Os pratos de peixe são saudáveis e de baixo teor calórico, os nutricionistas recomendam-nos àqueles que querem perder peso, assim como às pessoas que sofrem de diabetes, colecistite, doenças vasculares. Uma das variedades de peixe mais acessíveis é o Pollock. É relativamente barato, mas está entre os produtos mais valiosos. Nem todas as donas de casa o favorecem. O problema é que neste peixe há pouca gordura, os pratos dele muitas vezes ficam secos. Na verdade, tudo depende da receita escolhida e da conformidade com a tecnologia de cozinhar lanches. Pollock cozido em creme azedo, pode até mesmo cozinheiros inexperientes.
Recursos de Cozinha
A fim de colocar deliciosamente pollock em creme azedo, grande habilidade não é necessária. Além disso, na maior parte das vezes, as carcaças de peixe recém-congeladas, já evisceradas e sem cabeça, são colocadas à venda. Isso simplifica muito o processamento inicial do produto. No entanto, o conhecimento de alguns pontos é necessário se você deseja obter um bom resultado garantido.
- Não descongele o peixe em água morna ou em microondas. Pollock já não tem alta suculência, e com uma queda brusca de temperatura devido a mudanças na estrutura da proteína, ela ficará completamente seca. Deixe o produto derreter na geladeira, então ele continuará suculento.
- Certifique-se de remover as barbatanas antes de cozinhar. É conveniente fazer tesouras de cozinha.
- Ao lavar a carcaça, raspe o filme escuro no interior. Se você deixá-lo, o sabor do peixe será amargo.
- Não extinga pollock não totalmente, mas cortado em porções.
- Pollock terá um sabor melhor se for marinado antes de expelir. Para isso, suco de limão misturado com pimenta e ervas (tomilho, manjericão, salsa) é o mais adequado.
- Muitas vezes, antes de assar o peixe é necessário fritar. Neste caso, é melhor fazer farinha à milanesa. Pão ralado são adequados apenas nos casos em que o peixe é frito e não cozido em creme azedo.
É possível extinguir pollock em nata azeda de modos diferentes e segundo as receitas diferentes. A tecnologia de cozimento dependerá da opção escolhida.
Pollock cozido em creme azedo com cebola e cenoura
Composição:
- geada seca do pollock (carcaça com cabeça) - 1, 5 quilogramas;
- cebolas - 0, 4 kg;
- cenouras - 0, 4 kg;
- creme azedo - 0,5 l;
- manteiga - 50 g;
- água filtrada - 0, 2 l;
- suco de limão - 5 ml;
- tempero para peixe, sal a gosto;
- farinha - 80 g;
- ovo de galinha - 2 peças;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Limpe o peixe, em primeiro lugar cortando as barbatanas, removendo a cabeça e as entranhas. Não jogue fora o fígado - dele você pode cozinhar outros pratos. Se a carcaça de um peixe já estiver sem cabeça, então o processamento primário do peixe não terá muito poder, mas também não haverá fígado nele.
- Lave o peixe com água corrente, retire o filme preto.
- Corte as carcaças em porções com cerca de 3 cm de largura.
- Misture 3 colheres de sopa de óleo vegetal com suco de limão e tempero para peixe.
- Coloque pedaços de pollock na manteiga, enrole-os na marinada com as mãos.
- Deixe o peixe para marinar por 20 a 30 minutos.
- Lave e descasque os vegetais. Cebolas cortadas em pequenos cubos, cenouras, grosseiramente ralar. Mexa os legumes.
- Em uma tigela, bata os ovos. Você pode adicionar um pouco de água e sal.
- Digite a farinha, mexa bem.
- Lubrifique a panela com óleo, aqueça-a.
- Mergulhe pedaços de pollock na massa e coloque na panela.
- Em fogo médio, frite o peixe em ambos os lados até formar uma crosta apetitosa.
- Coloque os legumes no peixe, reduza o fogo.
- Polvilhe a mistura vegetal com sal e pimenta.
- Dilua o creme azedo com água, misture com a manteiga derretida.
- Encha o prato com molho de creme azedo.
- Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver o peixe com legumes por 30 minutos.
Esta receita para cozinhar pollock cozido em creme azedo é um dos mais populares. O peixe feito nele, resulta suculento e gentil, os legumes complementam de maneira ideal, dando um sabor único.
Pollock cozido em creme azedo e suco de tomate
Composição:
- pollock (carcaças sem cabeça) - 0,5 kg;
- creme azedo - 0, 25 l;
- cenouras - 0, 2 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- suco de tomate - 0, 25 l;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave as carcaças de pólen removendo a película interna. Escorra, corte em pedaços de aproximadamente o mesmo tamanho.
- Ferva ou cozinhe com um pouco de água por 10-15 minutos.
- Cebola, libertando-se da casca, corte em meio anéis finos.
- Moer cenouras raladas por saladas coreanas. Na ausência deste dispositivo, você pode usar um ralador regular com grandes orifícios.
- Aqueça o óleo na panela.
- Coloque os legumes nele e frite-os até ficarem macios.
- Adicione sal, especiarias e creme de leite misturado com suco de tomate. Espere até esta mistura ferver.
- Coloque os pedaços de pollock no molho, mexa delicadamente.
- Cubra a panela com uma tampa e cozinhe o peixe em creme azedo por 20 minutos.
O suco de tomate dá ao prato um sabor único. O prato será delicioso quente e frio. Como acompanhamento, você pode servir purê de batatas ou arroz.
Filete de Pollock cozido em creme azedo com alho
Composição:
- filetes de pollock - 0, 4 kg;
- creme azedo - 150 ml;
- alho - 2 dentes;
- aneto - 100 g;
- suco de limão - 5 ml;
- azeite - 20 ml;
- tempero para peixe, sal a gosto.
Método de preparação:
- Corte o peixe em filetes.
- Misture o molho de peixe com azeite e suco de limão. Marinar os filés no molho resultante. Marinar precisa de cerca de meia hora.
- Lave, sacuda o endro. Pique com uma faca.
- Esmague o alho com uma prensa manual.
- Misture o creme de leite com endro e alho. Se desejado, pode ser diluído com uma pequena quantidade de água fervida (não mais de 60 ml).
- Corte os filés de pollock em pedaços de tamanho médio, coloque-os em uma panela pré-aquecida e levemente marrom.
- Preencher com molho de creme de leite e deixe ferver por 20 minutos.
Em vez de um acompanhamento de mintai, cozido em um molho de alho cremoso, você pode servir salada de batata ou um lanche de legumes frescos.
Pollock cozido em creme azedo com páprica
Composição:
- pollock (carcaças sem cabeça) - 0, 7 kg;
- creme azedo - 0, 25 l;
- páprica moída - 5 g;
- endro fresco - 50 g;
- água - 120 ml;
- cebolas - 150 g;
- sal - a gosto;
- farinha, óleo vegetal - quanto vai.
Método de preparação:
- Prepare as carcaças limpando-as, removendo as barbatanas, enxaguando-as e secando-as com um guardanapo.
- Corte em porções.
- Peneire a farinha, misture com uma pequena quantidade de sal, você pode adicionar páprica ou pimenta.
- Aqueça o óleo em uma panela.
- Lixe os pedaços de peixe na farinha e frite em ambos os lados até dourar.
- Limpe e corte a cebola em meio-anéis finos. Frite as cebolas no óleo em uma panela limpa até dourar.
- Coloque a cebola no peixe.
- Misture o creme de leite com páprica, adicionando meio copo de água.
- Despeje o molho de peixe.
- Cozinhe em uma tampa por 25 minutos.
Este prato tem um sabor ligeiramente incomum, mas muito agradável. Um acompanhamento ideal para ele seria batatas fritas. Outra opção para acompanhamentos é verduras cozidas ou cozidas no vapor.
Pollock cozido em creme azedo no forno
Composição:
- carcaças sem cabeça polonesa - 0, 6 kg;
- creme azedo - 0, 2 l;
- queijo duro - 100 g;
- endro seco - 5 g;
- leite - 100 ml;
- sal, temperos - a gosto;
- óleo vegetal - 20 ml.
Método de preparação:
- Corte o pollock em pedaços, depois de lavá-lo e seque com uma toalha.
- Coloque em uma forma untada.
- Misture o creme de leite com leite, sal, temperos, endro seco.
- Esfregue bem o queijo, misture com o molho de creme azedo.
- molho de pollock.
- Preaqueça o forno a 190 graus.
- Coloque em forma de peixe. Cozinhe por 30 minutos.
Por esta receita, você também pode colocar carcaças de pollock. Neste caso, o tempo de cozimento deve ser aumentado em 10 minutos, caso contrário a receita permanecerá inalterada.
Pollock cozido em creme azedo, sempre fica suculento e macio. Você pode prepará-lo de acordo com diferentes receitas - todos encontrarão uma opção adequada para ele.
