Queijo cottage do mercado sem conservantes e vários aditivos químicos, é um produto dietético muito útil. No entanto, nem todos estão em risco de comprá-lo de suas mãos, porque eles não têm certeza sobre a qualidade do leite de que é feito. Quanto ao queijo cottage, no seu sabor e propriedades úteis, não pode ser comparado com a casa. Além disso, em nossos dias, seu uso pode trazer muito mais dano ao corpo do que bem. A solução nesta situação é simples - você precisa aprender a fazer queijo cottage sozinho. Além disso, para isso você não precisa ter equipamentos especiais ou possuir habilidades culinárias especiais.
Receita caseira de queijo cottage
Para fazer queijo cottage em casa, você precisará de 2-3 litros de leite. Idealmente, deve ser um mercado, mas se isso não for possível, então você pode comprá-lo na loja. Neste caso, você deve escolher o leite com a porcentagem máxima de teor de gordura - neste caso, o queijo cottage não estará seco. O leite deve ser derramado em uma jarra de vidro, coberto com um pedaço limpo de gaze ou tecido de algodão e colocado em um lugar quente para fermentar. Este processo pode levar vários dias, contudo, por via de regra, já no segundo dia a matéria-prima do queijo de casa de campo, e simplesmente o leite azedo, está pronta. Isso pode ser determinado pela esfoliação do soro, que, como um líquido claro e amarelado, afunda no fundo do frasco enquanto o leite azedo sobe. Ao mesmo tempo, não é necessário adicionar suco de limão ou vinagre ao leite para reprovar este processo, uma vez que todos os componentes estranhos afetarão negativamente as características de sabor da coalhada. Quando o leite azedo estiver pronto, você deve colocá-lo em uma panela pequena e misturá-lo bem. Depois disso, você deve pegar uma panela maior na qual é derramada alguma água. Ele deve instalar pratos com iogurte e colocar este dispositivo simples no fogão. O resultado será um banho de vapor no qual cozinhar requeijão caseiro. Alguns preferem não complicar suas vidas e trazer leite azedo para ferver em uma panela. No entanto, neste caso, é muito provável que os pellets de coalhada grudem nas paredes dos pratos e queimem. Portanto, é melhor não correr riscos e cozinhar queijo cottage no banho de vapor.
O fogo no fogão deve ser mínimo, e quando aquecido, o yogurt deve estar mexendo sempre. Como a água ferve em uma panela grande, o pequeno processo de descascar o soro começará em uma panela pequena. Ao mesmo tempo, flocos amarelados irão flutuar em sua superfície - a futura massa de coalhada. Uma vez que isso aconteceu, retire a panela pequena do fogão, cubra-a com uma tampa e deixe esfriar em qualquer recipiente com água. Deve-se ter em mente que, se você fizer isso prematuramente, o soro não terá tempo para se separar adequadamente da coalhada, e ficará azedo. Por sua vez, se o leite azedo superexposto estiver em chamas, o queijo cottage será “borrachado” e de sabor muito desagradável. O próximo passo é esticar suavemente a massa resultante e remover o soro dela. Para estes fins, uma peneira é ideal, na parte inferior da qual você deve colocar um pedaço de gaze dobrada em várias camadas. Deve ser grande o suficiente para que depois possa ser amarrado. Agora você precisa de uma colher de sopa para colocar os flocos brancos da panela e esperar cerca de meia hora até que o soro esteja completamente drenado. Depois disso, resta apenas amarrar a gaze, apertar levemente a massa resultante e, em seguida, estendê-la com qualquer prato. Requeijão deve sair muito suave e friável, com um sabor adocicado agradável. Aqueles que amam coalhada espessa, você pode comprimi-lo. Para fazer isso, a massa resultante não deve ser imediatamente colocada em um prato; Ele estará pronto em algumas horas.
