O milho não é inconsequente, tem baixa qualidade do solo, e muitos agricultores o cultivam em vez de trigo ou centeio. A solução é racional, pois o produto está em demanda na culinária. Farinha de milho pode ser usado para assar bolos, cozinhar mingau, grãos de milho são um bom complemento para acompanhamentos e saladas. Você pode cozinhá-los e os primeiros pratos. Sopa creme de milho tem um sabor verdadeiramente único, delicado, ligeiramente doce, mas não sem alguma picante. O milho vai bem com frutos do mar, carne de frango, que será um excelente complemento para o prato, dará notas de sabor adicionais, torná-lo ainda mais satisfatório e útil.
Recursos de Cozinha
O milho pode ser transformado em uma sopa com textura macia e espessa, sabor doce e delicado. No entanto, não sabendo como cozinhar este prato, você pode cometer erros irreparáveis, por causa do qual ele terá um gosto amargo ou não será utilizável.
- O milho não pode ser salgado durante o cozimento; o sal só pode ser adicionado na última etapa do cozimento quando o grão de milho já estiver transformado em purê. Caso contrário, os grãos ficarão endurecidos instantaneamente, você nunca conseguirá finalizá-los até ficarem macios.
- Para obter uma sopa de consistência macia sem um sabor amargo, o milho cozido deve ser esfregado através de uma peneira para se livrar das conchas. A exceção é o milho enlatado, que pode ser esmagado com um liquidificador.
- Se a sopa não parece grossa o suficiente, você pode adicionar farinha frita na manteiga. Isso não apenas deixará a consistência do prato mais densa, mas também dará um sabor mais saboroso, permitindo que você equilibre o sabor doce do milho.
- A sopa de milho parecerá menos doce se for cozida em caldo de carne ou galinha. Não é proibido adicionar condimentos picantes ao prato, como a pimenta.
- É costume adicionar leite ou creme à sopa de milho, o que torna o sabor do prato mais macio e equilibrado.
Antes de servir, você pode colocar um pedaço de manteiga ou uma colherada de creme de leite em sopa de milho.
Sopa de milho feita com milho fresco
Composição:
- milho (separado de espigas de milho frescas) - 0, 4 kg;
- água ou caldo de galinha - 0, 5 l;
- leite - 0, 25 l;
- cebolas - 100 g;
- manteiga - 40 g;
- farinha de trigo - 30 g;
- pimenta preta - uma pitada;
- noz-moscada - uma pitada;
- folha de louro - 2 peças;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Lave as espigas de milho, seque com uma toalha, remova as folhas. Usando uma faca grande e afiada, corte os grãos de milho e coloque-os em uma panela. Para obter o número de grãos especificado na receita, você precisará de 2-3 espigas, dependendo do tamanho.
- Encha o milho com água, coloque-o no fogão. Quando a água ferve, adicione folhas de louro. Ferva até que os grãos de milho estejam completamente macios.
- Enquanto o milho estiver fervendo, descasque as cebolas e corte em cubos pequenos.
- Virar o milho cozido em uma peneira, despeje o caldo em um recipiente separado. Jogue folhas de louro.
- Em uma panela limpa, derreta a manteiga, coloque a cebola, frite até ficar macia.
- Adicione a farinha peneirada, misture imediatamente.
- Despeje o caldo de milho na panela em um fluxo fino, batendo o conteúdo da panela ao mesmo tempo. Isso é necessário para não formar caroços.
- Adicione os grãos de milho, cozinhe por 10 minutos.
- Limpe a massa espessa resultante através de uma peneira, retorne à panela.
- Deite o leite e coloque a panela no fogo.
- Quando a sopa começar a ferver, adicione a noz-moscada e a pimenta, salgue-a a gosto. Cozinhe, mexendo por 2-3 minutos e retire do fogo.
Sopa de milho espessa com delicadas notas cremosas e sabor doce é apreciado por crianças. Mesmo que muitas vezes se recusem a fazer o primeiro prato, essa sopa incomum é consumida com prazer.
Sopa de frango com milho e batatas
Composição:
- milho enlatado - 0, 35 kg (2 bancos);
- caldo de galinha - 0, 5 l;
- batatas - 0, 3 kg;
- cebolas - 100 g;
- carne de frango cozido - 0, 2 kg;
- creme - 0, 4 l;
- azeite - 30 ml;
- sal, curry, tomilho, alecrim - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque as batatas, cortadas em cubos de tamanho médio.
- Abra as latas, drene o líquido delas.
- Caldo de frango fervido, cepa. Retire o frango do caldo, fresco. Separe a carne dos ossos, cortada em pequenos pedaços.
- Despeje a quantidade de caldo necessária para fazer a sopa.
- Despeje o óleo no fundo da panela. Coloque a panela no fogo.
- Após 2-3 minutos, coloque as cebolas no óleo aquecido, frite até dourar.
- Deite o caldo, espere até ferver, coloque as batatas e acrescente o milho.
- Ferva até as batatas ficarem macias.
- Despeje o conteúdo da panela na tigela do liquidificador e transformá-lo em uma massa homogênea. Devolva para a panela.
- Adicione sal, especiarias e creme. Coloque no fogo.
- Assim que a sopa começar a ferver, retire a panela do fogo.
- Adicione os pedaços de frango, deixe a sopa repousar por 5-10 minutos.
A sopa de milho preparada de acordo com esta receita é recomendada para ser servida com croutons de trigo. Faça-os melhor em casa. Se você usar crackers de loja, escolha aqueles que têm o sabor mais neutro. Croutons adequados com o aroma de verdura, queijo.
Sopa de milho com camarão
Composição:
- milho enlatado - 0, 35 kg;
- água - 0, 5 l;
- leite - 0, 5 l;
- farinha de trigo - 30 g;
- manteiga - 30 g;
- pimenta preta moída, sal - a gosto;
- camarões cozidos e congelados (descascados) - 0, 3 kg.
Método de preparação:
- Encha o milho com água, coloque no fogão, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos. Quebre a massa resultante com um liquidificador.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga, frite a farinha.
- Deite o leite ligeiramente aquecido, batendo o conteúdo da frigideira com um batedor. Cozinhe por 2-3 minutos.
- Deite o líquido resultante na panela com o milho. Mexa, coloque no fogo.
- Ferva a sopa, mexendo até começar a ferver.
- Adicione camarão, temperos e sal. Continue a cozinhar a sopa, sem parar de mexer, 5-15 minutos, dependendo do tamanho do camarão.
Esta sopa requintada irá agradar até mesmo aos mais exigentes gourmets. Se desejado, o camarão antes de adicionar à sopa pode ser frito em azeite. Então eles precisam cozinhar menos. Para a sopa, cozida de acordo com esta receita, croutons de trigo ou biscoitos com sabor de camarão devem ser oferecidos.
Sopa de milho com abóbora
Composição:
- milho cozido (grãos) - 0, 3 kg;
- polpa de abóbora - 0, 2 kg;
- alho - 4 dentes;
- cebolas - 100 g;
- óleo vegetal refinado - 60 ml;
- água - 1 l;
- sal, pimenta preta, açafrão - a gosto;
- sementes de abóbora, chips de milho - para servir.
Método de preparação:
- Descasque as sementes secas de abóbora, aqueça levemente em uma frigideira seca.
- Pique o alho com uma faca.
- Separe os grãos de milho das espigas fervidas.
- Polpa de abóbora cortada em cubos em torno de um centímetro.
- Cebola livre da casca, frite em azeite até ficar macia, misture com o alho.
- Despeje a abóbora com água, deixe ferver.
- Quando a abóbora estiver macia, acrescente o milho e as cebolas, cozinhe por 10 minutos.
- Bata a comida com um liquidificador. Deixe ferver.
- Adicione sal, especiarias. Mexa Cozinhe mais 1-2 minutos, retire do fogo.
Espalhe a sopa em pratos, adicione um pouco de semente de abóbora a ela. Alimente os chips separadamente. Em pratos com sopa, preparados de acordo com esta receita, você pode adicionar pedaços de cream cheese ou tofu.
Sopa de milho é um prato delicioso. Apesar do fato que a maioria de receitas da sua preparação não exige o uso de ingredientes caros, o seu gosto não deixará indiferente até pessoas muito exigentes. Como a sopa, não só adultos, mas também crianças.
