Queijo fresco de alta qualidade é um concentrado de todas as propriedades benéficas do leite, uma fonte natural de proteína de leite de alta qualidade, que não tem contra-indicações, é bem absorvida e, portanto, absolutamente indispensável em cozinhas infantis e dietéticas. Com base no queijo cottage há um grande número de receitas, mas a maneira mais útil de usá-lo é usar em sua forma natural.
Qualquer preparação preliminar de alimentos facilita muito a vida da anfitriã, economizando tempo e dinheiro, e permite diversificar a dieta da família. O único obstáculo ao congelamento pode ser apenas o tamanho limitado do freezer.
Problema de escolha
Caseiro e suculento queijo amarelado é muito mais apetitoso do que comprar. Mas escolhendo um queijo cottage, devemos lembrar que a taxa de reprodução de Escherichia coli no queijo cottage, que é um terreno fértil para as bactérias, é muito maior do que em outros produtos lácteos.
Ao escolher queijo cottage, todo mundo é guiado por preferências pessoais. Quanto mais queijo cottage é pressionado e quanto menos gordura é, mais friável é. Ao comprar queijo cottage, você precisa se lembrar que:
- o produto, embora seja leite fermentado, não deve ter um cheiro e sabor azedos pronunciados;
- a probabilidade de organismos patogênicos entrarem no produto pesado é sempre muito maior do que em um método industrial hermeticamente empacotado, e sua vida útil é muito menor;
- queijo cottage é um produto perecível, portanto, tem vida útil limitada: você deve perguntar sobre a compra.
estrutura heterogênea, camadas de diferentes cores e densidades podem indicar que o produto proposto é seus resíduos mistos;
Cada vendedor deve ter um certificado confirmando a qualidade das mercadorias.
interesse "terrível"
Histórias de horror sobre os perigos do queijo cottage gordo não têm solo:
- um aumento no teor de colesterol "nocivo" no sangue em 80% depende de distúrbios metabólicos e apenas 20% na composição dos produtos consumidos;
- ninguém explica o que “consumo excessivo” de queijo cottage significa: com todo o amor por ele, mais de 200 g de produto por dia e todos os dias ninguém come, portanto o produto não representa a menor ameaça para as pessoas, mesmo aquelas que sofrem de doenças renais.
A presença de gorduras lácteas naturais é uma condição necessária para vitaminas lipossolúveis de queijo cottage.
O que temos, então armazene
Se o produto for armazenado na forma aberta na geladeira por mais de 3 dias, ele deve ser processado termicamente: faça cheesecakes, bolinhos ou uma caçarola. Queijo cottage, que é armazenado de forma inadequada, pode ser uma fonte de bactérias patogênicas e causar sérios envenenamentos. Portanto, o excesso de coalhada pode e deve ser congelado.
A afirmação de que alimentos congelados são prejudiciais é um mito. Congelar queijo cottage é a maneira mais fácil e mais popular para armazená-lo por um longo tempo. O congelamento rápido e o armazenamento a baixa temperatura permitem que você preserve totalmente quase todas as vitaminas e minerais contidos nele. Em alguns países, o queijo cottage é congelado mesmo em escala industrial para estabilizar os preços no inverno. O principal requisito para o congelamento é evitar mudanças bruscas de temperatura. O congelamento não pode destruir os micróbios patogênicos e não pode, de maneira alguma, melhorar a qualidade da coalhada já adquirida. Apenas retarda os processos devido a que se deteriora em condições naturais. O princípio do congelamento - preservando o produto em sua forma original.
Como o re-congelamento de qualquer produto não é recomendado, todo o volume do queijo cottage existente (preferencialmente sem adição de sal, açúcar ou especiarias) deve ser hermeticamente empacotado em porções de consumo único: tanto quanto você precisa para cozinhar.
Acredita-se que para o armazenamento seguro no frio, o congelamento rápido (chamado de choque) é necessário na temperatura mais baixa possível de -35 ºC, que pode ser facilmente organizada em refrigeradores domésticos modernos. A câmera deve ser preparada várias horas antes do congelamento pretendido, incluindo o máximo de frio, de modo a não violar as condições de armazenamento de outros produtos.
“Trabalho de Recuperação”
Um freezer carregado funciona mais eficientemente que um meio vazio devido à falta de circulação de ar.
Congelamento de alta qualidade dura pelo menos 5-6 horas. Até mesmo um produto adequadamente embalado perde a qualidade ao longo do tempo. Não é recomendado armazenar o queijo cottage no congelador por mais de 2 meses.
A vida útil ideal do produto na forma congelada é de um mês. Ultrapassar este período conduz à perda das suas qualidades de consumo: o queijo cottage descongelado assume uma aparência pulverulenta e perde completamente o seu sabor, embora não cause nenhum dano perceptível ao corpo. Congelamento prolongado simplesmente levará à perda inevitável de umidade. A probabilidade de ressecar é muito menor se você remover cuidadosamente todo o ar dos sacos plásticos com queijo cottage. Quanto maior o teor de gordura da coalhada e menor o teor de soro, menor o congelamento afetará a qualidade. Exagerar o queijo cottage "overdried" pode ser misturado com creme fresco ou embebido em leite por 2 horas.
Entre os nutricionistas, não há consenso sobre a velocidade de descongelamento do queijo cottage. A maioria deles tende a desacelerar o descongelamento. Isso pode ser feito rapidamente imergindo sua embalagem hermética em uma bolsa em água quente.
Em qual recipiente manter queijo cottage
Embalagem ideal para congelar queijo cottage são vácuo ou sacos de plástico simples, recipientes ou bandejas de plástico que podem ser colocados uns sobre os outros para um uso mais racional do volume da câmara. É importante colocar o queijo cottage na câmara para que o produto não absorva odores indesejados.
Distribuindo produtos no freezer, eles devem ser racionalmente classificados em grupos. Idealmente, os produtos crus e acabados são armazenados separadamente. A data de congelamento de cada pacote é melhor para indicar com um marcador.
