Você pode criar um delicioso e suculento queijo cottage a partir de kefir normal, mas este produto lácteo líquido deve ser de boa qualidade, caso contrário a proteína não irá coagular nele. Para criar 300-350 g de queijo cottage você precisa de cerca de 1 litro de kefir de qualquer teor de gordura. Se você está cozinhando queijo cottage para crianças, é melhor usar kefir de teor médio ou alto teor de gordura. Queijo cottage é cozido em banho-maria - esta é uma condição indispensável para que a massa de leite não ferver ou gorgolejar. Lembre-se de que o produto resultante precisará ser consumido dentro de 24 horas, uma vez que o kefir coalhado tem um prazo de validade muito limitado. Todas as especiarias, como sal ou açúcar, são adicionadas após a criação do prato.
Você vai precisar de:
- 1 litro de kefir.
Cozinhar
1. Se adquiriu kefir gelado, deixe aquecer à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos - isto reduzirá a duração do tratamento térmico e a proteína no kefir irá dobrar uniformemente. Em um kefir resfriado em banho-maria, a proteína sairá das bordas, mas não no meio. Despeje kefir em uma panela pequena.
2. Em uma panela com um diâmetro um pouco maior, despeje água e coloque uma panela com kefir nela de forma que apenas o fundo fique submerso na água. Colocamos o design no fogão e ligamos o calor médio. Leve a água em uma panela grande para ferver e vapor uma panela kefir em banho-maria por cerca de 15 minutos.
3. Durante esse tempo, você verá que o soro se destacou e a proteína foi completamente reduzida. Amassar suavemente o meio da massa com uma colher para ter certeza de que está completamente torcida, e retire a panela do fogão e do banho-maria.
4. Cubra o coador com uma camada dupla ou tripla de gaze. Nesta fase, o número de camadas de material de gaze e sua densidade são muito importantes, uma vez que pequenos grãos de queijo cottage podem simplesmente "passar" por eles, especialmente se o kefir foi de má qualidade. Despeje a massa coagulada em uma peneira e deixe por 5-10 minutos para drenar todo o soro.
5. Em seguida, recolha a camada de gaze no saco, amarre suas extremidades e pendure sobre a tigela ou afundar. Deixe por 30 minutos, se você quiser obter queijo cottage suculento, ou por 1 hora, para tornar o produto mais seco.
6. Depois disso, corte cuidadosamente o saco de florescer e coloque a coalhada em uma tigela ou tigela de sorvete. Está completamente pronto para comer - você pode adicionar passas, nozes, bagas ou frutas.
