O sabor da groselha não pode ser comparado com nada. Eles sempre querem aproveitar, e não apenas na estação quente. Portanto, o desejo de preservar bagas incomuns para o futuro geralmente ocorre. Agora você aprenderá como conseguir isso.
Como escolher groselhas
As groselhas, que são destinadas ao armazenamento, são coletadas em um recipiente preparado com antecedência: caixas ou cestas. A capacidade é melhor escolher pequena: protegerá a integridade das bagas. Isto é especialmente importante para frutas com casca fina.
Como todas as bagas, as groselhas precisam de ser recolhidas em um dia seco e desobstruído.
Não devemos esquecer que a maioria das variedades tem espinhos. Portanto, vale a pena cuidar de roupas adequadas com mangas compridas e usar luvas.
Bagas totalmente maduras devem ser removidas do mato junto com o caule.
As frutas depenadas não devem ser derramadas de um recipiente para outro: elas podem danificá-las.
Notas gerais sobre armazenamento
Secar e congelar são formas básicas de proteger a groselha da deterioração. Mas frutas prematuras, soltas e danificadas não são adequadas para armazenamento. Além disso, bagas muito maduras não são adequadas para isso, as quais, quando secas ou congeladas, perdem rapidamente suas propriedades benéficas.
No entanto, você pode fazer sem congelamento e secagem, simplesmente colocando a fruta em uma sala fria. É verdade que, neste caso, eles podem ser salvos por muito tempo. Por exemplo, frutos intactos maduros recentemente colhidos em tais condições são armazenados não mais que 4-5 dias. Quanto aos imaturos, eles permanecem comestíveis um pouco mais - até 10 dias. Mas apenas em contêineres cuja capacidade não exceda 5 kg. As groselhas maduras fazem o atolamento e o doce deliciosos.
Congelamento de groselha
Para um simples procedimento de congelamento, as bagas amarelo-avermelhadas são mais adequadas.
- Antes de mais nada, nós cuidadosamente classificamos através deles, removemos todos os talos.
- Depois disso, lave a fruta debaixo de uma boa corrente de água, depois seque-a, colocando-a no papel.
- Após a secagem, coloque as groselhas em uma placa de madeira compensada de tamanho adequado ou papelão e coloque-as no freezer.
- Quando as frutas estiverem congeladas, coloque-as em sacos (de preferência polietileno) ou coloque-as em pequenas placas seladas de plástico. Feche bem e coloque-o de volta no freezer.
Se a temperatura no congelador não for maior do que zero graus e a umidade relativa do ar não exceder 90%, os frutos permanecerão comestíveis por 2 meses e não perderão 70% de suas propriedades benéficas. Se a temperatura for de 3 graus ou menos, eles não se deteriorarão por meio ano.
Antes de comer, as bagas precisam manter por 5-6 horas nos compartimentos superiores da geladeira. A temperatura deve ser não mais do que 5-6 graus. Então eles podem começar a comer.
Como secar groselhas
- Para a secagem, você precisa selecionar os frutos mais maduros e completamente intactos. Em seguida, lave-os sob uma boa pressão de água e limpe-os de todas as sépalas e restos dos talos.
- Depois disso, as bagas devem ser colocadas em um recipiente perfurado e mantidas por alguns minutos sobre a água fervente. Este procedimento é chamado de branqueamento. Protege a groselha de escurecer, acelera a secagem.
- Após a sua conclusão, as bagas devem ser espalhadas em uma assadeira ou peneira o mais fino possível, e depois colocar em um forno ou secar gabinete.
- Primeiro ajuste a temperatura para 30-35 graus. Depois de algum tempo (depois de 8-10 minutos) aumenta-se a 65-70 graus. Em nenhum caso, não pode começar a secar a fruta imediatamente a temperaturas muito altas, caso contrário, eles serão cobertos com uma crosta e tornar-se não comestíveis.
- Durante a secagem, o forno ou forno deve ser ventilado de vez em quando para se livrar do vapor de água prejudicial à groselha. Também é desejável fechar gradualmente a porta, caso contrário, as bagas podem ser desgastadas. Não devemos esquecer a mistura de frutas secas. O tempo médio de secagem é de aproximadamente 5-7 horas.
- Quando o procedimento terminar, as bagas devem ser colocadas em sacos de tecido, papel ou gaze.
Comestíveis eles permanecem por 2 anos inteiros.
Groselhas secas são perfeitas para compotas e panificação. Ele substitui perfeitamente as passas.
Bagas de groselha - uma rica fonte de várias vitaminas. E o mais importante, eles têm um sabor inigualável. Basta seguir as dicas simples acima, e os frutos deste arbusto irão encantar todo o ano.
