Vinho de Morango

Agora, qualquer vinho pode ser comprado na loja. Mas o bem é caro, e a composição do barato inclui muitos ingredientes não naturais na forma de corantes e sabores. Portanto, não há nada melhor do que o vinho caseiro preparado de acordo com todas as regras da produção de vinho.

Isso pode parecer estranho para muitos, mas o vinho é um produto útil. Em sua composição, existem as mesmas substâncias com as quais as matérias-primas são ricas. A única diferença é que, durante a fermentação do vinho, o álcool é formado no vinho, assim como a glicerina, os ácidos succínico e láctico.

No vinho é potássio, fósforo, pectina, açúcar. Também contém uma pequena quantidade de vitaminas B1, B6, B12, C, PP.

O vinho tem propriedades antibacterianas. Está provado que as bactérias tifoides e da cólera morrem na primeira meia hora.

Vinho aguça o apetite, retorna a força, aumenta a resistência do corpo à doença. Mas somente se você usá-lo com moderação.

Em casa, o vinho é feito com uma pequena quantidade de álcool. Para fazer isso, use quaisquer frutas e bagas: maçãs, groselhas, cerejas, framboesas, groselhas, pêras, cinzas de montanha, morangos.

O sabor e o aroma do vinho dependem da qualidade das matérias-primas utilizadas, bem como da precisão com que todas as regras de sua fabricação foram observadas.

Vinho de morango: sutilezas culinárias

• As morangos não são muito boas matérias-primas para fazer vinhos. Os vinhos dele são mal armazenados e muitas vezes ficam amargos. Suco de morango é difícil de espremer e mal iluminado.
• Esta fruta não é adequada para fazer vinho seco. Mas daí resulta um bom vinho licoroso.
• Use apenas bagas intensamente coloridas.
• A quantidade de açúcar afeta a força do vinho. Quanto maior, mais forte será a bebida. Mas você precisa levar em conta o açúcar natural, que está nas bagas. Para obter um produto com uma força de 11 °, você precisa tomar cerca de 200 gramas de açúcar por 1 litro de suco, e para a força do vinho a 14-16 ° por 1 litro de suco, são necessários 240-290 g de açúcar.
• Para o vinho fermentar, ele deve conter aproximadamente 7 g de ácido por litro de suco. Em um litro de suco de morango cerca de 12 gramas de ácido. Então, para obter um litro de vinho você precisa tomar 0, 5 litros de suco e adicionar a mesma quantidade de água.
• Não é recomendado lavar as matérias-primas, pois existem “leveduras selvagens” na superfície de quaisquer bagas, que são responsáveis ​​pela fermentação. Mas isto não se aplica aos morangos, uma vez que entra em contato com o solo, pode haver muita sujeira nele, que, uma vez no vinho, deteriorará sua qualidade.
• Você pode substituir o fermento natural por vinho de morango com passas ou fazer você mesmo o fermento. Bagas para ela não lavam.

Preparação de Fermento

Fermento armazenado não mais que 10 dias, então comece a fazê-lo logo antes de fazer vinho.

Ingredientes:

• morangos - 2 colheres de sopa.
• água - 1 colher de sopa.
• açúcar - 0, 5 st.

Culinária:

• Colete frutos maduros que não estejam contaminados pelo solo.
• Esmague os morangos não lavados em uma tigela. Despeje o purê na garrafa.
• Adicione água e açúcar.
• Agite a mistura. Feche a garrafa com uma rolha de algodão.
• Coloque em um local escuro a uma temperatura de 22-24 °.
• Após 4 dias, o suco vai fermentar. Ele precisará ser filtrado através de gaze.

Fermento pronto. Para a preparação do vinho de sobremesa, é necessário um fermento de 3%. Ou seja, para 10 litros de vinho você precisa tomar 200-300 ml de fermento.

Vinho de Morango: Primeira receita

Ingredientes:

• morangos - 1 kg;
• água - 1 l;
• acar - 0,4 kg;
• passas - 30 g.

Método de Preparação

Prepare antecipadamente uma garrafa de vidro e uma rolha com um tubo de drenagem. Para fazer mais vinho, é suficiente aumentar a proporção dos ingredientes.

• Classifique morangos. Remova as frutas, folhas e caules sujos. Lave em água limpa. Deixe ela drenar.
• Em uma panela de esmalte ou tigela de plástico, amasse as frutas em um estado de purê de batatas. É impossível usar o moedor de carne, pois suas partes metálicas influenciam negativamente a qualidade das matérias-primas.
• Dissolva o açúcar em água morna. Combine com purê (purê de morango).
• Deite na garrafa. Adicione passas. Em vez de passas, você pode usar massa azeda pré-cozida, calculando as proporções. Capacidade de preenchimento para 2/3 volume para ter espaço suficiente para fermentação. Agite tudo bem.
• A uma temperatura de 22-24 °, a fermentação da polpa dura ativamente 3-5 dias.
• Com cuidado, despeje o líquido em um frasco limpo. Espremer a polpa usando gaze ou colocado em uma peneira. Despeje o suco na garrafa.
• Capacidade com uma rolha com um tubo especial, cujo final é imerso em um pote de água. O dióxido de carbono fluirá para fora da garrafa e o oxigênio não entrará. Se você não fizer um tubo de saída, o vinho pode se transformar em vinagre.
• Durante a fermentação, a temperatura na garrafa sobe. Para evitar que o fermento se torne peróxido, coloque o recipiente em um local fresco e escuro e deixe-o até o final do ciclo. Aproximadamente em 20-40 dias o dióxido de carbono deixa de ser emitido e a levedura se deposita no fundo.
• Despeje gentilmente o vinho em um frasco limpo usando um sifão ou um tubo fino e macio. Encha o recipiente até ao topo para que a rolha desloque o vinho.
• Coloque o vinho derramado na garrafa no porão e deixe por 4 semanas para esclarecimento. Durante esse tempo, o precipitado cairá novamente.
• Volte a colocar o vinho numa garrafa limpa e, um mês depois, coloque o produto acabado em garrafas.

Vinho de Morango: Receita Dois

Ingredientes:

Morangos

• - 8 kg;
• açúcar - 100-150 g por 1 kg de bagas.

Método de Preparação

• Classifique os morangos. Enxaguar em água limpa. Remova as sépalas.
• Coloque as frutas na tigela. Lembre-se de mãos para o estado de mingau.
• Coloque a polpa em uma garrafa de vidro de dez litros.
• Coloque o açúcar.
• Amarre o gargalo da garrafa com gaze e coloque em um lugar quente por três dias. Durante esse tempo, a polpa subirá até a superfície e o suco permanecerá no fundo do recipiente. Escorra o suco em um frasco limpo. Feche a tampa com um obturador ou tubo de saída, mergulhado em um pote de água. Mantenha o suco na garrafa até a fermentação parar.
• Transfira a garrafa para uma sala fria e deixe por 30-50 dias - até que o suco seja clarificado. Em seguida, drene o suco com uma mangueira fina em outro recipiente de vidro e deixe de molho por mais alguns dias.
• Vinho destilado engarrafado, rolhado e armazenado em local fresco.

Vinho de morango fortificado

Ingredientes:

• morangos - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• vodka - 500 ml;
• água - 500 ml.

Método de Preparação

• Enumere os morangos, remova as folhas e sépalas. Enxaguar em água limpa.
• Transfira para um recipiente grande e amasse com as mãos ou o pilão até o purê.
• Adicione açúcar e água quente.
• Deite na garrafa. Feche a tampa com um tubo de derivação. Deixe em um lugar escuro e quente por 5-7 dias.
• Mezgu Strand, aperte usando gaze. Despeje em uma garrafa limpa.
• Deite a vodka. Para tornar o vinho saboroso, use produtos de álcool de alta qualidade. Agite bem. Insista outra semana. Strain.
• Garrafa, cortiça. Mantenha em local fresco. Você pode tirar uma amostra em uma semana.

Mistress to note

Para um vinho mais doce, adiciona-se uma calda com uma pequena quantidade de água antes de o engarrafar: são tomados 800 g de açúcar por 200 g de água. Para evitar a fermentação, o vinho é pasteurizado.

• Para isso, eles despejam tanto vinho em garrafas que há espaço suficiente de 2 cm.
• Cortado com uma rolha, preso com uma corda.
• Aqueça por 20 minutos na água a 65 °.
• A cortiça é desamarrada. Fora do gargalo da garrafa é coberto com lacre ou alcatrão.

Garrafas de vinho são armazenadas em uma posição reclinada para que a cortiça não seque e permaneça úmida o tempo todo. Então o ar não entrará na garrafa.

A temperatura ideal para armazenar vinho - mais 8 °.

Antes de usar, mantenha uma garrafa de vinho na mesma posição em que foi armazenada. Depois, devagar e gentilmente, despeje o conteúdo no decantador. Assim que uma turbidez insignificante aparece, a garrafa é levantada. Do vinho da garrafa é derramado em copos. No decantador não está sujeito a armazenamento, pois é rapidamente oxidado.