frescos - 0, 2 kg;
- milho enlatado - 120 g;
- cenouras coreanas - 150 g;
- cebolas - 100 g;
- tomate - 0, 2 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- azeitonas sem caroço - 100 g;
- eo vegetal - 20 ml;
- maionese - conforme necessário;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave o peito de frango. Ferva a água. Mergulhe o peito nela, cozinhe por meia hora. 5 minutos antes da prontidão, sal, acrescente pimenta da Jamaica e folha de louro.
- Arrefecer o peito de frango, pique finamente. Espalhe em uma travessa em forma de círculo ou matryoshka.
- Despeje a maionese no frango.
- Pique a cenoura coreana com uma faca para que suas peças fiquem menores, coloque-a na camada de frango, aplique uma rede de maionese.
- Lave os champignons, seque com um guardanapo. Corte em cubos pequenos.
- Livre de casca e pique a cebola.
- Aqueça uma frigideira, polvilhe óleo, coloque cogumelos e cebolas. Frite-os até que o líquido liberado dos cogumelos evapore completamente.
- sal, pimenta cogumelos, deixe esfriar. Misture com uma colher de maionese, coloque as cenouras.
- Lave os tomates. Cortar ao meio, retire deles a parte suculenta com sementes. A carne densa restante finamente picada, coloque os cogumelos. Cubra com uma malha fina de maionese.
- Os ovos fervem duramente cozidos, colocados sob uma corrente de água fria. Liberte os ovos da casca, esfregue grosseiramente, coloque uma camada de tomate. Pincele com molho.
- Corte as azeitonas ao meio, espalhe na superfície da salada. Onde os olhos matryoshka devem estar, coloque as metades das azeitonas. Os lábios podem ser feitos de tomates cereja.
- Abra um pote de milho, dobre em um coador, deixe secar. Polvilhe a salada com grãos de milho.
Um aperitivo feito de acordo com esta receita parece colorido e festivo, tem um gosto agradável, moderadamente saboroso, bem saturado. Ela é frequentemente preparada para as férias.
Uma receita simples para salada com peito de frango e champignon
Composição:
- peito de frango - 0,4 kg;
- champignons enlatados - 0, 3 kg;
- pepinos em conserva - 0, 3 kg;
- batatas - 0, 3 kg;
- folhas de alface - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- biscoitos (opcional) - 50 g;
- creme azedo - 0, 2 l;
- mesa de mostarda - 5 ml;
- vinagre de maçã (6%) - 5 ml;
- verduras frescas, sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave as batatas, ferva-as em um uniforme, deixe esfriar e descasque. Corte em cubos, coloque em uma tigela.
- Escorra o pote de champignon. Se os cogumelos estiverem inteiros, corte-os em cubos ou em placas. Champignon fatiado imediatamente despeje uma tigela de batatas.
- Descasque o peito de frango cozido, retire o filé dos ossos, corte em cubos e mande para o restante dos ingredientes.
- Pepinos em conserva cortados em cubos, combinados com outros produtos.
- Corte a cebola em meio-anéis finos, despeje água fervente sobre ela, depois de 2-3 minutos, escorra a água, coloque a cebola em uma tigela com os outros ingredientes.
- Misture o creme azedo com sal, pimenta, mostarda e vinagre. Adicione o molho à tigela, misture a salada.
- No prato, coloque folhas de alface, coloque um lanche sobre eles. Você pode polvilhar bolachas.
Será ainda mais fácil preparar o aperitivo se for substituído por peito de frango defumado. O sabor da salada será ainda mais picante.
Salada de peito de frango com champignons e queijo
Composição:
- filé de peito de frango cozido ou assado - 0, 35 kg;
- champignons frescos - 0, 3 kg;
- ovo de galinha - 4 peças;
- queijo - 150 g;
- miolo de noz - 100 g;
- cebolas - 150 g;
- eo vegetal - 40-60 mL;
- sal, pimenta, maionese - a gosto.
Método de preparação:
- Pique finamente a carne do peito de frango cozido e coloque metade no prato. Pincele com maionese.
- Corte os cogumelos em pratos, cebolas em pequenos cubos. Frite-os em óleo vegetal, pimenta e sal. Resfrie. Metade colocar no frango, despeje o molho.
- Pique os ovos cozidos em um ralador grosso, misture com a maionese, coloque metade nos cogumelos.
- Esfregue bem o queijo. Polvilhe a camada de frango com cerca de 50 g do produto. Deite uma pequena quantidade de maionese.
- Pique o miolo de nozes com um rolo ou um liquidificador, despeje-o por cima.
- Coloque o restante frango, cogumelos e ovos na mesma seqüência. Polvilhe a salada com o queijo restante.
Com um mínimo de ingredientes utilizados, a salada de acordo com esta receita é muito satisfatória e saborosa. Este é um verdadeiro deleite festivo que não deixará seus convidados indiferentes.
Como decorar a salada com peito de frango e champignon
Às vezes o princípio de design de salada com peito de frango e cogumelos é colocado na própria receita. Decorar um lanche é sempre possível, baseado na sua imaginação. Você pode oferecer várias opções para decoração simples de tais pratos.
- Para que uma salada em camadas tenha uma forma uniforme, lembrando um bolo, você precisa dispor os produtos dentro de uma assadeira destacável ou em um bastidor de cozinha especial. É possível dar uma forma bonita a uma salada com tal dispositivo se não for escamoso.
- Salada de champignons e peito de frango pode ser feita usando temas fabulosos ou florestais. Colocando cogumelos na superfície da salada, complementando-os com raminhos de verdura e joaninhas feitas de tomates cereja e azeitonas, você obtém uma composição que lembra uma clareira na floresta.
- Você pode decorar a salada com flores de legumes. Para fazer isso, os produtos são cortados em fatias finas e coletados em um botão. Da mesma forma, eles fazem flores de presunto e queijo. Os produtos utilizados para decoração devem fazer parte do lanche. A exceção é a vegetação, cujos pratos podem ser decorados independentemente de serem parte deles.
- Com a ajuda de azeitonas picadas, pimenta ou outros produtos na superfície da salada, você pode desenhar inscrições ou figuras que simbolizam a ocasião festiva que reuniu os convidados na mesma mesa.
Ao servir em lotes, uma salada de peito de frango e champignons pode ser espalhada em uma tigela ou colocada em pratos usando um formulário especial com uma prensa. Substitua este formulário pode sem fundo.
Saladas com peito de frango e champignons são tão saborosos, bonitos e nutritivos que muitas vezes são feitos para a mesa festiva. A simplicidade e a rapidez de cozinhar estes snacks permitem-lhe prepará-los durante a semana, para um jantar em família ou almoço.
