A abóbora em conserva para o inverno é feita inteira ou cortada em fatias, muitas vezes junto com outros vegetais. No pote de variedade de vegetais, abóboras decorativas, isto é, abobrinha, parecem muito atraentes. Tais lanches podem decorar até mesmo uma mesa festiva. Ao mesmo tempo, as queixadas não são caprichosas e, se preparadas corretamente, não estragam até a próxima estação, mesmo que sejam armazenadas à temperatura ambiente.
Como conservar as vieiras
Ao cozinhar abóbora em conserva para o inverno deve ter em conta vários pontos importantes.
- Você pode marinar apenas jovens vieiras, pois as antigas ficam muito difíceis. Vegetais de até 5 centímetros de tamanho são ideais, pois passam facilmente pelo gargalo da jarra - podem ser decapados inteiros. Legumes mais antigos terão que ser cortados em pedaços iguais. Não afetará as qualidades organolépticas do prato acabado, apenas as estéticas. No entanto, se você marinar cópias antigas e impressas, elas permanecerão difíceis.
- Não é necessário limpar os hambúrgueres, pois isso estragará sua aparência. Além disso, sua pele é tão fina e macia que não faz sentido removê-la.
- Ao preparar a abóbora para conserva, eles são lavados e, em seguida, seus talos são cortados. Quando cortá-los, você precisa pegar um pouco de celulose - cerca de um centímetro, não mais.
- Para que as vieiras não sejam muito duras, elas são fervidas antes de marinar. Ferva o suficiente por 5 minutos, após o que eles devem ser imediatamente removidos e colocados em água fria. Se isso não for feito, eles, ao contrário, serão muito moles, não crocantes.
- Antes de prosseguir com a preparação da marinada, os bancos devem ser esterilizados. O melhor ajuste bancos com capacidade de um ano e meio a três litros.
Caso contrário, você precisa seguir a receita, e tudo certamente funcionará.
Picles em conserva - uma receita clássica
Composição:
- agachamento jovem, melhor pequeno - 2 kg;
- capsicum amargo - 3 pcs;
- alho - 1 cabeça;
- folha de louro - 4 peças;
- endro (fresco) - 5 raminhos;
- salsa (fresca) - 5 raminhos;
- aipo - 3 raminhos;
- folha de raiz forte - 1 pc;
- folhas de cerejeira - 7 peças;
- vinagre de mesa (9%) - 120 ml;
- sal de pedra (sem iodo) - 100 g;
- água - 1, 5 l.
Método de preparação:
- Aqueça a água, dissolva o sal e deixe ferver.
- Coloque as vieiras em água fervente com sal e deixe ferver por 5 minutos.
- Retire a abóbora com um skimmer ou coador, enxágüe com água fria.
- Especiarias e verduras estavam no fundo das latas. Coloque as vieiras por cima.
- Despeje em salmoura em que as vieiras, vinagre cozido, leve para ferver.
- Encha as vieiras com marinada a ferver.
- Cubra os potes com tampas, coloque em uma panela grande com água para esterilização.
- Após esterilizar por 10 minutos, remova os potes da panela e enrole-os. Tampas de rosca também são adequados, se forem cozidos antes deles, como os comuns.
- Coloque os frascos nas tampas, cubra-os com um cobertor de algodão ou aqueça-os de outra maneira - eles devem resfriar os alimentos enlatados lentamente, quentes.
- Após esfriar completamente, retorne os frascos para a posição original e coloque-os em uma prateleira para armazenamento.
As polpas preparadas dessa maneira são bem armazenadas sem esterilização, mas com muito mais confiabilidade.
Squash marinado com pimentão
Composição:
- abóbora - 2 kg;
- pimenta doce - 1 kg;
- pimenta malagueta - 1 pc;
- ervilha de pimenta da Jamaica - 5 peças;
- ervilhas de pimenta preta - 5 peças;
- folha de louro - 2 peças;
- Dill guarda-chuvas - 2 peças;
- salsa (fresca) - 100 g;
- endro fresco - 100 g;
- vinagre de mesa (9%) - 100 ml;
- açúcar granulado - 150 g;
- sal grosso - 100 g;
- água - 1, 5 l.
Método de preparação:
- Esterilize os frascos e tampas para eles.
- Lave as pimentas, retire as sementes, corte cada uma em vários pedaços.
- Coloque o tempero no fundo do frasco.
- Misture pimentas e vieiras em frascos. Cubra com os verdes restantes.
- Em 1, 5 l de água, adicione o açúcar e sal, aqueça a ferver e deixe ferver por 5 minutos.
- Deite o vinagre, deixe ferver por mais meio minuto, desligue o fogo e, depois de alguns minutos, encha os potes com a polpa, a pimenta e a marinada pronta.
- Esterilize os frascos por 40 minutos.
- Feche as latas com tampas de metal, vire-as. Enrole um cobertor. Depois que os bancos estão completamente resfriados, eles podem ser removidos para armazenamento no inverno.
Lavar e cortar as vieiras, se necessário, ferva por 5 minutos em água, enxágüe com água fria, deixe escorrer.
As polpas marinadas com pimenta são bem afiadas. Se você não gosta de petiscos picantes, pode reduzir a quantidade de pimenta pela metade, mas não a exclua completamente da receita: a pimenta é um conservante natural, aumenta a vida útil da abóbora e permite que você a armazene durante todo o inverno.
Squash marinado com pepino
Composição:
- abóboras (até 5 mm de diâmetro) - 1 kg;
- pepinos - 3 kg;
- alho - 2 cabeças;
- pimenta da Jamaica - 10 peças;
- ervilhas de pimenta preta - 14 peças;
- folha de louro - 6 peças;
- endro (guarda-chuvas) - 2 peças;
- acar - 60 g;
- sal - 60 g;
- essência acética - 30 ml;
- água - 2 l.
Método de preparação:
Lavar cuidadosamente os pepinos e vieiras, como se houvesse um pouco de sujeira sobre eles, o inverno inteiro não pode ficar de pé.
Coloque os pepinos verticalmente nos frascos, tentando encaixar o máximo possível, coloque as vieiras por cima.
Marinado nesta receita de abobrinha tem um sabor suave, aroma agradável, que pode ser chamado tradicional.
Squash marinado com tomates
Composição:
- abóbora (pequena) - 1, 5 kg;
- tomates de tamanho médio (idealmente tomates cereja) - 0,3 kg;
- alho - 4 dentes;
- sal de sal - 20 g;
- açúcar granulado - 20 g;
- Badiniano (seco) - 2 peças;
- sementes de cominho - 2-3 g;
- pimenta branca - 6 peças;
- folha de louro - 4 peças;
- Essência acética (79%) - 30 ml;
- água - 1 l.
Método de preparação:
- Lave os tomates removendo a haste. Na área do caule, faça várias perfurações com palito em cada tomate. Isso é necessário para que eles não quebrem.
- Esterilize o frasco. Na parte inferior, coloque as sementes de cominho, flores de badian, pimenta e folhas de louro.
- Coloque as vieiras o mais firmemente possível.
- Coloque os tomates no topo com cuidado.
- Ferva a água e despeje legumes nela, espere 20 minutos, despeje a marinada na panela.
- Ferva a marinada, despeje-a de volta no frasco, cubra-a com uma tampa e deixe-a novamente, mas desta vez leva 15 minutos para esperar.
- Escorra a marinada de volta, coloque sal e açúcar, deixe ferver novamente.
- Despeje a marinada quente em um pote de tomates e vieiras, adicione vinagre por cima.
- Cork as latas, coloque o fundo para cima, embrulhe. Espere até esfriar. Guarde em local fresco.
Prepare as vieiras lavando-as e cortando-as se necessário.
Squash marinado com tomates, tem sabor picante e aroma picante.
Assorted com vieiras em conserva
Composição:
- abóbora - 2, 5 kg;
- tomate (pequeno) - 2, 5 kg;
- pepinos (pequenos) - 2, 5 kg;
- Pimenta búlgara - 1 kg;
- alho - 15 dentes;
- folhas de rábano - 3 peças;
- endro (fresco) - 0, 3 kg;
- ervilhas de pimenta preta - 12 peças;
- ervilha de pimenta da Jamaica - 12 peças;
- vinagre (9 por cento) - 12 colheres de sopa. l;
- sal - 180 g;
- água - 3 l.
Método de preparação:
- Esterilize três frascos de três litros.
- Lave as vieiras, corte em pedaços grandes.
- Lave bem o resto dos legumes, endro.
- Pepinos e patissons mergulham por três horas em água fria.
- Após um tempo especificado, enxaguar, ferver as vieiras por 5 minutos.
- Corte a pimenta em pedaços grandes e longitudinais.
- No fundo de cada pote, coloque um pedaço de rabanete, 4 ervilhas pimenta da Jamaica e pimenta do reino, 5 dentes de alho. Coloque metade do endro.
- Seja o primeiro a organizar pepinos em bancos.
- A segunda camada - as vieiras, a terceira - os tomates.
- Coloque a pimenta no último dos vegetais. É conveniente deitar ao longo das paredes do jarro.
- Coloque o restante do endro na camada final.
- Despeje três colheres de sopa de sal em cada frasco, despeje 4 colheres de sopa em cada frasco. l vinagre ..
- Ferva a água e despeje latas de legumes.
- Cubra os frascos com tampas limpas e esterilize. Tempo de esterilização - 45 minutos.
- Feche bem a tampa, vire-a de cabeça para baixo e deixe esfriar sob um cobertor. Depois disso, você pode armazenar todo o inverno à temperatura ambiente.
Prato de legumes é um prato muito bonito. Além disso, todos vão encontrar um vegetal ao seu gosto.
O sabor da abóbora em conserva depende em grande parte da marinada e dos vizinhos vegetais. Ele é "amigável" com todos os vegetais, sem exceção.
