Tomates em polonês para o inverno

Os tomates podem ser marinados não só inteiros, mas também em fatias. Isso permite que você se prepare para os legumes de inverno de diferentes variedades, incluindo aqueles com frutas médias ou grandes. Um dos tipos mais populares de tais preparações é o tomate polonês. Eles são cozidos com cebolas e ervas. Os produtos são dispostos em uma jarra em camadas, em seguida, despejados com marinada, às vezes esterilizados e enrolados para melhor preservação. O lanche tem um agradável sabor agridoce, aroma sedutor e tem grande demanda nos dias frios.

Recursos de Cozinha

Tomates em polonês são preparados de acordo com receitas semelhantes, a tecnologia de sua preparação não tem diferenças significativas. Conhecer os pontos principais permite que o especialista culinário experimente para preparar para o inverno um lanche que melhor corresponda às suas preferências gastronômicas.

Para tomates em polonês, você pode levar vegetais de qualquer tipo e tamanho, mas eles não devem ser estragados, moles, maduros demais, caso contrário os pedaços não reterão sua forma, a salada perderá sua aparência estética.
Você pode cortar os tomates em metades, quartos ou pedaços menores - isso depende do tamanho da fruta. A única coisa importante é que o mesmo frasco não recebe peças de tamanho e forma diferentes.
A quantidade de cebola e ervas na receita pode ser ajustada com base no seu sabor, mas nenhum desses ingredientes pode ser excluído. Da preferência verde é dada a salsa e endro, mas você também pode usar manjericão e aipo, que também sombreiam o sabor dos tomates. Cebolas para tomates em polonês cortado em anéis ou meio anéis, coloque os verdes com raminhos inteiros ou cortados com uma faca, mas não muito pequenos.
Sementes de mostarda, pimentas quentes, dentes de alho inteiros ou picados podem ser adicionados para fazer um lanche saboroso.
Os ingredientes principais são empilhados em um frasco em camadas, e a camada superior deve ser cebola.
Para melhorar a preservação da colheita, os tomates de estilo polonês são mais freqüentemente esterilizados em latas. Se a receita previr essa manipulação, é melhor usar pequenos e idênticos frascos de tamanho para lanches - de 0,5 l a 1 l. Se a esterilização não for fornecida, os bancos podem ser selecionados e maiores, até 1, 5 litros. Em potes de três litros, esses lanches geralmente não são enlatados.
Para fechar tomates em polonês só pode cobrir metais, garantindo o aperto. Eles podem ser parafusos ou chave na mão, mas novos, sem defeitos, sem danos. Tampas de plástico não vai caber.
Ambas as tampas e frascos devem ser bem lavados e esterilizados antes do uso. As tampas são esterilizadas para ferver, os frascos são tratados com vapor ou aquecidos num forno.

Para armazenar tomates em polonês é recomendado em uma sala fria, mas à temperatura ambiente, esses alimentos enlatados não explodem.

Receita de tomate estilo polonês clássico para o inverno

A composição (1, 5 l):

tomate - 1 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
endro - 100 g;
alho - 3 dentes;
óleo vegetal refinado - 30 ml;
vinagre de mesa (9 por cento) - 30 ml;
acar - 30 g;
sal - 10 g;
água - 0, 5 l.

Método de preparação:

Lave os tomates, seque com uma toalha, corte em fatias do mesmo tamanho, removendo os selos na região do pedúnculo.
Lave o dill, deixe secar, corte.
Esmague os dentes de alho com o lado liso de uma faca, pique finamente, misture com o endro picado.
Liberte as cebolas da casca, corte-as em finas meias argolas ou mesmo em quartos dos anéis se tiver grandes lâmpadas.
Esterilize os frascos e suas tampas.
Espalhe metade dos tomates nas latas.
Coloque metade da cebola por cima, coloque a mistura de endro e alho na cebola.
Encha os potes com os tomates restantes, cubra com as cebolas restantes.
Adicione óleo e vinagre diretamente aos frascos.
Ferva a água, dissolva o açúcar eo sal, deixe ferver por 2-3 minutos.
Encha os tomates com picles quentes, cubra os frascos com as tampas preparadas.
No fundo da panela colocar uma toalha, coloque um pote de tomate sobre ele. Despeje a água quente na panela para que seu nível atinja os cabides das latas.
Esterilize os frascos por 10-30 minutos, dependendo do volume (10 minutos para cada 0, 5 l).
Remova cuidadosamente as latas da água, enrole-as.
Vire os jarros, cubra com um cobertor. Deixe esfriar em um banho de vapor para melhor preservação.

Após o resfriamento, uma lata de salada de tomate pode ser guardada na despensa ou em qualquer outra sala onde você tenha suprimentos para o inverno.

Tomate polonês com endro e salsa

Composição (3 litros):

tomate - 2 kg;
cebolas - 0, 3 kg;
aneto - 50 g;
salsa - 50 g;
alho - 3 dentes;
folha de louro - 3 peças;
ervilhas de pimenta preta - 12 peças;
vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml;
óleo vegetal refinado - 60 ml;
acar - 60 g;
sal - 30 g;
água - 1 l.

Método de preparação:

Prepare os tomates lavando, secando e cortando em fatias. Não se esqueça de remover manchas de polpa firme branca na região dos pedúnculos.

Lave as verduras, deixe secar, corte os caules grossos, deixando apenas as folhas nos galhos tenros.
Descasque o alho. Lave e seque as especiarias.
Esterilize os frascos. Espalhe sobre eles as folhas de louro, pimenta, dentes de alho. Coloque um raminho de endro e salsa.

Coloque uma camada de tomate sobre eles, coloque uma camada de cebola cortada em anéis finos, alguns raminhos de salsa e endro. Continue a encher os frascos, alternando tomates, cebolas e verduras. Coloque um anel de cebola por cima.

Despeje a quantidade adequada de óleo e vinagre em cada frasco.
Ferva a salmoura com água, açúcar e sal fervendo por 5 minutos.
Encha os tomates com salmoura.
Esterilize os frascos de alface em água fervente por 10-30 minutos, enrole.
Deixe esfriar de cabeça para baixo debaixo de um cobertor.

De acordo com esta receita, o aperitivo é ainda mais perfumado que o anterior, tem um sabor mais suave. Custa também.

Tomates polacos picantes para o inverno

Composição (4 litros):

tomate - 2, 5 kg;
cebolas - 150 g;
salsa - 50 g;
manjerico - 50 g;
pimentas quentes - 0, 5 pcs;
alho - 10 dentes;
folha de louro - 4 peças;
ervilhas de pimenta preta - 16 peças;
ervilha de pimenta da Jamaica - 12 peças;
óleo vegetal refinado - 80 ml;
vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
acar - 20 g;
sal - 20 g;
água - quanto vai para os bancos.

Método de preparação:

Lave os ingredientes, deixe secar.
Corte os tomates em fatias grandes, pique a salsa e a cebola com uma faca, corte o alho em pedaços de tamanho mínimo, corte a cebola em meio anel e salpique em rodelas finas.
Esterilize os frascos, ferva as tampas adequadas.
Espalhe as especiarias nos potes. Coloque os anéis de pimenta no fundo.
Encha os potes com tomates, mudando-os com cebola, ervas e alho.
Coloque sal e pimenta em cada frasco. Despeje o vinagre e o óleo sobre as latas.
Ferva a água, despeje água fervente sobre vegetais. Esterilize os frascos em banho-maria de 20 a 60 minutos, dependendo do volume. Hermeticamente capper, flip, embrulhe.

Esta variante de tomates em polonês atrairá os amantes de salgadinhos.

Tomates em polonês - esta é uma salada de tomate pronta com cebola e ervas, muitas vezes complementada com alho, pimenta às vezes quente. Se você o preparar para o inverno, não precisa pensar em como tratar convidados inesperados que apareceram de repente - você sempre terá um lanche saboroso e perfumado à mão.

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