Sopa de Purês de Aipo

O aipo é altamente respeitado pelos cozinheiros, pois tem um aroma agradável que pode tornar qualquer prato mais apetitoso. O sabor da raiz e do caule desta planta também atrai muitos gourmets. Para saladas e conservas, use verduras e legumes. Devido ao fato de que o aipo contém muita fibra e tem um escasso conteúdo calórico, os pratos são muitas vezes incluídos no menu por pessoas que tentam perder peso. Não coma apenas muitos desses pratos para mulheres grávidas, pois eles podem provocar contração do músculo liso. O restante dos primeiros pratos e lanches deste vegetal podem ser incluídos com segurança na dieta. Sopa de puré de aipo com textura cremosa, aroma indescritível e excelente sabor, pode conquistar o coração de quase qualquer pessoa.

Recursos de Cozinha

Sopa de creme de vários vegetais pode ser encontrada no cardápio de cafés e restaurantes, e é por isso que as jovens donas de casa podem ter a impressão de que, para preparar esses pratos, você precisa ter certas habilidades culinárias. Não é. Deliciosa sopa creme de aipo facilmente cozinha até mesmo um cozinheiro novato, se você levar em conta quando cozinhar alguns momentos.

O sabor das raízes e talos de aipo não é o mesmo. Esses produtos não são intercambiáveis, mas podem se complementar.
O aipo-tronco deve ser cuidadosamente lavado antes de ser adicionado à sopa, pois pode conter areia, depois cortado em pedaços pequenos. Talos de aipo têm fibras bastante grosseiras, e se os talos são cortados grandes, eles não serão fáceis de cortar depois.

O aipo-raiz é descascado, como batatas, e cortado em pequenos pedaços, muitas vezes em cubos, embora a forma das peças não importe ao preparar um prato de creme. Raiz de aipo é processado imediatamente antes de adicioná-lo à sopa, caso contrário, vai escurecer e dar o prato acabado um tom pouco atraente. Para que não escureça, você pode polvilhar com suco de limão ou não muito concentrado de vinagre (vinho, maçã).

A sopa creme de aipo terá um sabor melhor se os talos ou pedaços da raiz desta planta forem fritos antes de serem adicionados à sopa. É melhor usar manteiga, mas o óleo vegetal serve. Se você fritar alguns outros legumes (cebola, cenoura), o sabor do prato acabado se beneficiará.
O aipo pode ser cozido em caldo, leite ou água. Gosto e teor calórico do prato acabado também dependem da escolha de uma base líquida. Aqui você tem que escolher qual parâmetro é mais importante para você.
Para moer os ingredientes que compõem o prato, na maioria das vezes eles usam um liquidificador, mas a tarefa pode ser gerenciada sem a ajuda de utensílios de cozinha. Para fazer isso, legumes cozidos brigam por uma peneira.
Açafrão, páprica, suco de beterraba, tomate permitem que você dê a sopa mais tons apetitosos.

Sirva sopa de creme de aipo com croutons, que são melhor preparados por conta própria, secando os cubos de pão branco no forno ou em uma panela. Você não deve colocá-los no prato de antemão, pois eles rapidamente encharcam. É melhor servir croutons à sopa separadamente.

Sopa de Purê de Aipo

Composição:

água ou caldo - 1 l;
raiz de aipo - 0, 4 kg;
talos de aipo - 100 g;
verduras de aipo - 20 g;
manteiga - 40 g;
suco de limão - 20 ml;
creme azedo - 100 ml;
açúcar - 5 g;
sal, pimenta vermelha e preta - a gosto.

Método de Preparação:

Os talos, raízes e verduras do aipo são bem lavados, secos com um guardanapo.
Os pecíolos cortam as fibras em pedaços não maiores que 1 cm.
Descasque as raízes vegetais e corte em cubos pequenos.
Derreta a manteiga, coloque os cubos de aipo e frite por 5 minutos.
Adicione o suco de limão misturado com açúcar, misture.
Após 2-3 minutos, adicione os pecíolos e, após aproximadamente ao mesmo tempo, despeje o aipo com caldo ou água.
Cozinhe até que todas as partes do vegetal estejam macias.
Usando um liquidificador de imersão ou de qualquer outra forma, transforme o conteúdo da panela em um purê. Tenha cuidado ao trabalhar com um liquidificador de imersão: se não for desligado no momento da imersão ou da remoção da sopa, os sprays quentes voarão para os lados.
Adicione o creme azedo, aipo verde picado à sopa.
Em fogo baixo, mexendo sempre, leve a sopa para ferver e deixe ferver por 2-3 minutos.

Esta é uma das poucas receitas de purê de aipo que usam apenas este vegetal. Normalmente a receita de tais pratos é um pouco mais complicada.

Sopa de Raiz de Aipo

Composição:

raiz de aipo - 0, 2 kg;
batatas - 0,5 kg;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
alho - 3 dentes;
azeite - 80 ml;
caldo ou água - 1, 5 l;
creme - 0, 2 l;
salsa - 50 g;
noz-moscada - uma pitada;
sal - a gosto.

Método de Preparação:

Raspe, lave as cenouras. Corte em pequenos círculos ou cubos.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços de cerca de 1-1,5 cm.
Retire as cascas da cebola, pique-a bem.
Pique os dentes de alho com placas finas.
Descasque a raiz de aipo, corte-a em cubos com menos de um centímetro.
Na parte inferior da panela, em que a sopa vai ferver, despeje o óleo. Coloque a cebola e frite em fogo baixo por 3-4 minutos.
Adicione cubos de aipo. Continue a fritar a cebola e aipo por 5 minutos juntos.
Adicione as cenouras e o alho, frite os vegetais por mais 5 minutos.
Adicione as batatas, adicione água ou caldo. Ferva até que as batatas estejam macias, o resto dos vegetais estará pronto por esta altura também.
Moer o conteúdo da panela usando um liquidificador de imersão.
Sal, despeje o creme. Deixe ferver.

Espalhe a sopa em pratos, adicione um pouco de noz-moscada e salsa picada em cada um. Servir separadamente.

Sopa de talos de purê de aipo

Composição:

talos de aipo - 0, 25 kg;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
manteiga ou óleo vegetal - 60 ml;
caldo ou água - 1 l;
creme - 0, 2 l;
queijo processado - 150 g;
sal, pimenta, manjericão - a gosto.

Método de Preparação:

Lave os talos de aipo, cortados em pedaços pequenos.
Descasque as cebolas e as cenouras, corte em cubos pequenos.
Despeje o óleo no fundo da panela e aqueça.
Coloque os legumes picados na manteiga, frite-os por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Encha com dois copos de caldo e cozinhe até legumes macios.
Fumigue o conteúdo da panela com um liquidificador.
Aqueça o restante do caldo.
Pique o queijo em um ralador grosso. Se o queijo for pré-congelado, será mais fácil esfregá-lo.
Coloque o queijo no caldo fervente. Cozinhe lentamente, mexendo até o queijo estar completamente dissolvido.
Despeje o caldo de queijo na panela com o purê de legumes. Adicione o creme, sal, especiarias.
Aqueça a sopa para ferver.

Se lhe parece que a sopa não é espessa o suficiente, da próxima vez adicione um par de batatas. Eles precisarão ser descascados, cortados em cubos e colocados em uma panela antes de derramar os legumes dourados com água ou caldo.

Sopa de puré de aipo tem um aroma indescritível e um sabor agradável. Pode ser incluído no menu para pessoas que estão em uma dieta para perda de peso. Um prato feito de raízes de aipo é diferente da sopa cozida em suas hastes. Ambas as opções têm seus fãs.

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