Girassol - uma planta caprichosa e tenra. Precisa de uma tecnologia especial de cultivo e a colheita - em condições de armazenamento especiais.
Em sementes conhecidas desde a infância, a altas temperaturas e umidade, a composição química das gorduras e, em seguida, as proteínas, podem mudar primeiro, o que as tornará um produto completamente inútil e insípido.
Por que as sementes de girassol são armazenadas precariamente
Sementes de girassol não são fáceis de armazenar por dois motivos principais:
- Tendência ao auto-aquecimento. Esta característica surpreendente se manifesta se a colheita é deixada em condições desfavoráveis para ele por apenas algumas horas. Os catalisadores são excesso de umidade e temperatura. O alto teor de óleo dentro da semente irá acelerar o processo.
Quando a temperatura interna das sementes aumenta para 25 graus, sua qualidade permanece inalterada. Mas então seu crescimento é possível até 40 ou mais, o que leva ao rápido desenvolvimento de microrganismos e bactérias termofílicas. Eles transformam sementes de girassol em um produto amargo e não comestível, com um cheiro de mofo. Eles terão que jogar fora.
- As sementes que são preenchidas nas cestas amadurecem de forma desigual, uma vez que diferem em tamanho, maturidade e umidade. Se não secarem rapidamente, os frutos de girassol desaparecerão.
Secagem de sementes de girassol antes do armazenamento
O primeiro passo na preservação das sementes é secá-las. Este procedimento ajudará a preservar o valor nutricional do fruto do girassol durante muito tempo e protegê-lo de danos. Para secar, você pode usar:
- Secadores especiais. Se houver muitas sementes, esse método é o mais adequado. Os dispositivos têm modos diferentes que permitem levar em conta o teor de umidade da fruta e o conteúdo de óleo neles.
- Secador elétrico. Em casa ela é útil. Sementes de girassol são processadas nele de um quarto de hora a vinte minutos a uma temperatura de 50-80 graus. Duração depende da umidade da fruta.
- Forno. As sementes são secas em uma assadeira para o estado desejado a uma temperatura de 130-150 graus por vinte ou vinte e cinco minutos. A porta do forno deve permanecer entreaberta.
- Ar fresco. Para secar as sementes que você precisa, espalhando-os em uma camada fina de gaze ou papel. Se o dia estiver quente e ensolarado, o produto estará pronto em três a quatro horas. As sementes devem ser periodicamente misturadas para secar uniformemente.
É mais fácil secar os frutos do girassol diretamente no caule. Mas isso só é possível quando o tempo estiver seco e ensolarado por muito tempo.
Se houver muito lixo e sujeira nas sementes, então antes de secar é aconselhável lavá-las completamente em água corrente fria. Para tal procedimento, você pode usar um coador.
Armazenamento de sementes de girassol
Após a secagem, as sementes de girassol são dispostas em sacos de papel ou sacos de tecido. Recipientes de polietileno não podem ser usados: nele o produto rapidamente fica rançoso. Pacotes ou sacos cheios de sementes de girassol podem ser colocados:
- Em uma sala seca e fria. Condições ideais de armazenamento: temperatura até 10 graus; umidade - 7%. Em tais instalações, as sementes podem ser armazenadas por até seis meses.
- Na geladeira em locais reservados para legumes com frutas. As sementes permanecerão em boas condições por até um ano. No freezer enviá-los não vale a pena.
Como armazenar sementes de girassol torradas e descascadas
Depois de secar, você pode:
- Fry.
- legal.
- Espalhe em um recipiente hermético.
- Envie para a geladeira.
Nele, sementes torradas podem mentir de várias semanas a um mês e meio. Mas em tal produto apenas cerca de 10% das substâncias úteis permanecem. Os 90% restantes são destruídos pela fritura.
Frutos descascados de girassol também devem ser armazenados em uma geladeira em um saco de papel. Eles podem ficar frescos por não mais de três meses.
Sementes de girassol girassol são mais racionais para manter com casca e cru. Para que eles não percam o seu gosto, beneficiem o corpo, você precisa proteger a fruta da umidade excessiva e do calor.
