A combinação de carne de aves e cogumelos é popular entre muitos e é usada na preparação de vários pratos. Estes ingredientes são muitas vezes feitos à mesa festiva, pois são relativamente baratos, mas são nutritivos e acabam por ser ao gosto de quase todos os convidados. Entre os pratos festivos são saladas tufadas com cogumelos e frango. Dependendo do método de preparação dos componentes principais e da inclusão na composição de outros produtos, estes alimentos podem variar muito em sabor e aparência, o que permite escolher a versão da salada para qualquer ocasião.
Recursos de Cozinha
A tecnologia de fazer saladas folhadas com cogumelos e frango pode depender da receita específica, mas os princípios gerais de cozinhar esses aperitivos permanecem os mesmos.
- Para a preparação de saladas, é desejável usar carne jovem de aves, pois é mais macia. Não é recomendado tomar um frango congelado, pois quando ele descongela, perde um pouco de sua umidade, torna-se duro e seco. A preferência é melhor para dar produto fresco ou refrigerado.
- Muitas donas de casa são usadas para derramar frango com água fria e só depois colocá-lo no fogão e cozinhar. Essa abordagem é justificada quando o objetivo principal é preparar um caldo rico e perfumado. No entanto, quando cozinhar frango para salada, é melhor colocá-lo em água fervente. O caldo ficará menos saturado, mas o frango em si manterá a suculência.
- Ao usar produtos cozidos em alface para salada, deixe-os esfriar antes de combiná-los com ingredientes de baixa temperatura; caso contrário, a salada azedará rapidamente.
- O molho para saladas de massa folhada é usado em quantidades moderadas para que as camadas não estejam secas, mas também não se espalhem. Para fazer isso, coloque-o convenientemente em um saco culinário e esprema através de um bocal com um orifício estreito. Um saco culinário pode ser substituído por um saco plástico com um buraco feito nele.
- As saladas de sopro são cozinhadas pelo menos 2 a 3 horas antes de serem servidas. Em menos tempo, as camadas podem não ter tempo para molho no molho. Se o tempo for limitado, você pode encher cada um dos produtos com o molho separadamente e depois coletar a salada deles.
Receitas para saladas de sopro com cogumelos e frango são variadas, mas não complicadas. Até mesmo um cozinheiro inexperiente pode lidar com esses aperitivos.
Salada em camadas com cogumelos fritos e frango cozido
Composição:
- peito de frango - 0,4 kg;
- queijo duro - 0, 2 kg;
- champignons frescos - 0, 2 kg;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 150 g;
- ovo de galinha - 3 peças;
- endro fresco - 50 g;
- eo vegetal - 20 ml;
- maionese - quanto vai sair;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Ferva a água. Mergulhe o filé de frango lavado sob a torneira para ele. Espere até que a água na panela comece a ferver novamente. Adicione sal e especiarias, cozinhe por meia hora em fogo baixo. Resfrie.
- Retire a pele do peito de frango, separe a carne dos ossos. Corte em pedaços pequenos, coloque em um prato dentro do aro culinário. Polvilhe com sal e pimenta, pincele com maionese.
- Cortar queijo ralado. É melhor usar o lado com pequenos orifícios.
- Dividir o queijo ao meio, distribuir uma parte na camada de frango, despeje com maionese.
- Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos.
- Lave, enxugue os cogumelos secos. Cortá-los em tiras ou cubos.
- Aqueça o óleo em uma panela, coloque cebola e cogumelos nele. Cozinhe até que o líquido evapore. Quando os cogumelos esfriarem, coloque-os na camada seguinte e cubra com uma malha fina de maionese.
- Ferva cenouras e ovos, legal.
- Descasque as cenouras, esfregue, coloque os cogumelos, despeje o molho.
- Moer os ovos ralados, coloque a próxima camada. Pincele com maionese.
- Polvilhe a salada com o queijo restante e o endro picado, retire o aro de cozinhar.
Para decorar uma salada preparada de acordo com esta receita, você pode usar cenouras fazendo flores dela. Sem decoração adicional, ele parece modesto, mas também bonito e atraente.
Cogumelo Frito e Salada de Frango Defumado
Composição:
- carne de peito de frango defumado - 0, 25 kg;
- cogumelos frescos (brancos ou champignons) - 0, 25 kg;
- manteiga - 40 g;
- ovo de galinha - 6 peças;
- pepinos frescos - 0, 2 kg;
- sal, pimenta, maionese - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os cogumelos, corte em pratos e frite na manteiga. Pimenta, levemente salgada, deixe esfriar.
- Os ovos fervem duramente cozidos, colocados sob uma corrente de água fria. Quando legal, livre da casca. Retire as gemas, moa ralado. Separadamente, esfregue as proteínas.
- Lave os pepinos, borre com um guardanapo, corte as pontas. Corte os legumes em pequenos cubos.
- Separe o osso e descasque a carne de frango defumada, corte em pedaços pequenos. Coloque em uma saladeira ou prato.
- Unte o frango com maionese, coloque os cogumelos por cima e engraxe com o molho também.
- Coloque as claras misturadas com o molho. Coloque sobre eles um pepino, despeje com maionese.
- Polvilhe a salada com as gemas. Além disso, pode ser decorado com verduras picadas.
Os petiscos terão um sabor completamente diferente se você substituir os cogumelos fritos em lata. Um gosto interessante resultará substituindo pepinos com o milho enlatado.
Sopa de Frango Frito e Cogumelos em Conserva
Composição:
- filé de frango - 0, 2 kg;
- champignons enlatados (fatiados) - 0, 2 kg;
- tomate - 0, 3 kg;
- ovo de galinha - 3 peças;
- milho enlatado - 120 g;
- eo vegetal - 40 ml;
- sal, pimenta, maionese - a gosto.
Método de preparação:
- Lave o filé de frango, cubra com um guardanapo e corte em tiras.
- Frite o frango com manteiga, sal e pimenta. Coloque um guardanapo para absorver o excesso de óleo.
- Coloque o frango em uma saladeira e despeje a maionese.
- Abra uma lata de champignon, drene o líquido dela.
- Coloque os cogumelos no frango, despeje o molho.
- Na próxima camada, coloque os tomates em cubos, coloque uma camada fina de molho.
- Cool ovos cozidos, casca, pique finamente com uma faca ou grosseiramente ralar, coloque os tomates. Pincele com molho.
- Vire o milho em uma peneira para que ele seque. Cubra a salada com grãos de milho.
É melhor coletar esta salada em uma tigela de salada ou porção de sorvete, caso contrário, o suco que flui dos tomates pode estragar a aparência do prato.
Como decorar uma salada de folhado com frango e cogumelos
Saladas de sopro com frango e cogumelos são na maioria das vezes feitas para a mesa de férias, e seria imprudente servi-las sem decoração. Em alguns casos, as características do design de tais lanches são incorporadas nas próprias receitas, mas às vezes sua aparência depende apenas da imaginação do chef.
- Para fazer a salada folhada em forma de bolo, use um molde de assar especial ou dividido.
- Você pode dar uma forma incomum a uma salada colocando os produtos em uma saladeira na ordem inversa da receita e, em seguida, virá-la jogando a salada no prato. Para que o lanche não grude nas paredes da saladeira e seja fácil de remover, suas paredes são cobertas com filme plástico.
- Seria uma boa idéia dar à salada folhada a forma de uma figura simbolizando um feriado, na ocasião em que a mesa é colocada. Para isso você precisa fazer um estêncil na forma de um contorno de figura. Para este efeito, papelão adequado ou apenas papel grosso. A primeira camada de alface é colocada em um prato dentro do contorno preparado, após o qual o estêncil é removido. As camadas restantes são dispostas já na base, que tem a forma desejada. Pelo mesmo princípio, o símbolo do feriado pode ser representado na superfície de uma salada disposta na forma de um círculo.
- Saladas de frango e cogumelos são muitas vezes feitas usando temas da floresta. Depois de dar o ouriço para a salada, você pode colocar cogumelos por cima. Você pode fazer uma "clareira na floresta" com cogumelos cortados em fatias, fritos ou enlatados: na parte inferior, "plantar" cogumelos, e depois - "árvores", a partir de raminhos de verduras frescas. Complete a imagem de "joaninha" de tomate cereja ou uma abelha de azeitonas e azeitonas.
- Flores feitas de ovos e legumes são uma decoração clássica para saladas em camadas. Eles são adequados para decorar lanches de cogumelos e frango.
Colheita, ervilhas, pedaços de azeitonas podem ser usados para expor as inscrições ou padrões na superfície da salada.
Salada em camadas com cogumelos e frango - um deleite saudável e apetitoso, digno de uma mesa festiva. Suas receitas dão espaço para a exibição de habilidades criativas e imaginação do especialista em culinária, embora não exijam uma grande preparação para o chef.
